Ice Cider Sweet 2019 Berryland

Ice Cider Sweet – L’eleganza gelida delle mele ucraine

Origine e Territorio

L’Ice Cider Sweet nasce nella regione di Kiev, cuore pulsante dell’Ucraina, dove l’inverno regala gelate intense e paesaggi silenziosi. Qui, i frutteti di Berryland custodiscono diverse varietà di mele locali, coltivate senza interventi chimici per preservare la purezza del frutto. Il clima continentale e le basse temperature invernali creano le condizioni ideali per ottenere mele ricche di zuccheri e aromi complessi.

La Raccolta d’Inverno

La magia di questo sidro ghiacciato inizia a dicembre, quando le mele vengono raccolte a mano direttamente dagli alberi, già congelate dal gelo naturale. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi, dando origine a un succo intensamente dolce e aromatico. È una vendemmia rara e impegnativa, che richiede pazienza, tempismo e rispetto per i ritmi della natura.

Fermentazione a Freddo

Una volta raccolte, le mele vengono pressate e il loro succo avviato a una lenta fermentazione a freddo. Questo metodo, tipico della tradizione dei ice cider, permette di conservare intatte le note fruttate, l’equilibrio tra dolcezza e acidità e la morbidezza tipica di questo stile. Il risultato è una bevanda avvolgente, setosa e dalla persistenza aromatica straordinaria.

Il Gusto dell’Inverno

L’Ice Cider Sweet di Berryland è un inno alla stagione fredda: intenso, vellutato e naturalmente dolce, con profumi di mela matura, miele e leggere note di spezie. Ideale da gustare da solo, come vino da meditazione, o in abbinamento a formaggi erborinati e dessert a base di frutta secca. Ogni sorso racconta il legame tra il gelo ucraino e la generosità della terra.

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Origini e Identità

Fondata nel 2017 nel pittoresco villaggio di Makarivska Buda, al confine tra le regioni di Kiev e Zhytomyr, Berryland nasce dal legame profondo con il territorio. Il nome dell’azienda deriva dalla ricchezza di bacche che crescono spontanee intorno al paese, un paesaggio naturale che da sempre ispira la filosofia produttiva.

La Visione di Vitalii Karvyha

Enologo e proprietario, Vitalii Karvyha ha un obiettivo chiaro: diffondere la cultura e la tradizione delle bevande ucraine, producendo sidri e idromeli autentici. La gamma cambia ogni anno in base ai raccolti e alle condizioni climatiche: nel 2018 sono state prodotte 12 tipologie, mentre nel 2019 solo 7, per un totale di circa 50.000 bottiglie.

Una Produzione Naturale

I sidri di Berryland, con un tenore alcolico moderato di 7–7,5% vol, sono apprezzati per la loro freschezza e facilità di beva. La lavorazione avviene senza ricorrere a interventi chimici, per preservare la purezza e l’integrità della frutta. Anche gli alveari per l’idromele sono gestiti senza antibiotici, mantenendo un approccio rispettoso e sostenibile.

Il Cuore nei Frutteti

Tutti i frutteti sono di proprietà dell’azienda e comprendono varietà di mele come Calvilla, McIntosh, Breedon Pippin, Antonovka, Aport, Renetta, Sharopay, Mela Limone e Spartan. Questa ricchezza di cultivar offre un ampio ventaglio di profumi e sapori, creando sidri dal perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza, espressione genuina del terroir ucraino.