Grower’s Blend Cabernet Franc 2020 – Tawse Winery

Overview

Il Grower’s Blend Cabernet Franc 2020 di Tawse Winery rappresenta una delle interpretazioni più riuscite di questo vitigno in Niagara, espressione piena di una stagione particolarmente generosa. Fin dal primo impatto emerge un profilo aromatico ampio, ricco e caldo, mentre la struttura, sostenuta da un’acidità viva, rende il sorso dinamico e appagante. La filosofia della linea Grower’s Blend nasce dalla selezione delle migliori parcelle coltivate da conferitori fidati, un mosaico che permette di costruire vini complessi ma sempre leggibili. In questo 2020, l’equilibrio tra maturità del frutto e freschezza naturale è ideale, dando vita a un Cabernet Franc di personalità, longevo e profondamente territoriale. Contiene solfiti.

Storia del vino

Il 2020 è considerato un millesimo straordinario per la Niagara Peninsula, caratterizzato da clima stabile, calore costante e maturazioni eccellenti. Tawse, pioniera nella vinificazione di qualità della regione, ha scelto per il Grower’s Blend alcune delle sue parcelle più vocate coltivate da agricoltori storici della zona. La volontà era creare un Cabernet Franc che esprimesse l’identità territoriale senza rinunciare alla finezza tipica del vitigno. Il percorso del blend nasce quindi da una collaborazione stretta tra cantina e growers, un legame che permette di valorizzare il patrimonio viticolo locale e trasformarlo in un vino che negli anni è diventato emblematico nella gamma Tawse.

Filosofia in vigna

I vigneti selezionati per questo Cabernet Franc sono coltivati con pratiche sostenibili, rispettose del suolo e della biodiversità. Le rese controllate permettono di raggiungere una maturazione ideale delle uve, mantenendo una concentrazione naturale e un equilibrio ottimale tra zuccheri, acidità e componenti fenoliche. Il vitigno Cabernet Franc trova nella Niagara Peninsula un ambiente fresco ma soleggiato, capace di sviluppare aromi distintivi come erbe balsamiche, frutti neri e accenni speziati. La vendemmia, effettuata manualmente, garantisce la selezione dei migliori grappoli, fondamentali per un vino che punta alla precisione aromatica e alla profondità gustativa.

Approccio in cantina

Una volta giunte in cantina, le uve vengono lavorate con delicatezza per preservare le componenti varietali e la ricchezza dell’annata. La fermentazione avviene con controllo rigoroso delle temperature, mentre la successiva maturazione in barrique di rovere francese per 16 mesi aggiunge complessità, note tostate e una texture vellutata. L’equilibrio tra legno e frutto è uno degli elementi chiave del vino, ottenuto grazie a un uso misurato delle barrique, mai dominante. Il risultato è un Cabernet Franc intenso, armonico e di grande potenziale evolutivo, pensato per essere apprezzato subito ma capace di migliorare negli anni.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino fitto con riflessi violacei.
Olfatto: ampio, con richiami a mirtillo, mora, ciliegia scura, tabacco dolce e accenni di erbe balsamiche.
Palato: strutturato, con frutto maturo, tannino levigato, freschezza ben integrata e un finale persistente che richiama spezie e note di legno fine.

Abbinamenti

Perfetto con bistecca alla griglia, costine glassate, arrosti di maiale, selvaggina da piuma e piatti complessi come ossobuco o ragù ricchi. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La sua struttura lo rende un vino ideale per cene importanti o per accompagnare ricette a lenta cottura.

Scheda tecnica

• Denominazione: Niagara Peninsula

• Vitigno: Cabernet Franc 100%

• Annata: 2020

• Affinamento: 16 mesi in barrique di rovere francese

• Alcol: 13.5%

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Filosofia produttiva: sostenibile

• Allergeni: contiene solfiti

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Tawse Winery

La storia di Tawse Winery

Fondata nel 2001 da Moray Tawse, imprenditore canadese appassionato del modello borgognone, Tawse Winery sorge sulle pendici della Twenty Mile Bench, una delle aree più vocate della Niagara Peninsula. Fin dall’inizio la visione è stata quella di creare vini canadesi in grado di competere con le migliori etichette internazionali, unendo precisione tecnica e profondo rispetto per il territorio. Il progetto ha ricevuto nel tempo numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Migliore Cantina del Canada assegnato più volte dalla Canadian Wine Awards, consacrando Tawse come riferimento assoluto nella scena enologica dell’Ontario. La cantina continua a crescere mantenendo intatti i valori originari: autenticità, rigore e ricerca dell’eccellenza.

La filosofia in vigna

Le vigne di Tawse Winery si estendono su pendii calcarei caratterizzati da suoli drenanti, perfetti per varietà come Chardonnay, Riesling, Pinot Noir e Cabernet Franc. L’approccio agricolo è rigorosamente biologico e biodinamico, certificato e applicato con disciplina quotidiana. L’uso di preparati biodinamici, il compost autoprodotto, la biodiversità e il rispetto dei cicli naturali sono al centro della filosofia aziendale, che mira a mantenere il suolo vivo e ricco di microrganismi. Il lavoro manuale ricopre un ruolo fondamentale, dalla potatura alla vendemmia, permettendo un controllo meticoloso delle vigne e una selezione accurata dei grappoli al momento della raccolta. Le condizioni climatiche fresche dell’Ontario favoriscono maturazioni lente e profili aromatici purissimi.

L’approccio in cantina

In cantina Tawse combina precisione tecnica e spirito artigianale. La struttura sotterranea a gravità permette di gestire le uve con delicatezza, riducendo interventi meccanici e preservando integrità e freschezza. Le fermentazioni sono affidate sia a lieviti indigeni sia a protocolli controllati, a seconda del vino e dello stile desiderato. L’affinamento avviene tra acciaio, cemento, botti francesi e foudre, sempre con grande attenzione alla micro-ossigenazione e al rispetto del carattere varietale. L’obiettivo è ottenere vini profondamente identitari, capaci di esprimere con chiarezza il terroir della Niagara Peninsula attraverso struttura fine, tensione minerale e pulizia aromatica.

Il carattere distintivo

Tawse Winery si distingue per la capacità di unire natura, tecnica e rigore, dando vita a vini puri, eleganti e dalla forte impronta territoriale. L’azienda è oggi un modello internazionale per la viticoltura biodinamica in climi freschi e continua a investire in sostenibilità, ricerca e viticoltura di precisione. Ogni bottiglia testimonia un equilibrio raro tra tradizione europea e spirito canadese, offrendo al consumatore un’esperienza autentica, moderna e ricca di personalità. Grazie a questa visione, Tawse rappresenta una delle realtà più dinamiche e significative del panorama vinicolo nordamericano.