Griotte-Chambertin Grand Cru “Cuvée du Saule” 2022 – Laurent Ponsot

Overview

Il Griotte-Chambertin Grand Cru “Cuvée du Saule” 2022 è l’espressione raffinata e seducente di uno dei cru più piccoli e affascinanti della Côte de Nuits. L’annata 2022, caratterizzata da maturazioni regolari e da un clima favorevole, ha donato a questo Pinot Noir un profilo di finezza aromatica, equilibrio e intensità vellutata. Laurent Ponsot interpreta questo Grand Cru con la sua inconfondibile filosofia sartoriale, creando un vino capace di raccontare con purezza e modernità l’anima di Gevrey-Chambertin. Contiene solfiti.

Storia del vino

Il nome “Cuvée du Saule” è un omaggio al salice, albero simbolo di eleganza e resilienza, che ben rappresenta la natura di questo Grand Cru. Griotte-Chambertin è un terroir di appena 2,7 ettari, noto per la sua capacità di produrre Pinot Noir dalla straordinaria complessità e da un carattere sempre seducente. Nel 2022, la combinazione tra clima equilibrato e attenzione artigianale ha reso possibile un vino che unisce intensità fruttata e profondità minerale, con un potenziale di invecchiamento di grande livello.

Filosofia in vigna e approccio in cantina

Le vigne sono coltivate senza uso di prodotti chimici di sintesi, con pratiche che rispettano la biodiversità e la vitalità del suolo. La raccolta manuale assicura una selezione rigorosa dei grappoli, indispensabile per mantenere la qualità di un cru così raro. In cantina, Laurent e Clément Ponsot adottano un approccio di intervento minimo, con fermentazioni spontanee e affinamento in botti di rovere francese. L’utilizzo di innovazioni come i tappi ArdeaSeal garantisce purezza aromatica e longevità, proteggendo il vino dall’ossidazione prematura.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino luminoso con riflessi granato.
Olfatto: elegante e intenso, con note di ciliegia, lampone, petali di rosa e spezie fini, arricchite da accenti minerali e sfumature balsamiche.
Palato: vellutato e armonico, con tannini setosi, acidità equilibrata e un finale lungo e raffinato che lascia emergere freschezza e complessità.

Abbinamenti

Ideale con carni bianche elaborate, pollame nobile, vitello al forno e piatti a base di funghi. Si sposa magnificamente anche con formaggi semistagionati e preparazioni vegetariane ricche come risotto agli asparagi o ravioli ai porcini. Servire a 16–18°C, consigliata una breve decantazione.

Scheda tecnica

• Denominazione: Griotte-Chambertin Grand Cru

• Annata: 2022

• Vitigno: 100% Pinot Noir

• Affinamento: botti di rovere francese selezionato

• Gradazione alcolica: 13,5%

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Contiene solfiti

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Laurent Ponsot

La storia di Laurent Ponsot

Nel 2017 Laurent Ponsot, dopo aver lasciato lo storico Domaine Ponsot, ha intrapreso una nuova avventura fondando la propria azienda insieme al figlio Clément e a un team selezionato. La sede si trova a Gilly-Lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna, e rappresenta un punto d’incontro tra tradizione e innovazione. La realtà creata da Laurent non è solo un Domaine, con i suoi 7 ettari di vigneti coltivati in alcune delle zone più vocate, ma anche una Maison de Négoce, capace di selezionare con cura la materia prima per realizzare cuvée di qualità assoluta. Con oltre 26 denominazioni prodotte, il progetto si distingue per la visione moderna e per l’attenzione meticolosa a ogni dettaglio, divenendo in poco tempo un riferimento internazionale.

Filosofia in vigna

La filosofia agronomica della cantina Ponsot è improntata al rispetto della natura e alla ricerca della massima espressività del terroir. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici sistemici, privilegiando un approccio sostenibile che protegge la vitalità dei suoli e garantisce equilibrio vegetativo alle piante. Laurent, tuttavia, non rinuncia all’impiego di tecniche moderne laddove necessario, mantenendo un approccio pragmatico che privilegia la salute delle viti e la qualità delle uve. Questa visione, fondata su una profonda conoscenza della Borgogna e dei suoi microclimi, si traduce in frutti capaci di raccontare l’identità del territorio con precisione e autenticità, in ogni annata.

Approccio in cantina

La vinificazione secondo Laurent Ponsot può essere definita un’opera di alta moda enologica. L’azienda introduce costantemente innovazioni tecnologiche, come l’impiego del tappo ArdeaSeal al posto del tradizionale sughero, che permette di preservare il vino da ossidazioni premature e difetti da tappo, mantenendone l’integrità nel tempo. Viene utilizzato anche gas neutro in sostituzione della solforosa durante l’affinamento, così da ridurre gli interventi invasivi e garantire vini puri, fedeli alla loro origine. Tutto è controllato con estrema precisione: dal monitoraggio delle temperature delle casse fino all’introduzione di codici di autenticità per combattere le contraffazioni. Questa attenzione al dettaglio permette di ottenere bottiglie che arrivano al consumatore in condizioni perfette, pronte a raccontare la loro storia senza compromessi.

Visione e innovazione

Laurent Ponsot è sinonimo di creatività e avanguardia. L’azienda si distingue per un packaging innovativo, con bottiglie dal design sorprendente ed etichette moderne, lontane dagli schemi tradizionali borgognoni. L’utilizzo di materiali riciclati per le confezioni riflette un impegno verso la sostenibilità, mentre le scelte estetiche sottolineano la volontà di distinguersi in un panorama competitivo. Questa visione, che unisce ricerca e immaginazione, è il motore di un progetto unico, dove il vino è concepito come un’opera sartoriale, fatta per durare e per emozionare. Ogni cuvée diventa così espressione di un percorso che parte dalla terra, passa per l’ingegno umano e arriva in bottiglia come un concentrato di passione, innovazione e rispetto del territorio.