Est! Est!! Est!!! 2024

Overview

Est! Est!! Est!!! 2024 di Monti della Moma nasce dalla selezione delle migliori uve, coltivate in vigneti ultrasecolari situati a 560 metri sul livello del mare. Terreni vulcanici ricchi di roccia bianca e argilla, combinati a escursioni termiche decise, garantiscono vendemmie equilibrate e uve di grande qualità. L’allevamento a guyot e una resa moderata di 70 quintali per ettaro conferiscono al vino precisione, struttura e freschezza. La fermentazione lenta in acciaio e l’affinamento prolungato garantiscono un bianco vibrante e profondo, con un carattere unico nel panorama dei vini del Lazio.

Storia del vino

Il progetto Monti della Moma mira a raccontare la tradizione storica di Montefiascone attraverso vini autentici e di territorio. Est! Est!! Est!!! 2024 è un’espressione personale della denominazione, con maggiore percentuale di Roscetto rispetto ad altri vini come Vincè, e pari presenza degli altri vitigni. Questa selezione rappresenta la volontà di valorizzare vecchie vigne e di ottenere un bianco capace di evolvere nel tempo, rispettando la memoria storica della zona e la leggenda che rende famosa Montefiascone.

Filosofia in vigna

Le vigne di oltre sessant’anni godono di una gestione attenta e rispettosa della natura. Tutte le pratiche in campo, dal mantenimento della resa alla potatura, sono eseguite manualmente, privilegiando l’equilibrio vegetativo e la maturazione ottimale dei grappoli. L’uso di tecniche tradizionali come l’allevamento a guyot e la gestione attenta dei terreni vulcanici e calcarei permette di ottenere uve sane, aromatiche e caratterizzate da mineralità e freschezza naturale.

Approccio in cantina

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una macerazione in pressa di circa quattro ore e si lavora esclusivamente sul mosto fiore (resa 65%). La fermentazione in acciaio è lenta e controllata, sviluppandosi nell’arco di un mese. L’affinamento prosegue sempre in acciaio per sette mesi, seguito da quattro mesi di riposo in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione viene eseguita, preservando così integrità, freschezza e complessità aromatica del vino.

Degustazione e abbinamenti

Est! Est!! Est!!! 2024 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso emergono aromi floreali e di frutta gialla con delicate note minerali. Al palato è fresco, vibrante e armonico, con buona pienezza, persistenza e una spalla acida ben marcata che equilibra la chiusura morbida. Perfetto con antipasti di pesce, carni bianche, risotti e formaggi freschi.

Scheda tecnica

• Produttore: Monti della Moma

• Annata: 2024

• Regione: Lazio

• Vitigno: Malvasia, Procanico, Roscetto

• Terreno: Vulcanico con roccia bianca e argilla

• Vigneti: oltre 60 anni di età

• Resa: 70 q/ha

• Vinificazione: Macerazione in pressa, fermentazione spontanea in acciaio

• Affinamento: Acciaio 7 mesi + 4 mesi in bottiglia

• Chiarifica/Filtrazione: Non eseguite

• Formato: 0,75 l

• Gradazione alcolica: 13,5%

• Contiene solfiti

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Monti della Moma

Overview

Nel cuore di Montefiascone, tra colline intrise di storia e vigneti antichi, nasce Monti della Moma, azienda vitivinicola guidata con passione dalle gemelle Elisa e Valentina Monti, classe 1988. Con uno sguardo contemporaneo ma radici profonde nella memoria familiare, le sorelle Monti portano avanti un progetto che parla di identità, territorio e autenticità. A loro fianco, l’enologo Luca Faccenda valorizza la voce delle vigne affacciate sul lago di Bolsena, esprimendo fedelmente il carattere unico dei suoli e dei microclimi locali.

Storia e tradizione

Il legame con la terra ha radici antiche: il nonno contadino e lo zio hanno tracciato il percorso da cui oggi prende forma Monti della Moma. La zona di Montefiascone è famosa per la leggenda dell’Est! Est!! Est!!!, un vino che affascinò un vescovo tedesco nel XII secolo. La leggenda narra che il servitore del vescovo annotava “Est” sulle porte delle locande con buon vino; arrivato a Montefiascone, fu così colpito dal vino locale da scrivere “Est! Est!! Est!!!” con entusiasmo crescente. Ancora oggi, il vino è custode di questa memoria storica e culturale.

Filosofia in vigna

I quattro ettari vitati dell’azienda sono coltivati con cura e attenzione, rispettando la naturale espressione del territorio. Le vigne, tutte rivolte a Est! Est!! Est!!!, sono gestite con pratiche rispettose dell’ambiente e intervento minimo, privilegiando lavorazioni manuali e sostenibili. Ogni filare è curato come un organismo vivente, con l’obiettivo di trasmettere in bottiglia l’unicità del terroir e la mineralità dei suoli vulcanici e calcarei della zona.

Approccio in cantina

In cantina l’attenzione rimane concentrata sulla spontaneità dei processi: le uve sono vinificate con fermentazioni naturali, senza lieviti selezionati, senza chiarifica e filtrazione, e con l’uso minimo di solfiti. Questo approccio permette di ottenere vini autentici, vibranti e capaci di raccontare ogni annata con sincerità. Ogni bottiglia di Monti della Moma è un viaggio tra storia, territorio e passione, un’espressione moderna di tradizione millenaria.