ValdiSole – Enigma 2023

Un Dolcetto fresco e armonico

Enigma 2023 è un vino rosso ottenuto da Dolcetto in purezza, vinificato interamente in acciaio per mantenere agilità, tensione e freschezza. Si distingue per la beva immediata e piacevole, capace di conquistare sia gli amanti dei vini giovani e fruttati sia chi cerca eleganza e finezza. La sua struttura equilibrata e il carattere fragrante lo rendono ideale per chi ama un vino diretto, ma allo stesso tempo complesso nelle sfumature aromatiche.

Origini e filosofia delle uve

Le uve Dolcetto vengono raccolte manualmente e riposte in piccole cassette da 15 kg per preservarne integrità e freschezza. ValdiSole segue una filosofia di viticoltura naturale e sostenibile, senza l’uso di pesticidi o prodotti chimici di sintesi. Questo approccio permette alle uve di esprimere pienamente il terroir e il carattere autentico della varietà, rispettando l’ambiente e la biodiversità del vigneto.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione è spontanea e avviene in acciaio inox, con 14 giorni di macerazione sulle bucce che conferiscono colore, struttura e aromaticità. Il vino viene affinato per 6 mesi sulle fecce fini in acciaio inox, sviluppando armonia e profondità senza perdere freschezza. Al momento dell’imbottigliamento viene aggiunta solo 20 mg/L di solforosa, e il vino non viene filtrato, preservando così il suo profilo naturale e intenso.

Profilo sensoriale

Alla vista, Enigma 2023 si presenta con un rosso rubino brillante e vivace, trasparente e luminoso. Al naso emergono aromi di frutti rossi freschi, ciliegia e piccoli frutti di bosco, accompagnati da leggeri sentori floreali e speziati, che arricchiscono la complessità del vino. Al palato, il vino è fresco, scorrevole e armonioso, con tannini delicati e un finale piacevolmente persistente che invita a nuovi sorsi.

Abbinamenti gastronomici

Enigma 2023 è ideale con primi piatti a base di sughi rossi delicati, carni bianche, arrosti leggeri e formaggi freschi o semistagionati. La sua freschezza e leggerezza lo rendono versatile anche per aperitivi o cene informali, esaltando la frutta croccante e il carattere autentico del Dolcetto.

Scheda Tecnica – Enigma 2023

• Produttore: ValdiSole

• Annata: 2023

• Vitigno: 100% Dolcetto

• Regione: Piemonte

• Vendemmia: Manuale, cassette da 15 kg

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio inox, 14 giorni di macerazione sulle bucce

• Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in acciaio inox

• Alcol: 12% vol

• Filtrazione: Non filtrato

• SO₂ aggiunta: 20 mg/L in fase di imbottigliamento

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

• Produzione: Limitata

• Contiene solfiti

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ValdiSole Winery

Storia

Fondata nel 2015 sulle colline del Roero, a Corneliano d’Alba, nel cuore delle Langhe, Roero e Monferrato, ValdiSole Winery si sviluppa in una zona riconosciuta Patrimonio dell’Umanità UNESCO. L’azienda nasce da un piccolo vigneto di Nebbiolo abbandonato, acquistato online, e si è progressivamente ampliata con l’inserimento di vigne giovani e vecchie. Tutti i vigneti sono situati nelle aree DOCG Roero, in particolare nella sottozona Valdistefano, garantendo uve di qualità e forte legame con il territorio.

Filosofia

ValdiSole si distingue per l’attenzione a pratiche naturali, senza utilizzo di sostanze chimiche di sintesi né forzature enologiche. La filosofia aziendale punta all’essenzialità e all’autenticità, utilizzando come unico ingrediente l’uva. I vini prodotti si caratterizzano per uno stile originale, in cui la tradizione del territorio si integra con tecniche enologiche innovative, adattate da altre regioni del mondo. Questo approccio permette di ottenere vini con profili aromatici e cromatici sorprendenti e distintivi.

Caratteristiche dei vini

I vini ValdiSole esprimono intensità e complessità, con colori e profumi non sempre convenzionali. La sperimentazione e l’attenzione al dettaglio conferiscono alle bottiglie un carattere unico, rispettoso del terroir e delle vigne. L’azienda dedica particolare attenzione ai cosiddetti orange wines, vini ottenuti da uve bianche fermentate a contatto con le bucce. Questo metodo tradizionale, che può durare da pochi giorni a diversi mesi, conferisce colore ambrato, struttura, complessità aromatica e maggiore longevità al vino.

Produzione e metodo

Le uve utilizzate per gli orange wines e per tutti gli altri vini provengono da vigneti trattati in modo minimale, garantendo maturazione ottimale e qualità. La macerazione sulle bucce e l’affinamento in contenitori selezionati (acciaio, cemento o anfore in terracotta) assicurano vini intensi e longevi, in cui la naturalezza e la fedeltà al territorio rimangono in primo piano.

Visione

ValdiSole rappresenta un approccio contemporaneo e visionario alla produzione vinicola del Roero. L’azienda coniuga tradizione, sostenibilità e sperimentazione, producendo vini che sono espressione del territorio, dell’uva e della filosofia dell’azienda stessa, offrendo un’esperienza autentica e distintiva per gli appassionati di vino.