Due M 2021 Le Coste

Le Coste Due M 2021: L’Armonia del Lazio in un Vino Naturale

Le Coste Due M 2021 è un vino bianco macerato prodotto dalla cantina Le Coste, situata nel Lazio, vicino al Lago di Bolsena, nei Monti Cimini. Questo vino riflette la filosofia produttiva della cantina, basata sull’agricoltura biodinamica, fermentazioni spontanee e un approccio a minimo intervento. Due M è un vino che esprime l’autenticità del territorio con complessità aromatica e struttura.

Vitigni

Le Coste Due M 2021 è ottenuto da un blend di Malvasia di Candia e Moscato. Le uve provengono da vigneti coltivati su terreni vulcanici tufacei, caratteristici della zona, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e una notevole profondità aromatica.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Il processo di macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni, donando al vino struttura e intensità aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa un anno in botti di castagno, senza filtrazioni o chiarifiche, preservando così tutta l’espressione naturale del territorio.

Naso

Il bouquet aromatico di Due M 2021 è ricco e avvolgente. Emergono sentori di frutta gialla matura, come albicocca e pesca, accompagnati da note floreali e sfumature di erbe aromatiche. La mineralità vulcanica si percepisce chiaramente, con un accenno di miele e un lieve tocco speziato.

Gusto

Al palato, Le Coste Due M 2021 si distingue per la sua complessità e profondità. La macerazione conferisce una delicata tannicità, bilanciata da un’acidità vivace che dona freschezza. Il sorso è persistente e armonico, con richiami agrumati e speziati nel lungo finale.

Tenore alcolico

Le Coste Due M 2021 ha una gradazione alcolica di 12,5% vol.

Temperatura di servizio

Si consiglia di servire Le Coste Due M 2021 a una temperatura di 14-16°C per valorizzarne al meglio la struttura e il profilo aromatico.

Abbinamenti

La struttura e la complessità di Due M lo rendono perfetto per accompagnare formaggi stagionati, piatti speziati e cucina esotica. Si abbina egregiamente anche a carni bianche e piatti a base di funghi o tartufo, offrendo un’esperienza gastronomica completa.

Conclusione

Le Coste Due M 2021 è un vino che interpreta in maniera autentica il territorio laziale, con un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e complessità aromatica. Ideale per chi cerca un vino naturale ricco di personalità, capace di sorprendere ad ogni sorso.

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Cantina Le Coste: L’Arte del Vino Naturale nel Cuore del Lazio

Nel cuore della Tuscia laziale, tra le colline che circondano il lago di Bolsena, si trova una delle cantine più affascinanti nel panorama dei vini naturali italiani: Le Coste. La cantina, situata a Gradoli, un piccolo borgo sui Monti Cimini, è la casa di un progetto che si distingue per il suo approccio innovativo e rispettoso della tradizione vitivinicola del Lazio.

La Filosofia Dietro Le Coste

Fondata da un gruppo di giovani vignaioli che hanno deciso di mettere in discussione i canoni del vino convenzionale, Le Coste ha scelto un cammino basato sulla sostenibilità, la biodiversità e la vinificazione naturale. La filosofia aziendale non si limita a evitare l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, ma si estende a tutte le pratiche agricole e di cantina, con l’obiettivo di produrre vini che siano il più possibile fedeli al territorio, autentici e senza interventi esterni.

La cantina, infatti, non utilizza lieviti selezionati né additivi chimici durante il processo di vinificazione, lasciando che le uve esprimano appieno il loro carattere. Un approccio che ha portato i fondatori di Le Coste a praticare la biodinamica, un sistema agricolo che rispetta i cicli naturali e lavora con il ritmo dei pianeti e della luna.

La Vinificazione e i Vini di Le Coste

Le vigne di Le Coste si trovano in una zona particolarmente vocata, caratterizzata da un terreno vulcanico ricco di minerali. Questo, insieme al clima mediterraneo, crea condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come il Cesanese e il Greco, ma anche per esperimenti con vitigni internazionali, adattati al terroir laziale.

L’approccio in cantina è altrettanto naturale: le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con il minimo intervento possibile. I vini di Le Coste sono noti per la loro freschezza, il profondo legame con il territorio e l’equilibrio tra minerali e fruttato. La vinificazione in anfora, un metodo tradizionale che permette ai vini di respirare e svilupparsi lentamente, è una delle tecniche predilette per esaltare la purezza delle uve.

I Vini: Esplorando la Tradizione con un Tocco di Modernità

Le Coste offre una gamma di vini che riflettono la sua filosofia di produzione naturale e autentica. Tra i più apprezzati:

• Cesanese del Piglio: Un vitigno autoctono che rappresenta una delle eccellenze del Lazio, qui vinificato con la tecnica della fermentazione in anfora. Il risultato è un vino potente e complesso, con tannini ben integrati e note di frutta rossa, minerali e speziate.
• Greco: Un vino bianco che si distingue per la sua freschezza e mineralità. Con una leggera macerazione sulle bucce, questo vino esprime il carattere del territorio in modo semplice e diretto, con note di agrumi e fiori bianchi.
• Rosso di Gradoli: Un vino che racconta la storia di questo angolo di Lazio. Il suo profilo aromatico è una miscela di frutti di bosco, spezie e una delicata nota minerale, perfetto per accompagnare piatti tipici della cucina laziale.

Un Impegno verso la Sostenibilità

Una delle caratteristiche che rende Le Coste davvero unica è il suo impegno verso la sostenibilità. Non si tratta solo di pratiche agricole rispettose dell’ambiente, ma di una visione complessiva che include l’uso di energia rinnovabile, la gestione responsabile delle risorse idriche e il riciclo dei materiali. La cantina mira a minimizzare l’impatto ambientale e a creare un ecosistema vitivinicolo che possa prosperare nel lungo periodo.

Conclusioni

Cantina Le Coste è un esempio lampante di come il mondo del vino possa evolversi rimanendo fedele alle radici del territorio. I vini di Le Coste sono più di un semplice prodotto da gustare; sono un’autentica esperienza sensoriale che parla della passione, dell’impegno e dell’amore per la terra. Se sei alla ricerca di un vino che racchiuda la vera essenza del Lazio e che sappia combinare la tradizione con un approccio innovativo, i vini di Le Coste non possono mancare nella tua lista.

Il loro impegno per la qualità e la sostenibilità rende ogni bottiglia una storia da raccontare, un viaggio attraverso la Tuscia laziale e il suo paesaggio incontaminato, dove il vino nasce dal rispetto per la natura e dall’amore per il proprio mestiere.