Dopo Lavoro 2022 – Rosso Naturale di Cantina Duilio

Overview

Dopo Lavoro 2022 è il vino rosso naturale di Cantina Duilio, ottenuto da un blend di Sangiovese e Merlot coltivati sui terreni vulcanici di Campagnano di Roma. Vinificato in acciaio, senza aggiunta di solfiti, senza filtrazioni o chiarifiche, esprime freschezza, frutto e mineralità, restituendo la pura identità del territorio. Un rosso immediato, sincero e artigianale, pensato per essere bevuto con piacere quotidiano.

Storia del Vino

Il progetto Dopo Lavoro 2022 nasce dal desiderio di creare un rosso naturale e facile da bere, frutto di un’attenta selezione di Sangiovese e Merlot. L’annata 2022 ha permesso di ottenere uve mature e sane, ideali per un vino fresco e diretto. La filosofia della cantina guida ogni fase della vinificazione, con l’obiettivo di valorizzare il territorio e le varietà autoctone senza compromessi.

Filosofia in Vigna

I vigneti sono gestiti secondo i principi della biodiversità e sostenibilità, senza trattamenti chimici. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate per garantire qualità e integrità del frutto. Il terreno vulcanico della zona, insieme al microclima favorevole, conferisce al vino struttura, mineralità e carattere.

Approccio in Cantina

La vinificazione di Dopo Lavoro 2022 avviene in acciaio, con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, senza chiarifiche o filtrazioni e senza SO₂ aggiunti. Questo metodo preserva freschezza, frutto e mineralità, dando vita a un rosso naturale schietto, pronto da bere e versatile a tavola.

Note di Degustazione

Colore: rosso rubino brillante.
Olfatto: frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, con leggeri sentori speziati.
Palato: fresco e scorrevole, tannini morbidi e finale sapido che invita al sorso.

Abbinamenti

Perfetto con primi piatti saporiti, carni bianche e rosse delicate, formaggi freschi o stagionati non troppo intensi. Ottimo anche da solo come vino da compagnia o aperitivo rustico.

Scheda Tecnica

• Produttore: Cantina Duilio

• Annata: 2022

• Regione: Lazio – Campagnano di Roma

• Vitigni: Sangiovese, Merlot

• Vinificazione: fermentazioni spontanee in acciaio, senza filtrazioni o chiarifiche

• Formato: 0,75 l

• Gradazione alcolica: 12,5%

• Temperatura di servizio: 16–18 °C

• Contiene solfiti (non aggiunti)

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Cantina Duilio: il cuore del vino naturale a Campagnano di Roma

La Storia

La Cantina Duilio è una giovane realtà vitivinicola nata dalla passione e dal coraggio di Stefano e Irma, una coppia che ha scelto di scommettere sul territorio di Campagnano di Roma e Trevignano. L’obiettivo era chiaro fin dall’inizio: rivalorizzare un paesaggio straordinario e restituirgli dignità attraverso vini autentici, privi di compromessi. La cantina si trova tra il fiume Treja e il Parco del Sorbo, su un altopiano che domina il panorama circostante. Un progetto piccolo, artigianale, ma con una visione grande: produrre vini naturali che siano specchio fedele della terra vulcanica e delle tradizioni del Lazio rurale.

Filosofia in Vigna

Il lavoro in vigna segue principi di biodiversità e rispetto assoluto della natura. Nessun utilizzo di chimica, nessun intervento invasivo: i vigneti sono coltivati senza diserbanti né pesticidi, lasciando che il ciclo vitale del suolo e delle piante si esprima liberamente. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e l’azienda rifiuta l’uso di chiarifiche o filtrazioni. Fondamentale è anche la scelta di non aggiungere anidride solforosa (SO₂), così che ogni bottiglia sia un racconto puro e integrale del territorio. Questo approccio rigoroso riflette la volontà di Stefano e Irma di preservare la vitalità dei grappoli e l’identità del vino senza compromessi.

Approccio in Cantina

Il processo produttivo si sviluppa nel centro storico di Campagnano, all’interno di antiche grotte di tufo utilizzate per secoli per la vinificazione e l’affinamento. Qui, in un ambiente naturalmente fresco e umido, i vini riposano e maturano senza necessità di interventi esterni, seguendo un ritmo lento e naturale. La vinificazione avviene senza aggiunte né manipolazioni: il risultato sono vini vivi, dinamici, che mantengono intatte le sfumature del vitigno e del suolo. Ogni bottiglia è il frutto di un lavoro artigianale e consapevole, in cui ogni dettaglio è seguito direttamente dai vignaioli.

Il Territorio e lo Stile

Il terroir di Campagnano e Trevignano è unico: comprende la Valle del Baccano, antico cratere vulcanico che fa parte dell’area collinare sabatina. I terreni vulcanici, ricchi di minerali e sostanze nutritive, donano alle uve profondità e una spiccata componente minerale. L’altopiano su cui si trovano i vigneti, affacciato tra paesaggi boscosi e collinari, contribuisce a creare un microclima fresco e ventilato che favorisce maturazioni equilibrate. Lo stile dei vini Duilio è immediatamente riconoscibile: fresco, diretto, senza sovrastrutture, con una bevibilità spiccata e un carattere che riflette pienamente la sua origine vulcanica e naturale.