Domus Pensi 2018 Altavins

Domus Pensi 2018

Filosofia in vigna

Il Domus Pensi 2018 nasce da una tradizione di rigore e misura ereditata dai nostri antenati, che custodivano gelosamente la “casa dei pesi” per garantire l’integrità nelle transazioni. Oggi questo spirito di precisione si traduce in vigneti situati nella D.O. Terra Alta, dove le varietà Garnatxa Negra, Merlot, Syrah e Samsó sono coltivate rispettando l’equilibrio con l’ambiente e la tipicità del territorio.

Approccio in cantina

In cantina la filosofia è quella di valorizzare la materia prima con interventi mirati e rispettosi. La vendemmia viene eseguita manualmente in cassa e palot per preservare l’integrità degli acini. La vinificazione si completa con un lungo affinamento di 18 mesi in botti di rovere francese, che conferisce complessità, struttura ed eleganza al vino.

Il colore è rosso profondo con riflessi violacei, al naso emergono aromi complessi di frutti rossi come lamponi e mirtilli, prugna, uva passa, note di cacao e caffè tostato, in bocca è ricco e avvolgente, con ingresso morbido e sviluppo deciso, tannino dolce e un lungo finale di confettura di ciliegie.

Scheda tecnica

• Tipologia: Vino rosso Riserva

• Denominazione: D.O. Terra Alta

• Varietà: Garnatxa Negra, Merlot, Syrah, Samsó

• Gradazione alcolica: 14,5% vol

• Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese

• Vendemmia: Manuale in cassa e palot

• Potenziale di consumo: Fino a 12 anni

• Temperatura di servizio: 16 °C

• Abbinamenti: Carni stufate e di selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato

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Altavins

Un legame profondo con la Terra Alta

Altavins è una piccola cantina situata nella D.O. Terra Alta, nel sud-ovest della Catalogna, una regione vitivinicola di antichissima tradizione. Qui nasce un vino che racchiude corpo e anima, capace di esprimere l’essenza delle varietà autoctone, esaltate dal clima secco e dai venti dominanti che modellano i vigneti. Fondata nel 2001, Altavins ha saputo crescere e conquistare un posto di rilievo nel panorama del vino catalano, grazie a una filosofia che unisce identità, onestà e forte radicamento mediterraneo.

In vigna: biodiversità e carattere

La filosofia di Altavins si basa su una viticoltura rispettosa dell’ambiente, che osserva e valorizza le virtù naturali dell’uva, intervenendo solo quando necessario. I vigneti, situati tra i 350 e i 550 metri di altitudine, godono di un paesaggio tipico del Mediterraneo interno: terreni ben drenati, ricchi di rocce calcaree e poveri di materia organica. Grazie a un regime idrico secco, la bassa incidenza di malattie consente pratiche sostenibili, mentre i venti come il Cerç favoriscono la maturazione naturale dei grappoli, garantendo uve sane, mature e ricche di aromi.

In cantina: esaltare l’essenza mediterranea

Ogni processo in cantina è pensato per rispettare ed esprimere la tipicità della Terra Alta. L’approccio minimale privilegia fermentazioni che mantengono intatti gli aromi varietali, senza forzature né interventi invasivi. Il risultato sono vini autentici, eleganti, capaci di raccontare la peculiarità di un territorio unico, fatto di forti escursioni termiche tra giorno e notte che arricchiscono l’uva di profumi e sapori intensi. La ricerca dell’eccellenza passa dal dialogo costante tra vigna e cantina: ogni bottiglia di Altavins è una dichiarazione di amore per la terra catalana.