Cherry Avenue Pinot Noir 2021 – Tawse Winery

Overview

Il Cherry Avenue Pinot Noir 2021 rappresenta una delle espressioni più pure, profonde e iconiche della filosofia produttiva di Tawse Winery, un Pinot Noir capace di coniugare finezza borgognona e identità della Niagara Peninsula. Questo vino nasce in uno dei vigneti più prestigiosi della tenuta, gestito con un approccio rigorosamente organico e volto a preservare l’integrità del frutto. Il profilo è elegante, complesso e stratificato, con un equilibrio che emerge sin dai primi istanti nel calice. La trama sottile ma avvolgente e la notevole lunghezza gustativa lo rendono un Pinot Noir di rara precisione. Contiene solfiti.

Storia del vino

Il Cherry Avenue Pinot Noir è considerato il fiore all’occhiello della produzione Tawse, frutto di anni di ricerca e sperimentazione su una varietà che richiede cura estrema e un terroir adeguato. Il vigneto Cherry Avenue è stato acquisito con l’obiettivo di creare un Pinot Noir canadese capace di competere con le più grandi interpretazioni internazionali. Nel tempo la fama del vino è cresciuta grazie alla sua capacità di esprimere potenza controllata, dettagli aromatici raffinati e una struttura sempre armonica. L’annata 2021 prosegue questa tradizione, confermando la solidità del progetto e la capacità del terroir di offrire vini longevi.

Filosofia in vigna

Il vigneto Cherry Avenue è coltivato secondo principi organici e sostenibili, con l’obiettivo di preservare fertilità, biodiversità e vitalità del suolo. I suoli calcarei e ben drenanti, uniti al clima fresco della Niagara Peninsula, favoriscono una maturazione lenta e delicata del Pinot Noir, che necessita di equilibrio tra freschezza e concentrazione. Le pratiche in vigna includono lavorazioni manuali, rese contenute e selezionamenti rigorosi che consentono di portare in cantina solo i grappoli migliori. Questa attenzione permette di ottenere frutti di grande purezza aromatica, fondamentali per uno stile improntato sull’eleganza.

Approccio in cantina

In cantina l’approccio è calibrato e rispettoso, volto a valorizzare il naturale carattere del Pinot Noir 100%. Le fermentazioni avvengono con un controllo attento della temperatura e con l’utilizzo mirato di lieviti indigeni, favorendo complessità senza rinunciare alla finezza. Il vino matura in barrique francesi, in parte nuove e in parte di secondo passaggio, così da bilanciare struttura e delicatezza aromatica. L’obiettivo è ottenere un’espressione del Pinot Noir raffinata e precisa, capace di evolvere nel tempo mantenendo armonia e luminosità. La produzione limitata – appena 248 casse – conferisce esclusività e unicità a questa etichetta.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino brillante con riflessi che tendono al granato.
Olfatto: emergono ciliegia nera, mora di gelso, sottobosco e nuance speziate delicate.
Palato: elegante, fine, equilibrato, con tannino cesellato e finale lungo e appagante.

Abbinamenti

Il Cherry Avenue Pinot Noir 2021 si abbina magnificamente a boeuf bourguignon, petto d’anatra arrosto, braciole di maiale grigliate o un tagliere di salumi selezionati. Ottimo anche con paste ricche, soprattutto con ragù di carne, dove la freschezza del vino bilancia perfettamente la componente saporita del piatto. Il suo profilo armonico lo rende versatile con piatti autunnali e con preparazioni aromatiche ma non eccessivamente strutturate.

Scheda Tecnica

• Annata: 2021

• Varietà: Pinot Noir 100%

• Appellation: Niagara Peninsula – Cherry Avenue Vineyard

• Produzione: 248 casse

• Affinamento: barrique francesi (nuove + secondo passaggio)

• Stile: rosso elegante, territoriale

• Abbinamenti: carni bianche e rosse delicate, pasta al ragù, anatra, charcuterie

• Note aggiuntive: contiene solfiti

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Tawse Winery

La storia di Tawse Winery

Fondata nel 2001 da Moray Tawse, imprenditore canadese appassionato del modello borgognone, Tawse Winery sorge sulle pendici della Twenty Mile Bench, una delle aree più vocate della Niagara Peninsula. Fin dall’inizio la visione è stata quella di creare vini canadesi in grado di competere con le migliori etichette internazionali, unendo precisione tecnica e profondo rispetto per il territorio. Il progetto ha ricevuto nel tempo numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Migliore Cantina del Canada assegnato più volte dalla Canadian Wine Awards, consacrando Tawse come riferimento assoluto nella scena enologica dell’Ontario. La cantina continua a crescere mantenendo intatti i valori originari: autenticità, rigore e ricerca dell’eccellenza.

La filosofia in vigna

Le vigne di Tawse Winery si estendono su pendii calcarei caratterizzati da suoli drenanti, perfetti per varietà come Chardonnay, Riesling, Pinot Noir e Cabernet Franc. L’approccio agricolo è rigorosamente biologico e biodinamico, certificato e applicato con disciplina quotidiana. L’uso di preparati biodinamici, il compost autoprodotto, la biodiversità e il rispetto dei cicli naturali sono al centro della filosofia aziendale, che mira a mantenere il suolo vivo e ricco di microrganismi. Il lavoro manuale ricopre un ruolo fondamentale, dalla potatura alla vendemmia, permettendo un controllo meticoloso delle vigne e una selezione accurata dei grappoli al momento della raccolta. Le condizioni climatiche fresche dell’Ontario favoriscono maturazioni lente e profili aromatici purissimi.

L’approccio in cantina

In cantina Tawse combina precisione tecnica e spirito artigianale. La struttura sotterranea a gravità permette di gestire le uve con delicatezza, riducendo interventi meccanici e preservando integrità e freschezza. Le fermentazioni sono affidate sia a lieviti indigeni sia a protocolli controllati, a seconda del vino e dello stile desiderato. L’affinamento avviene tra acciaio, cemento, botti francesi e foudre, sempre con grande attenzione alla micro-ossigenazione e al rispetto del carattere varietale. L’obiettivo è ottenere vini profondamente identitari, capaci di esprimere con chiarezza il terroir della Niagara Peninsula attraverso struttura fine, tensione minerale e pulizia aromatica.

Il carattere distintivo

Tawse Winery si distingue per la capacità di unire natura, tecnica e rigore, dando vita a vini puri, eleganti e dalla forte impronta territoriale. L’azienda è oggi un modello internazionale per la viticoltura biodinamica in climi freschi e continua a investire in sostenibilità, ricerca e viticoltura di precisione. Ogni bottiglia testimonia un equilibrio raro tra tradizione europea e spirito canadese, offrendo al consumatore un’esperienza autentica, moderna e ricca di personalità. Grazie a questa visione, Tawse rappresenta una delle realtà più dinamiche e significative del panorama vinicolo nordamericano.