Cheninsolite 2021 Domaine Cody

Cheninsolite 2021

Chenin Blanc dallo stile unico, affinato in legno

Il Domaine Cady Cheninsolite 2021 è un vino bianco prodotto da uve Chenin Blanc in purezza, raccolte a mano nel mese di ottobre quando gli acini sono ben maturi e dorati, garanzia di ottima qualità. La fermentazione e la vinificazione avvengono in botti di rovere, seguite da un affinamento sulle fecce fini per 11 mesi, che dona al vino complessità e struttura.

Profumi intensi e freschi con note mielate e speziate

Alla vista si presenta di un colore dorato brillante. Al naso è complesso, fresco e avvolgente, con eleganti note mielate, fruttate e un leggero sentore speziato che evolve con l’invecchiamento. L’affinamento in legno valorizza il carattere dello Chenin, aggiungendo profondità e finezza.

Palato cremoso, strutturato e bilanciato da una buona acidità

Al palato offre una sensazione cremosa e rotonda, con aromi intensi di frutta matura e tipici sapori dello Chenin. La buona acidità rende il sorso fresco e piacevole, mentre il finale è lungo e lievemente speziato, perfetto per chi cerca un bianco ricco e sofisticato.

Ideale con piatti strutturati e formaggi stagionati

Domaine Cady Cheninsolite 2021 si abbina splendidamente a piatti a base di pesce in salsa, carni bianche elaborate, formaggi stagionati e pietanze speziate. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C per esaltarne tutte le caratteristiche.

📌 Scheda tecnica – Domaine Cady Cheninsolite 2021

• Produttore: Domaine Cady

• Annata: 2021

• Vitigno: Chenin Blanc

• Vinificazione: Fermentazione in botti di rovere

• Affinamento: 11 mesi sulle fecce fini in legno

• Filtrazione: Leggera

• Alcol: Circa 13% vol

• Temperatura di servizio: 12–14 °C

• Regione: Anjou, Valle della Loira, Francia

• Contiene solfiti: Sì

• Produzione: Limitata

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Domaine Cady

Rinascita naturale nel cuore dell’Anjou

Domaine Cady è una storica cantina situata a Saint-Aubin-de-Luigné, nella Valle della Loira, oggi uno dei riferimenti per il vino naturale e identitario della regione. La famiglia Cady coltiva la vigna da generazioni, con una profonda conoscenza del territorio dell’Anjou e una filosofia agricola rispettosa della natura. I vitigni principali sono Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Gamay, coltivati su suoli scistosi e calcarei che donano ai vini freschezza e mineralità.

L’incendio del 2021 e la ricostruzione a Rochefort-sur-Loire

Nel 2021, un incendio ha completamente distrutto il vecchio centro aziendale. Lontano dall’arrendersi, il domaine ha reagito con forza e determinazione. Dal 2022 la famiglia Cady ha avviato la costruzione del nuovo chai nel sito panoramico di Clos du Moulin de Sainte Catherine, a Rochefort-sur-Loire, già sede del loro gîte rurale. Il progetto nasce per offrire un’esperienza enoturistica immersiva, tra vigneti e ospitalità, nel pieno rispetto della tradizione e della sostenibilità.

Vini naturali da uve locali e fermentazioni spontanee

La produzione è interamente incentrata su un approccio naturale: nessun prodotto chimico di sintesi, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’uso di legno grande neutro, acciaio e vasche di cemento permette di rispettare l’integrità aromatica delle uve. I vini sono non filtrati o solo leggermente chiarificati, per mantenere energia, precisione e bevibilità. Il risultato è una gamma coerente, pulita e profondamente territoriale.

Chenin Blanc e non solo: l’eleganza dell’Anjou in bottiglia

Il Chenin Blanc rappresenta il cuore del lavoro del Domaine Cady, con versioni secche, moelleuses e spumanti metodo classico. Ma il domaine esprime anche grandi rossi e rosati da Cabernet Franc, Grolleau, Gamay e Pinot d’Aunis, vinificati in modo da esaltare succosità, freschezza e bevibilità. Ogni cuvée è l’espressione diretta del luogo e delle persone che la producono, in un equilibrio raro tra artigianalità e precisione stilistica.