Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes Blanc 2017 – Domaine Ramonet

Raffinatezza e carattere del millesimo 2017

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes Blanc 2017 è un bianco elegante e complesso, una delle espressioni più pure dello Chardonnay nella Côte de Beaune. La vendemmia 2017, caratterizzata da un clima caldo ma con notti fresche, ha permesso alle uve di sviluppare aromi intensi e profondi, senza compromettere la struttura minerale tipica del terroir. Il vino mostra una grande capacità di evoluzione, rivelando nel tempo note di frutta gialla, agrumi maturi e sfumature burrose. Contiene solfiti.

Il terroir esclusivo di Les Ruchottes

Il climat Les Ruchottes, situato a Chassagne-Montrachet, si distingue per i suoli calcareo-argillosi profondi, estremamente drenanti, che conferiscono mineralità, finezza e longevità al vino. Domaine Ramonet cura con precisione questa parcella storica, garantendo una gestione sostenibile del vigneto e preservando la biodiversità. L’esposizione e l’altitudine contribuiscono a una maturazione ottimale e uniforme delle uve, valorizzando il carattere unico del terroir.

Filosofia in vigna e vendemmia

Ramonet adotta una viticoltura artigianale e sostenibile, privilegiando basse rese e selezione rigorosa dei grappoli. La vendemmia è completamente manuale, assicurando che solo le uve migliori entrino in cantina. L’attenzione al dettaglio in vigna permette di esprimere appieno le caratteristiche dello Chardonnay e del suolo, mantenendo l’autenticità e la purezza aromatica del vino.

Vinificazione e affinamento

In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi chimici. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di varie dimensioni, con un uso calibrato di legno nuovo per aggiungere complessità senza alterare la finezza. Il contatto prolungato con le fecce fini arricchisce il corpo e favorisce lo sviluppo di aromi complessi di frutta matura, fiori bianchi e burro. L’imbottigliamento avviene con tecniche minimali per preservare eleganza e freschezza. Contiene solfiti.

Note di degustazione

• Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.

• Naso: Aromi di frutta gialla matura, agrumi, fiori bianchi e sottili accenni burrosi.

• Palato: Ingresso rotondo e avvolgente, acidità vivace ma equilibrata, corpo medio-pieno, finale lungo e minerale con ritorni fruttati e leggermente tostati.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con crostacei, pesce alla griglia, foie gras, pollame in salse delicate, formaggi a pasta molle e cucina raffinata francese o italiana. Ottimo anche da meditazione.

Scheda tecnica

• Regione: Borgogna (Francia)

• Appellation: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Les Ruchottes

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Annata: 2017

• Suolo: Calcareo-argilloso

• Viticoltura: Tradizionale, sostenibile, basse rese

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza additivi

• Affinamento: Botti di rovere francese, contatto prolungato con fecce fini

• Alcol: circa 13% vol

• Produzione: Limitata

• Contiene solfiti

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La storia del Domaine Ramonet in Borgogna

Il Domaine Ramonet affonda le sue radici negli anni Trenta, quando Pierre Ramonet, giovane viticoltore animato da visione e determinazione, acquistò le prime vigne a Chassagne-Montrachet. Da quel nucleo iniziale nacque una delle avventure più emblematiche della Côte de Beaune, destinata a segnare la storia della Borgogna. Nel 1978 l’acquisto di una preziosa parcella di Le Montrachet consacrò definitivamente il domaine tra le eccellenze mondiali, rendendo il nome Ramonet sinonimo di prestigio assoluto. Oggi i nipoti Jean-Claude e Noël portano avanti questo patrimonio con la stessa passione e lo stesso rigore, continuando a coltivare un’eredità familiare fatta di autenticità e fedeltà al terroir.

I vigneti e i cru prestigiosi del Domaine Ramonet

Il domaine si estende per circa 17 ettari, con parcelle distribuite in alcuni dei territori più rinomati della Borgogna, tra Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Il cuore della produzione si trova nei Grand Cru leggendari, come Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet, ma anche nei numerosi Premier Cru che rappresentano l’anima autentica del territorio, tra cui Les Ruchottes e Les Vergers. Ogni vigna, grazie alla varietà dei suoli e alle esposizioni uniche, contribuisce a creare un mosaico di espressioni, dando vita a vini che riflettono con precisione la ricchezza e la complessità della Côte de Beaune.

Filosofia produttiva e approccio in cantina

La filosofia del Domaine Ramonet è fondata sul rispetto della natura e sull’esaltazione del terroir. In vigna le rese vengono mantenute basse per garantire concentrazione e qualità, mentre la raccolta manuale permette di preservare la purezza del frutto. In cantina, le fermentazioni spontanee e gli affinamenti in legno sono gestiti con un equilibrio che privilegia eleganza e identità. I vini bianchi riposano a lungo sulle fecce fini, guadagnando profondità e complessità, mentre i rossi vengono vinificati con la stessa cura, mettendo in risalto la finezza che contraddistingue le parcelle di Chassagne-Montrachet. L’approccio è artigianale ma rigoroso, con la costante ricerca della precisione e dell’armonia.

Lo stile e la longevità dei vini Ramonet

I vini del domaine sono noti per la loro straordinaria capacità di evoluzione e per uno stile che unisce finezza, mineralità e freschezza. I grandi Chardonnay, come quelli provenienti dai Grand Cru di Montrachet, sono considerati tra le massime espressioni mondiali del vitigno, in grado di maturare per decenni mantenendo vivacità e tensione. I rossi, sebbene meno noti, offrono una raffinatezza sorprendente e rappresentano un’espressione autentica della Borgogna più classica. Ogni bottiglia firmata Ramonet è frutto di un equilibrio perfetto tra tradizione, terroir e sensibilità produttiva, elementi che rendono questo domaine un punto di riferimento assoluto per collezionisti e appassionati.