Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2022 – Domaine Ramonet

Eleganza e struttura del millesimo 2022

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2022 è un vino bianco elegante e complesso, espressione pura dello Chardonnay della Côte de Beaune. Il 2022 è stato un anno caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, con una buona maturazione delle uve. Il vino mostra una grande concentrazione aromatica, con note di frutta gialla, agrumi e una marcata mineralità, tipica del terroir calcareo-argilloso di Les Chaumées. Contiene solfiti.

Il terroir esclusivo di Les Chaumées

Il climat Les Chaumées, situato a Chassagne-Montrachet, si distingue per i suoi suoli calcareo-argillosi profondi e ben drenanti, che conferiscono al vino una mineralità, una finezza e una longevità uniche. Domaine Ramonet gestisce questa parcella storica con pratiche sostenibili, preservando la biodiversità e l’equilibrio ecologico del vigneto. L’esposizione e l’altitudine favorevoli permettono una maturazione uniforme delle uve, esaltando il carattere distintivo del terroir.

Filosofia in vigna e vendemmia

Ramonet adotta una viticoltura artigianale e sostenibile, con basse rese e una rigorosa selezione dei grappoli. La vendemmia è completamente manuale, assicurando che solo le uve migliori vengano raccolte e portate in cantina. Questa attenzione al dettaglio in vigna consente di esprimere appieno le caratteristiche dello Chardonnay e del suolo, mantenendo l’autenticità e la purezza aromatica del vino.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di additivi chimici. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di varie dimensioni, con un uso calibrato di legno nuovo per aggiungere complessità senza alterare la finezza. Il contatto prolungato con le fecce fini arricchisce il corpo e favorisce lo sviluppo di aromi complessi di frutta matura, fiori bianchi e sottili note burrose. L’imbottigliamento avviene con tecniche minimali per preservare eleganza e freschezza. Contiene solfiti.

Note di degustazione

• Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati

• Naso: Aromi di frutta gialla matura, agrumi, fiori bianchi e sottili accenni burrosi

• Palato: Ingresso rotondo e avvolgente, acidità vivace ma equilibrata, corpo medio-pieno, finale lungo e minerale con ritorni fruttati e leggermente tostati

Abbinamenti gastronomici

Ideale con crostacei, pesce alla griglia, foie gras, pollame in salse delicate, formaggi a pasta molle e cucina raffinata francese o italiana. Ottimo anche da meditazione.

Scheda tecnica

• Regione: Borgogna (Francia)

• Appellation: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Les Chaumées

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Annata: 2022

• Suolo: Calcareo-argilloso

• Viticultura: Tradizionale, sostenibile, basse rese

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza additivi

• Affinamento: Botti di rovere francese, contatto prolungato con fecce fini

• Alcol: circa 13% vol

• Produzione: Limitata

• Contiene solfiti

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La storia del Domaine Ramonet in Borgogna

Il Domaine Ramonet affonda le sue radici negli anni Trenta, quando Pierre Ramonet, giovane viticoltore animato da visione e determinazione, acquistò le prime vigne a Chassagne-Montrachet. Da quel nucleo iniziale nacque una delle avventure più emblematiche della Côte de Beaune, destinata a segnare la storia della Borgogna. Nel 1978 l’acquisto di una preziosa parcella di Le Montrachet consacrò definitivamente il domaine tra le eccellenze mondiali, rendendo il nome Ramonet sinonimo di prestigio assoluto. Oggi i nipoti Jean-Claude e Noël portano avanti questo patrimonio con la stessa passione e lo stesso rigore, continuando a coltivare un’eredità familiare fatta di autenticità e fedeltà al terroir.

I vigneti e i cru prestigiosi del Domaine Ramonet

Il domaine si estende per circa 17 ettari, con parcelle distribuite in alcuni dei territori più rinomati della Borgogna, tra Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Il cuore della produzione si trova nei Grand Cru leggendari, come Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet, ma anche nei numerosi Premier Cru che rappresentano l’anima autentica del territorio, tra cui Les Ruchottes e Les Vergers. Ogni vigna, grazie alla varietà dei suoli e alle esposizioni uniche, contribuisce a creare un mosaico di espressioni, dando vita a vini che riflettono con precisione la ricchezza e la complessità della Côte de Beaune.

Filosofia produttiva e approccio in cantina

La filosofia del Domaine Ramonet è fondata sul rispetto della natura e sull’esaltazione del terroir. In vigna le rese vengono mantenute basse per garantire concentrazione e qualità, mentre la raccolta manuale permette di preservare la purezza del frutto. In cantina, le fermentazioni spontanee e gli affinamenti in legno sono gestiti con un equilibrio che privilegia eleganza e identità. I vini bianchi riposano a lungo sulle fecce fini, guadagnando profondità e complessità, mentre i rossi vengono vinificati con la stessa cura, mettendo in risalto la finezza che contraddistingue le parcelle di Chassagne-Montrachet. L’approccio è artigianale ma rigoroso, con la costante ricerca della precisione e dell’armonia.

Lo stile e la longevità dei vini Ramonet

I vini del domaine sono noti per la loro straordinaria capacità di evoluzione e per uno stile che unisce finezza, mineralità e freschezza. I grandi Chardonnay, come quelli provenienti dai Grand Cru di Montrachet, sono considerati tra le massime espressioni mondiali del vitigno, in grado di maturare per decenni mantenendo vivacità e tensione. I rossi, sebbene meno noti, offrono una raffinatezza sorprendente e rappresentano un’espressione autentica della Borgogna più classica. Ogni bottiglia firmata Ramonet è frutto di un equilibrio perfetto tra tradizione, terroir e sensibilità produttiva, elementi che rendono questo domaine un punto di riferimento assoluto per collezionisti e appassionati.