Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2021 – Domaine Ramonet

Eleganza e freschezza del millesimo 2021

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Blanc 2021 rappresenta una delle espressioni più raffinate del lavoro del Domaine Ramonet. L’annata 2021, contraddistinta da un clima più fresco e da rese contenute, ha permesso di ottenere un vino dallo stile teso, preciso ed elegante. Freschezza e purezza aromatica dominano l’insieme, bilanciate da una struttura fine e da un finale lungo e persistente. È un bianco che unisce immediatezza e potenziale di evoluzione. Contiene solfiti.

Il terroir unico di Les Chaumées

Situato nella parte alta della collina di Chassagne-Montrachet, il climat Les Chaumées si caratterizza per i suoi terreni calcareo-argillosi ricchi di minerali e perfettamente drenanti. Questa combinazione regala vini eleganti, freschi e dotati di un’evidente impronta minerale. L’esposizione favorevole e le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e bilanciata delle uve, esaltando complessità aromatica e longevità.

Filosofia in vigna e cura della vendemmia

Il Domaine Ramonet adotta un approccio rispettoso dell’ambiente, lavorando i vigneti con pratiche sostenibili e artigianali. Le rese vengono mantenute basse per garantire la massima concentrazione e qualità. La vendemmia, rigorosamente manuale, permette una selezione accurata dei grappoli migliori, destinati a vinificazioni attente e poco interventiste, per rispettare la voce autentica del terroir.

Approccio in cantina

La fermentazione si svolge spontaneamente con lieviti indigeni, in condizioni naturali che rispettano i ritmi del vino. L’affinamento avviene in botti di rovere francese, con un uso equilibrato del legno nuovo per sostenere la struttura senza mascherare la finezza dello Chardonnay. Il prolungato contatto sulle fecce fini conferisce maggiore rotondità, complessità e profondità aromatica. Il risultato è un vino elegante e vibrante, fedele allo stile Ramonet. Contiene solfiti.

Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.

• Profumo: freschi sentori di frutta gialla e agrumi, fiori bianchi, leggere note burrose e tocchi speziati.

• Gusto: struttura setosa, acidità vivace, equilibrio tra frutto e mineralità, con un finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con piatti di pesce al vapore, crostacei, risotti alle erbe fini, carni bianche delicate e formaggi cremosi a pasta molle.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Ramonet

• Regione: Borgogna (Francia)

• Denominazione: Chassagne-Montrachet 1er Cru

• Climat: Les Chaumées

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Annata: 2021

• Suolo: Calcareo-argilloso

• Viticoltura: Tradizionale, sostenibile, basse rese

• Vendemmia: Manuale, selezione accurata dei grappoli

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: Botti di rovere francese, contatto con fecce fini

• Alcol: circa 13% vol

• Produzione: Limitata

• Contiene: solfiti

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La storia del Domaine Ramonet in Borgogna

Il Domaine Ramonet affonda le sue radici negli anni Trenta, quando Pierre Ramonet, giovane viticoltore animato da visione e determinazione, acquistò le prime vigne a Chassagne-Montrachet. Da quel nucleo iniziale nacque una delle avventure più emblematiche della Côte de Beaune, destinata a segnare la storia della Borgogna. Nel 1978 l’acquisto di una preziosa parcella di Le Montrachet consacrò definitivamente il domaine tra le eccellenze mondiali, rendendo il nome Ramonet sinonimo di prestigio assoluto. Oggi i nipoti Jean-Claude e Noël portano avanti questo patrimonio con la stessa passione e lo stesso rigore, continuando a coltivare un’eredità familiare fatta di autenticità e fedeltà al terroir.

I vigneti e i cru prestigiosi del Domaine Ramonet

Il domaine si estende per circa 17 ettari, con parcelle distribuite in alcuni dei territori più rinomati della Borgogna, tra Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Il cuore della produzione si trova nei Grand Cru leggendari, come Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet e Chevalier-Montrachet, ma anche nei numerosi Premier Cru che rappresentano l’anima autentica del territorio, tra cui Les Ruchottes e Les Vergers. Ogni vigna, grazie alla varietà dei suoli e alle esposizioni uniche, contribuisce a creare un mosaico di espressioni, dando vita a vini che riflettono con precisione la ricchezza e la complessità della Côte de Beaune.

Filosofia produttiva e approccio in cantina

La filosofia del Domaine Ramonet è fondata sul rispetto della natura e sull’esaltazione del terroir. In vigna le rese vengono mantenute basse per garantire concentrazione e qualità, mentre la raccolta manuale permette di preservare la purezza del frutto. In cantina, le fermentazioni spontanee e gli affinamenti in legno sono gestiti con un equilibrio che privilegia eleganza e identità. I vini bianchi riposano a lungo sulle fecce fini, guadagnando profondità e complessità, mentre i rossi vengono vinificati con la stessa cura, mettendo in risalto la finezza che contraddistingue le parcelle di Chassagne-Montrachet. L’approccio è artigianale ma rigoroso, con la costante ricerca della precisione e dell’armonia.

Lo stile e la longevità dei vini Ramonet

I vini del domaine sono noti per la loro straordinaria capacità di evoluzione e per uno stile che unisce finezza, mineralità e freschezza. I grandi Chardonnay, come quelli provenienti dai Grand Cru di Montrachet, sono considerati tra le massime espressioni mondiali del vitigno, in grado di maturare per decenni mantenendo vivacità e tensione. I rossi, sebbene meno noti, offrono una raffinatezza sorprendente e rappresentano un’espressione autentica della Borgogna più classica. Ogni bottiglia firmata Ramonet è frutto di un equilibrio perfetto tra tradizione, terroir e sensibilità produttiva, elementi che rendono questo domaine un punto di riferimento assoluto per collezionisti e appassionati.