Camaleonte 2023 Sieman

Siemàn “CAMALEONTE” 2023 – Vino Frizzante

Overview

Il Camaleonte 2023 di Siemàn è un bianco frizzante unico nel suo genere, capace di unire freschezza, sapidità e piacevolezza di beva. Nasce da un assemblaggio di Garganega, Pinot Nero e Tai Rosso, coltivate su suoli di origine calcarea ricchi di sabbia, limo e argilla. La fermentazione avviene spontaneamente, seguita da affinamento in acciaio e rifermentazione con mosto di Garganega, in parte da uve appassite, senza aggiunta di solforosa. È un vino pensato per chi ama sorseggiare un prodotto leggero ma complesso, che evolve minuto dopo minuto nel bicchiere. La sua bevibilità è accentuata da una spalla acida ben presente e da una bollicina delicata che stimola il palato. Ideale per chi cerca freschezza e naturalezza in un vino frizzante, senza rinunciare a carattere e personalità.

Storia del Vino

Il Camaleonte nasce dall’esperienza dei fratelli Filippini di valorizzare vitigni autoctoni e innovativi con tecniche di vinificazione naturale. Fin dagli inizi, Siemàn ha sperimentato fermentazioni spontanee e affinamenti differenti per creare vini leggeri, espressivi e rispettosi della materia prima. La rifermentazione con mosto di Garganega, inclusi acini appassiti, rappresenta un’innovazione che conferisce aromaticità e complessità al vino. Il 2023 è una conferma della capacità della cantina di coniugare naturalezza e bevibilità, creando un frizzante equilibrato, piacevole e versatile.

Filosofia in Vigna

Anche per il Camaleonte, la filosofia in vigna di Siemàn è fondamentale. I vigneti sono gestiti senza prodotti chimici, con attenzione alla biodiversità e alla salute del suolo. La scelta di varietà resistenti e autoctone, come Garganega, Tai Rosso e Pinot Nero, riduce interventi esterni e favorisce un equilibrio naturale. L’obiettivo è ottenere uve sane, mature e aromatiche, che garantiscano freschezza e sapidità nel vino. Ogni scelta agronomica contribuisce a un prodotto coerente, rispettoso del territorio e capace di offrire una piacevole esperienza sensoriale.

Approccio in Cantina

In cantina, il Camaleonte 2023 viene vinificato con metodi naturali. La fermentazione spontanea e l’affinamento in acciaio preservano freschezza e aromi varietali. La rifermentazione avviene con mosto di Garganega, in parte da uve appassite, conferendo al vino struttura e aromaticità senza comprometterne la leggerezza. Non viene aggiunta solforosa, né si eseguono chiarifica o filtrazioni. Il risultato è un frizzante sapido, fresco e piacevole, con bollicine delicate e una spalla acida equilibrata, ideale per un consumo immediato o per accompagnare pasti leggeri.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: giallo chiaro con riflessi verdolini e perlage fine e persistente.
Olfatto: aromi di frutta a polpa gialla, leggere note floreali e un sentore minerale elegante.
Palato: fresco e sapido, con bollicina vivace, buona acidità e chiusura secca che rende la bevuta piacevole.

Abbinamenti: perfetto con antipasti leggeri, pesce crudo, insalate estive e piatti a base di verdure. Ottimo anche come aperitivo o vino da sorseggiare in momenti di convivialità.

Scheda tecnica:

• Varietà: Garganega, Pinot Nero, Tai Rosso

• Fermentazione: spontanea in acciaio

• Affinamento: in acciaio con rifermentazione con mosto di Garganega, in parte da uve appassite

• Solfiti: presenti naturalmente, senza aggiunta di SO₂

• Chiarifica/Filtrazione: assente, vino non filtrato né chiarificato

• Vinificazione: minimale e naturale, senza additivi o enzimi esterni

• Alcol: 11%

• Acidità: naturale e ben equilibrata

• Estratto secco: leggero, fresco e armonioso

• Temperatura di servizio: 8–10°C

• Evoluzione in bottiglia: da consumare giovane, fresco e vivace, aromi delicati che si evolvono lentamente

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Storia della Cantina Siemàn

Nel cuore dei Colli Berici, a Villaga in provincia di Vicenza, nasce nel 2014 la cantina Siemàn, il cui nome in dialetto veneto significa “sei mani”, a simboleggiare l’unione dei tre fratelli Marco, Daniele e Andrea Filippini. Provenienti da esperienze professionali diverse, decidono di intraprendere insieme un percorso dedicato alla viticoltura naturale, partendo dalla ristrutturazione di un antico fabbricato da adibire a cantina e dalla cura di vigneti abbandonati. Nei primi anni acquistano un appezzamento collinare dove piantano varietà autoctone come Tai Rosso, Garganega e Incrocio Manzoni, scegliendo di operare secondo i principi della viticoltura biologica certificata. L’intento dei fratelli è valorizzare il territorio dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e rispettosi dell’ambiente, costruendo un’identità chiara e riconoscibile per la loro cantina.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Siemàn si fonda sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione della biodiversità. I vigneti sono coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, preferendo pratiche agricole sostenibili che favoriscano la salute delle piante e del suolo. Particolare attenzione è dedicata alla selezione di varietà resistenti alle malattie, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e ottenere uve di alta qualità. Lavorare con la natura significa osservare attentamente le stagioni, intervenire solo quando necessario e lasciare che il terroir esprima appieno le sue caratteristiche. Ogni scelta in vigna è guidata dalla volontà di ottenere un vino autentico, espressivo e legato profondamente al territorio dei Colli Berici.

Approccio in Cantina

In cantina, Siemàn segue un approccio di vinificazione minimalista e naturale. Le fermentazioni sono spontanee, avviate con lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve, senza l’aggiunta di additivi, chiarificanti o solfiti. I vini vengono affinati in botti di legno, tini di cemento o serbatoi d’acciaio, con l’obiettivo di preservare le caratteristiche organolettiche e il profilo aromatico delle uve. Questo metodo consente di ottenere vini autentici, equilibrati e rappresentativi del terroir locale. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro attento e paziente, dove l’intervento umano si limita a guidare il processo senza alterarne la naturale espressione.

Vini e Birre: un racconto del territorio

Oltre alla produzione vinicola, Siemàn ha sviluppato un piccolo birrificio, mantenendo la stessa filosofia di rispetto per la natura e per le materie prime. Le birre sono caratterizzate da fermentazioni spontanee e affinamento in botti di legno, utilizzando lieviti indigeni che esaltano la complessità aromatica. La sinergia tra vini e birre permette ai fratelli Filippini di raccontare la storia dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e di forte personalità. Ogni bottiglia rappresenta un equilibrio tra tradizione e innovazione, un’espressione tangibile della passione e dell’impegno verso il territorio e le sue risorse naturali.