Bat 2022 – Abbazia San Giorgio

Overview del Vino

Bat 2022 di Abbazia San Giorgio è un elegante vino rosato naturale da uve Nerello Mascalese e Alicante, frutto di una vinificazione attenta che preserva freschezza, struttura e mineralità. La breve macerazione di 24 ore sulle bucce conferisce al vino il giusto colore e un carattere aromatico intenso. Tutto il processo produttivo segue un approccio di minima interferenza, senza aggiunta di sostanze chimiche o solfiti, valorizzando il terroir vulcanico dell’isola. Contiene solfiti naturalmente presenti.

Storia e Filosofia

Abbazia San Giorgio, fondata nel 2015 da Battista Belvisi e Beppe Fontana, ha come obiettivo valorizzare i vitigni autoctoni di Pantelleria e produrre vini naturali e territoriali. Bat rappresenta l’incontro tra due varietà a bacca nera – Nerello Mascalese e Alicante – che esprimono al meglio la mineralità dei terreni vulcanici e la tradizione del vitigno pantesco. La filosofia aziendale è improntata alla sostenibilità e alla coerenza con i cicli naturali della vigna.

In Vigna

Il vigneto di Bat si estende su 1,5 ettari, con Nerello Mascalese allevato a alberello pantesco (15 anni) e Alicante a Guyot (20 anni). Densità 4.500 piante/ha e resa di circa 20 q/ha. Il terreno vulcanico povero di sostanze organiche ma ricco di micro-elementi favorisce una crescita equilibrata delle viti. Le pratiche biodinamiche, pur non certificate, garantiscono un approccio naturale e rispettoso dell’ambiente, senza l’uso di concimi chimici o trattamenti invasivi.

In Cantina

La vendemmia avviene nei primi giorni di ottobre, con raccolta manuale e selezione dei grappoli. Dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre la macerazione dura circa 24 ore, sufficiente per estrarre colore e aromi senza aggredire il vino. L’affinamento avviene per 8 mesi in acciaio, proseguendo poi in tonneaux esausti, senza aggiunta di solforosa, filtrazioni o chiarifiche, preservando autenticità e naturalezza.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: rosa brillante con riflessi leggermente aranciati.
Olfatto: frutta rossa, ciliegia, fragola, agrumi e leggere note minerali.
Palato: fresco, sapido, equilibrato, con mineralità persistente e finale armonioso.

Ottimo con pesci grassi o cucinati in umido, stracotti e bolliti. Servire a 14°C.

Scheda Tecnica

• Produttore: Abbazia San Giorgio

• Annata: 2022

• Vitigno: Nerello Mascalese e Alicante

• Denominazione: IGT Terre di Sicilia

• Vigneto: Pantelleria, Sicilia

• Superficie: 1,5 ettari

• Età media piante: 15 anni (Nerello Mascalese), 20 anni (Alicante)

• Sistema di allevamento: Alberello pantesco e Guyot

• Densità: 4.500 piante/ha

• Resa: 20 q/ha circa

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: acciaio 8 mesi + tonneaux esausti

• Solfiti: naturalmente presenti

• Alcol: 12,5%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura di servizio: 14°C

• Contiene solfiti

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Abbazia San Giorgio: Vini Naturali dall’Isola di Pantelleria

Storia della Cantina

Abbazia San Giorgio nasce nel 2016 a Pantelleria dalla volontà di due amici, Battista Belvisi e Beppe Fontana, di dare forma e valore alla loro idea di vino pantesco. L’obiettivo era creare un vino intenso e identitario, in cui la sensibilità del produttore diventasse portavoce del territorio. I due fondatori hanno portato avanti questa visione con passione, basandosi sulla conoscenza delle tradizioni locali e sull’esperienza maturata in vigneti storici dell’isola.

Filosofia in Vigna

I vigneti di Abbazia San Giorgio si estendono per 3,5 ettari nella contrada di Khamma, una delle zone più verdi e panoramiche del versante orientale di Pantelleria, con terrazzamenti che si affacciano sul mare. I terreni vulcanici ospitano principalmente Zibibbo e Pignatello (Nivuro Nostrale) e, in misura minore, Carignano, Catarratto e Nerello Mascalese. Il sistema di allevamento utilizzato è l’alberello pantesco, patrimonio Unesco. In vigna non vengono impiegati prodotti chimici: si ricorre a pratiche naturali come l’interramento delle erbe spontanee alla fine della stagione invernale.

Approccio in Cantina

La filosofia biologica e naturale si riflette anche in cantina. La vinificazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza lavorazioni invasive e senza aggiunta di additivi, compresa l’anidride solforosa. Ogni fase del processo produttivo mira a preservare aromi autentici e freschezza, dando vita a vini capaci di evolvere nel bicchiere e raccontare il territorio anche a distanza di giorni.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Abbazia San Giorgio sono sapidi, freschi e mediterranei, espressione diretta dell’isola e delle sue condizioni pedoclimatiche uniche. Ogni bottiglia porta con sé l’energia del sole, la salsedine del mare e i profumi del Mediterraneo, offrendo un’esperienza sensoriale intensa e autentica. La cantina si pone all’interno della concezione artigianale del vino, come una creatura viva che dialoga con l’ambiente circostante senza subirlo.