Amorpaz 2019 Mani di Luna

Amorpaz 2019 – Fattoria Mani di Luna

Storia del vino: un esperimento d’amore e pazienza

Il vino Amorpaz 2019 nasce da un progetto di ricerca e sensibilità enologica profonda, ispirato dal desiderio di raccontare l’anima più intima del Grechetto in purezza. È frutto di una vendemmia tardiva, che consente alla pianta di maturare lentamente e liberamente, donando uve cariche di energia e complessità. In annate selezionate come la 2019, una parte delle uve è colpita naturalmente da Botrytis cinerea, la cosiddetta “muffa nobile”, che dona al vino un carattere unico. Il nome “Amorpaz” racchiude lo spirito del progetto: amore, pazienza, rispetto per i ritmi della natura.

Filosofia in vigna: biodinamica e cicli cosmici

Le uve Grechetto destinate a questo vino crescono in collina tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di argilla e sabbie antiche. La conduzione biodinamica è parte integrante dell’identità aziendale: ogni pianta è accompagnata secondo i ritmi lunari, le influenze planetarie e con l’uso di preparati biodinamici che stimolano la vitalità del suolo. Le pratiche agricole seguono l’osservazione attenta delle forze cosmiche, in linea con il pensiero di Nicolas Joly, per favorire la piena espressione del frutto in vigna, senza forzature.

Approccio in cantina: sensibilità e vinificazione artigianale

Amorpaz è vinificato in modo interamente artigianale, con grande attenzione per la materia prima. Dopo la raccolta manuale in cassette da 15 kg, le uve sono sottoposte a diraspatura manuale e pigiatura con i piedi, secondo un rituale che unisce precisione e sensibilità. La macerazione sulle bucce dura 4–5 giorni, seguita da una fermentazione spontanea in acciaio inox. Il vino affina per 11 mesi in acciaio, poi ulteriori 18 mesi in bottiglia, senza chiarifiche o filtrazioni, con uso minimo di solfiti. È un vino che nasce bene e quindi non ha bisogno di interventi correttivi.

Note di degustazione: equilibrio e tensione

Colore: ambrato intenso e brillante, con riflessi dorati che annunciano la sua complessità.
Profumo: bouquet ampio e coinvolgente, con note di albicocca essiccata, mela cotogna, arancia candita, mango maturo, zenzero fresco e erbe mediterranee.
Palato: l’ingresso è sapido e strutturato, con un finale asciutto, minerale e persistente, supportato da un tannino vivo ma ben integrato.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Amorpaz si sposa con piatti di alta complessità aromatica: formaggi stagionati o erborinati, foie gras, pietanze a base di zucca, tajine speziati, oppure per chi ama osare, con piatti della cucina asiatica, in particolare quella thailandese o giapponese fusion. È anche perfetto da solo, come vino da meditazione.

Scheda tecnica

• Vitigno: Grechetto 100%

• Annata: 2019

• Vendemmia: tardiva, manuale, con presenza di circa 15% di botrite nobile

• Vinificazione: macerazione sulle bucce per 4–5 giorni, fermentazione spontanea in acciaio

• Affinamento: 11 mesi in acciaio, 18 mesi in bottiglia

• Grado alcolico: 13,5% vol

• Temperatura di servizio: 12–14°C

• Certificazione: biologico e biodinamico (non interventista)

• Produzione: artigianale, a tiratura limitata

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Fattoria Mani di Luna

Una storia che affonda le radici nella terra di Torgiano

Nel cuore dell’Umbria, tra i profili collinari di Torgiano e la fertile pianura dove il fiume Chiascio incontra il Tevere, nasce la Fattoria Mani di Luna. Questo angolo di terra, da sempre vocato all’agricoltura, ha origini antichissime, abitate fin dai tempi degli Etruschi. L’azienda, che si estende su circa 35 ettari, era inizialmente di proprietà della storica famiglia Lungarotti e fu poi rilevata negli anni ’70 da Mario Cascianelli, figlio di Maria Lungarotti. Avvocato di professione, ma profondamente legato alla terra, Mario intuì il potenziale agricolo del territorio, promuovendo la coltivazione di vite, olivo e ciliegio. La visione si è evoluta con il passare delle generazioni, fino a rinascere nel 2012 con una nuova identità.

La rinascita biodinamica: ascoltare la natura per coltivare vita

Nel 2012, tre amici – Simone, Rocco e Alessandro – uniscono le forze per dare nuova vita all’azienda, fondando Fattoria Mani di Luna con l’obiettivo di convertirla all’agricoltura biologica e biodinamica. Il nome stesso richiama un approccio che rispetta i ritmi lunari e cosmici. La filosofia agricola si ispira alle teorie di Rudolf Steiner e Nicolas Joly, interpretando la terra come un organismo vivente dotato di un’anima. Non si tratta solo di coltivare, ma di entrare in risonanza con il suolo, le piante e le costellazioni, favorendo l’equilibrio tra microcosmo e macrocosmo. Ogni azione in vigna è frutto di un’osservazione attenta, meditata e consapevole. L’agricoltura, qui, è una forma d’arte che fonde scienza, intuizione e spiritualità.

Vinificare con le mani, seguendo la musica delle sfere

In cantina, tutto è artigianale, manuale, pensato. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate manualmente per garantire delicatezza e integrità, poi pigiate con i piedi in un gesto rituale che trasmette energia e rispetto. Le fermentazioni sono spontanee, guidate da lieviti indigeni attraverso il metodo del pied de cuve. Ogni operazione segue il calendario lunare e le indicazioni delle costellazioni, evitando chiarifiche e filtrazioni. I travasi si fanno nei giorni di frutto, le fecce vengono rimesse in sospensione con batonnage regolari. Il vino affina in cemento vetrificato, acciaio inox e anfore di terracotta, a volte accompagnato da cristalli di quarzo, scelti per affinare i profumi e potenziare l’energia del prodotto. Il vino, così, diventa un’espressione viva del luogo, del tempo e delle mani che lo hanno creato.

Un vino che è luogo, energia e relazione umana

Fattoria Mani di Luna non produce semplicemente vino, ma crea opere liquide che raccontano un’identità precisa. Ogni bottiglia è un’espressione di territorio, energia cosmica e relazione umana, un prodotto che nasce da un gesto d’amore nei confronti della terra e delle persone. La biodinamica è intesa non solo come metodo agricolo, ma come filosofia di vita, in cui anche il pensiero umano contribuisce a formare forze vive. Ogni vendemmia, ogni fermentazione, è una danza tra elementi naturali e azioni umane consapevoli. Ed è proprio questa sinergia a rendere i vini autentici, vibranti, unici. La passione, il rispetto e l’energia delle persone coinvolte sono l’ingrediente invisibile, ma fondamentale, che dona anima al vino.