Sauro 2020 Aurete

Aurete: El Renacimiento del Vino Artesanal en los Montes Aurunci

Aurete es un proyecto vitivinícola nacido en 2016 en Esperia, en el sur del Lacio, fruto del encuentro de tres amigos unidos por una visión común: devolver la identidad, el valor y la vitalidad a un territorio olvidado pero rico en historia. Situado entre los Montes Aurunci y el mar Tirreno, su trabajo se centra en pequeñas parcelas cultivadas con el máximo respeto por el medio ambiente, la biodiversidad y las variedades autóctonas. El nombre Aurete se inspira en una de las zonas donde se estableció el primer viñedo, evocando el tono dorado de la tierra y la luz que guía a quienes trabajan con sinceridad.

Filosofía Agrícola y Enfoque en la Bodega

La visión de Aurete se basa en una agricultura viva y regenerativa, siguiendo los principios de la biodinámica y la agricultura ecológica. En el viñedo, todo el trabajo se realiza manualmente, sin productos sistémicos, buscando el equilibrio natural de la planta y el suelo. La bodega es una extensión del viñedo: aquí, los vinos se vinifican en ánforas de terracota o Clayver, con fermentaciones espontáneas, sin intervenciones correctivas y largos envejecimientos sobre las lías. El objetivo no es corregir, sino acompañar al vino en la expresión del carácter del lugar y la añada.

Variedades Identitarias y Memoria Rural

Una característica distintiva de Aurete es la recuperación de variedades autóctonas desconocidas u olvidadas como Raspato Nero y Reale Bianca. Estas uvas, seleccionadas de viñas antiguas que sobrevivieron al abandono, han sido oficialmente reconocidas y registradas en el Registro Nacional. Su valor es doble: por un lado, cuentan la historia agrícola del sur del Lacio; por otro, ofrecen vinos profundamente conectados al territorio, difíciles de asimilar a estilos estandarizados.

Los Vinos: Autenticidad Líquida entre Ánfora y Hormigón

Thero

Thero es un blanco macerado de Reale Bianca y Trebbiano. Fermenta con las pieles en ánfora y envejece sobre las lías durante varios meses. En nariz evoca frutas amarillas, manzanilla y un toque yodado. En boca es estructurado, vibrante, con taninos delicados y gran coherencia entre aroma y sabor.

Raptor

Raptor es un tinto de Raspato Nero vinificado con maceración con las pieles en ánfora. Expresa aromas de pequeños frutos rojos, especias y sotobosque. El sorbo es fresco, elegante, con taninos sedosos y una dinámica gustativa que invita a beber.

Sauro

Sauro se elabora con Syrah en pureza. Las uvas fermentan espontáneamente en ánfora, con un posterior envejecimiento en Clayver. En nariz emergen mora, pimienta negra, laurel y regaliz. En boca es profundo, oscuro, pero nunca pesado, gracias a una frescura natural y una finura sorprendente.

Gonzo Bianco y Gonzo Rosso

Los vinos Gonzo representan el alma más cotidiana y espontánea de Aurete. Vinificados en hormigón, sin maceraciones prolongadas, se centran en la bebibilidad y la frescura. El Bianco huele a cítricos, flores silvestres y sal marina. El Rosso juega entre frutas rojas crujientes y ligeras notas especiadas, con un sorbo ágil y directo.

Aurete es mucho más que una bodega: es un acto de amor hacia un territorio a menudo pasado por alto pero rico en potencial. Sus vinos no buscan la perfección, sino la integridad. Hablan con voz propia, rechazan atajos y cuentan con orgullo la belleza áspera y luminosa de los Montes Aurunci. Un proyecto que une tierra, tiempo y humanidad, en un vino que deja huella.