QUARRY ROAD PINOT NOIR 2021 – Tawse Winery

Descripción general

El Quarry Road Pinot Noir 2021 es una de las expresiones más emblemáticas de Tawse Winery, combinando elegancia, precisión y la identidad del terruño. Procedente del reconocido viñedo Quarry Road, ubicado en laderas calcáreas con exposición y altitud óptimas, este Pinot Noir muestra estructura fina, aromática vibrante y un final largo y persistente. La añada 2021 se caracterizó por una maduración lenta, preservando frescura, acidez y claridad aromática, ofreciendo un vino con atractivo inmediato y gran capacidad de guarda. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Pinot Noir de Quarry Road proviene de un viñedo icónico, antiguamente una cantera de caliza, hoy transformado en una de las parcelas más prestigiosas de Tawse. La rehabilitación del suelo y la plantación del viñedo requirieron años de trabajo cuidadoso para restaurar la vitalidad y resaltar las características únicas del sitio. Desde sus primeras cosechas, este vino ha sido reconocido por su elegancia natural, pureza en los frutos rojos y matices minerales distintivos. La añada 2021 confirma la capacidad del viñedo para producir vinos complejos, refinados y expresivos.

Filosofía en el viñedo

Quarry Road se cultiva siguiendo principios biológicos y biodinámicos, con atención minuciosa a la salud del suelo, la biodiversidad y la vitalidad de las vides. La altitud más elevada en comparación con otros viñedos y la marcada amplitud térmica favorecen una maduración lenta y equilibrada. Los rendimientos se mantienen bajos para concentrar aromas y estructura, y la vendimia manual garantiza que solo los mejores racimos lleguen a la bodega. La caliza dominante aporta tensión y mineralidad, elementos clave para la elegancia y la capacidad de guarda.

Vinificación

En bodega, se prioriza un manejo delicado para preservar el carácter del viñedo. El 100% Pinot Noir se fermenta con control de temperatura y extracción suave para mantener pureza aromática y delicadeza. La crianza se realiza en barricas de roble francés, combinando madera nueva y de segundo uso para aportar estructura sin dominar el vino. La añada 2021 destaca por su precisión y fineza, y la producción limitada de 164 cajas subraya su exclusividad.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos granate.
Nariz: mora, cereza fresca, té negro, hierbas balsámicas y delicadas notas minerales.
Boca: elegante, vibrante, armonioso, con taninos sedosos y un final largo y sabroso.

Maridajes

Quarry Road Pinot Noir 2021 acompaña perfectamente boeuf bourguignon, magret de pato asado, cerdo estofado o tablas de charcutería artesanal. También combina con pasteles de carne, risottos de setas, platos otoñales y aves de caza ligera. Su frescura y taninos finos lo hacen ideal para platos con notas dulces y especiadas.

Ficha técnica

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Viñedo: Quarry Road

• Denominación: Niagara Peninsula

• Producción: 164 cajas

• Crianza: barricas de roble francés (nuevas + segundo uso)

• Estilo: tinto elegante y mineral

• Potencial de guarda: largo, ideal 8–12 años

• Notas adicionales: contiene sulfitos

Tawse Winery

La historia de Tawse Winery

Tawse Winery fue fundada en 2001 por el empresario canadiense Moray Tawse en las laderas de Twenty Mile Bench, una de las zonas más prestigiosas de la Península de Niágara. Desde el inicio, el objetivo fue elaborar vinos canadienses capaces de competir con las mejores etiquetas internacionales, uniendo precisión técnica y profundo respeto por el territorio. Con los años, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el premio repetido como Mejor Bodega de Canadá, que la ha consolidado como referencia absoluta en Ontario. A pesar de su crecimiento, mantiene intactos sus valores fundacionales: autenticidad, rigor y búsqueda constante de excelencia.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Tawse se asientan sobre suelos calcáreos y bien drenados, perfectos para Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc. El enfoque agrícola es estrictamente orgánico y biodinámico, certificado y aplicado de manera meticulosa. Los preparados biodinámicos, el compost elaborado en la finca, la biodiversidad y el respeto por los ciclos naturales constituyen el núcleo de su trabajo. El labor manual es esencial, desde la poda hasta la vendimia, garantizando un control preciso de cada parcela. El clima fresco de Ontario favorece maduraciones lentas y pureza aromática notable.

Enología

En bodega, Tawse combina técnica y artesanía. Su estructura subterránea por gravedad permite un manejo delicado de la uva, preservando su integridad. Las fermentaciones emplean levaduras autóctonas o técnicas controladas según el estilo deseado. La crianza se realiza en acero inoxidable, cemento, barricas francesas y foudres, con atención absoluta a la microoxigenación y al respeto varietal. El objetivo es obtener vinos con identidad, tensión mineral y una expresión aromática limpia y precisa.

Carácter distintivo

Tawse Winery destaca por su capacidad para unir naturaleza, técnica y disciplina, creando vinos puros, elegantes y con marcada expresión del terruño. Considerada un modelo internacional de viticultura biodinámica en climas frescos, continúa invirtiendo en sostenibilidad, investigación y agricultura de precisión. Cada botella ofrece un equilibrio único entre tradición europea y espíritu canadiense, confirmando a Tawse como una de las bodegas más dinámicas e influyentes de Norteamérica.