ValdiSole – Panta Rhei 2024

Un vino que celebra el fluir de la vida

Panta Rhei 2024, un Grignolino en pureza de ValdiSole, encarna el antiguo concepto de “todo fluye”, como afirmaba Heráclito. Más que un vino, es un manifiesto de transformación y movimiento continuo, expresado en un tinto ligero pero vibrante que refleja la esencia de la naturaleza. Su estilo combina elegancia, frescura y gran bebibilidad, posicionándose como una interpretación contemporánea del Grignolino que respeta la tradición y a la vez aporta una identidad moderna y original.

Raíces en la tradición piamontesa

La elección de trabajar con el Grignolino responde a la voluntad de rescatar un varietal histórico, a menudo considerado menor, pero lleno de potencial expresivo. Los viñedos son cultivados de forma artesanal y sostenible, con respeto absoluto por la biodiversidad y el ecosistema. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando racimos íntegros y de calidad para garantizar la mejor materia prima posible. El resultado es un vino sincero, que refleja el territorio con pureza y autenticidad, libre de manipulaciones técnicas o enológicas forzadas.

Un proceso de vinificación natural

En bodega se aplica una filosofía de mínima intervención. La fermentación ocurre de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas presentes en las uvas. El mosto permanece en contacto con las pieles durante 6 días en depósitos de acero inoxidable, logrando así una extracción delicada de aromas, taninos y color. Posteriormente, el vino madura durante 9 meses también en acero inoxidable, conservando toda su frescura. No se filtra y únicamente se añade una mínima cantidad de dióxido de azufre (20 mg/L) al embotellar, garantizando estabilidad sin alterar su identidad.

Perfil sensorial

A la vista, Panta Rhei 2024 presenta un rojo rubí claro, luminoso y transparente, típico del Grignolino. En nariz, se aprecian notas frutales de cereza, frambuesa y pequeños frutos rojos, acompañadas de sutiles matices especiados que aportan complejidad. En boca, el sorbo es fresco, ágil y elegante, con una mineralidad delicada y taninos finos que equilibran la estructura. Un vino que logra unir inmediatez y profundidad, invitando a disfrutarlo tanto en contextos informales como en momentos de contemplación.

Maridajes

Panta Rhei 2024 es un vino versátil que combina con una gran variedad de platos. Los entrantes tradicionales del Piamonte, los embutidos artesanales y los quesos suaves resaltan su carácter frutal, mientras que en la cocina contemporánea se adapta a pastas con salsas ligeras y recetas vegetarianas. Su estructura ligera le permite incluso acompañar pescados grasos como salmón o trucha. Un vino de carácter convivial, perfecto para compartir, que siempre realza la experiencia gastronómica gracias a su natural elegancia.

Ficha Técnica – Panta Rhei 2024

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2024

• Variedad: 100% Grignolino

• Región: Piamonte

• Vendimia: Manual

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, 6 días de maceración en pieles en acero inoxidable

• Crianza: 9 meses en acero inoxidable

• Alcohol: 12% vol

• Filtración: No filtrado

• SO2: 20 mg/L en el embotellado

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

• Producción: Limitada

ValdiSole Winery

Historia

Fundada en 2015 en las colinas del Roero, en Corneliano d’Alba, en el corazón de Langhe, Roero y Monferrato, ValdiSole Winery se encuentra en un sitio declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La bodega comenzó con un pequeño viñedo de Nebbiolo abandonado, comprado en línea, y se ha ido ampliando con viñas jóvenes y viejas. Todos los viñedos están situados en la zona DOCG Roero, principalmente en la denominación Valdistefano, garantizando uvas de alta calidad y un fuerte vínculo con el territorio.

Filosofía

ValdiSole sigue estrictamente prácticas naturales, sin químicos sintéticos ni forzamientos enológicos. La filosofía de la bodega se centra en la autenticidad y la esencialidad, utilizando únicamente la uva como ingrediente principal. Los vinos se producen combinando la tradición regional con técnicas innovadoras adaptadas de otras partes del mundo, dando como resultado aromas, colores y perfiles distintivos.

Características de los vinos

Los vinos de ValdiSole destacan por su intensidad y complejidad, con colores y aromas a veces poco convencionales. La bodega presta especial atención a los orange wines, elaborados a partir de uvas blancas fermentadas en contacto con la piel. Este método tradicional, que dura desde unos días hasta varios meses, aporta color ámbar, estructura, complejidad aromática y mayor longevidad al vino.

Producción y métodos

Las uvas utilizadas para los orange wines y otras etiquetas de ValdiSole se seleccionan cuidadosamente de viñedos tratados mínimamente. La maceración en contacto con la piel y la crianza en recipientes seleccionados (acero inoxidable, cemento o ánforas de barro) aseguran vinos intensos, duraderos y fieles a la naturaleza y al terroir.

Visión

ValdiSole representa un enfoque contemporáneo y visionario en la producción vinícola del Roero. La bodega combina tradición, sostenibilidad y experimentación, produciendo vinos que expresan el territorio, la uva y la filosofía de la empresa, ofreciendo una experiencia auténtica y distintiva a los amantes del vino.