Marsannay Fleur de Pinot 2023 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay Fleur de Pinot 2023 de Sylvain Pataille es una oda a la elegancia y la pureza del Pinot Noir en su forma más delicada y refinada. Este rosado combina la finura aromática borgoñona con la tensión mineral del terruño de Marsannay. Concebido como un vin de gastronomie, va mucho más allá de un simple rosado: es un vino estructurado, longevo y profundamente auténtico.

Historia del vino

“Fleur de Pinot” nace del deseo de devolver al rosado de Marsannay el prestigio que merece dentro de Borgoña. Procede de una selección de parcelas de Pinot Noir situadas sobre suelos calcáreos y arcillosos, escogidas por su equilibrio y pureza aromática. El nombre “Fleur” alude a la parte más floral y elegante del Pinot Noir, símbolo de gracia, frescura y equilibrio.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo, Sylvain Pataille trabaja bajo estrictos principios biodinámicos, con laboreo manual y respeto absoluto por el ecosistema. No utiliza herbicidas ni productos químicos, solo preparados naturales que preservan la vitalidad del suelo. Los rendimientos son bajos, lo que permite una maduración perfecta y una expresión aromática intensa. El resultado son uvas de gran precisión y pureza, fieles al carácter mineral de Marsannay.

Elaboración y crianza

En bodega, el Marsannay Fleur de Pinot 2023 se elabora con la máxima delicadeza. Las uvas se prensan suavemente para obtener solo el mosto más fino. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, manteniendo la autenticidad varietal. El vino madura en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, conservando frescura y complejidad. La intervención enológica es mínima para respetar la identidad natural del vino.

Notas de cata

Color: rosa salmón pálido con reflejos cobrizos.
Nariz: fragancia de fresa silvestre, cítricos y pétalos de rosa con notas especiadas.
Boca: fresca, equilibrada, textura sedosa, acidez viva y final mineral persistente.

Maridajes

Ideal con mariscos, carpaccios, sushi o risottos ligeros. Excelente con quesos frescos o platos ligeramente especiados. Un rosado elegante y gastronómico, perfecto para aperitivos refinados o cocina contemporánea.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Rosé

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Zona de producción: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: prensado suave, fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: en barricas de roble francés de segundo y tercer uso

• Grado alcohólico: aprox. 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.