Marsannay L’Ancestrale 2022 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay L’Ancestrale 2022 de Sylvain Pataille es una de las expresiones más puras y profundas del Pinot Noir de Marsannay. Es un vino de sustancia, equilibrio y sensibilidad, creado para revelar la esencia del terroir con claridad y elegancia. Pataille combina tradición y modernidad en una cuvée que refleja su estilo sobrio y preciso. La añada 2022 ofrece un vino intenso, vibrante y perfectamente armonioso.

Historia del vino

“L’Ancestrale” nace como homenaje a las raíces vitivinícolas de Marsannay y al patrimonio más auténtico de Borgoña. Se elabora a partir de parcelas seleccionadas de Pinot Noir situadas en laderas de caliza y arcilla que confieren mineralidad y finura. Su nombre evoca un regreso a los orígenes, al gesto ancestral del viticultor que trabaja con paciencia y respeto por la tierra. Este vino encarna la memoria y la continuidad de una tradición borgoñona reinterpretada con sensibilidad contemporánea.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo, Sylvain Pataille practica una viticultura biodinámica rigurosa y coherente. Todo el trabajo se realiza a mano, respetando los ciclos naturales y fomentando la vitalidad del suelo. Las vides, plantadas en suelos calcáreos y margosos, se cultivan con rendimientos bajos para concentrar la esencia aromática. No se utilizan productos químicos, garantizando la pureza y el equilibrio natural del ecosistema.

Elaboración y crianza

El Marsannay L’Ancestrale 2022 se vinifica siguiendo un enfoque de mínima intervención. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, y parte de los racimos se mantienen enteros para preservar frescura y textura. La extracción es suave y controlada, y la crianza se realiza en barricas de roble francés, con una pequeña proporción nuevas. El resultado es un Pinot Noir de gran pureza, profundidad y elegancia.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos granates.
Nariz: aromas de cereza, grosella negra, especias suaves y notas minerales.
Boca: equilibrado y sedoso, taninos finos, frescura viva y final largo y mineral.

Maridajes

Perfecto con pato asado, pichón, cordero al horno o carnes rojas delicadas. Excelente con risotto de setas, quesos curados o platos vegetarianos refinados. Su equilibrio y profundidad lo hacen ideal para gastronomía moderna y de autor.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Rouge

• Añada: 2022

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Zona: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros parciales

• Crianza: larga en barricas de roble francés, pequeña proporción nuevas

• Grado alcohólico: aprox. 13% vol

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.