Marsannay En Clemengeots 2023 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay En Clemengeots 2023 de Sylvain Pataille es una interpretación precisa y elegante del Pinot Noir, procedente de uno de los climat más expresivos de Marsannay. Refleja el equilibrio entre fruta y mineralidad, pureza y profundidad. La añada 2023 ofreció una maduración perfecta, dando lugar a un vino vibrante, equilibrado y de gran finura. Pataille logra transmitir la energía del terroir con una autenticidad excepcional.

Historia del vino

“En Clemengeots” es una parcela histórica de Marsannay, situada sobre suelos calcáreos y margosos que confieren al vino tensión y complejidad aromática. Desde esta ladera, Sylvain Pataille obtiene un Pinot Noir de gran precisión y carácter, expresión pura del terroir. Este vino nace del deseo de destacar la identidad única de cada viñedo, preservando la esencia borgoñona sin artificios.

Filosofía en el viñedo

En Clemengeots, la viticultura sigue principios biodinámicos, centrados en la salud del suelo y el equilibrio natural de la vid. Las vides, muchas de ellas viejas, se trabajan a mano y con tratamientos naturales. No se utilizan productos químicos, solo preparados vegetales y laboreo ligero del terreno. Los rendimientos son bajos, lo que potencia la concentración y la expresión mineral tan característica del lugar.

Elaboración y crianza

En bodega, Pataille aplica una vinificación de mínima intervención. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, y parte de los racimos se mantienen enteros para reforzar la elegancia tánica y la frescura. La extracción es suave, y la crianza tiene lugar en barricas de roble francés, con una pequeña proporción nuevas. El resultado es un Pinot Noir de textura fina, pureza cristalina y gran equilibrio.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante y transparente.
Nariz: cereza madura, grosella roja, especias suaves y piedra caliza húmeda.
Boca: viva, precisa, taninos finos, final largo y salino con tensión mineral.

Maridajes

Ideal con ave asada, ternera o solomillo de cerdo con hierbas. Perfecto con platos de setas, quesos semicurados o cocina vegetariana refinada. Su versatilidad lo convierte en un vino excelente para gastronomías contemporáneas y tradicionales.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Rouge

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Zona de producción: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros parciales

• Crianza: en barricas de roble francés, pequeña proporción nuevas

• Grado alcohólico: aprox. 13% vol

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos

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Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.