Marsannay Rouge 2023 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay Rouge 2023 de Sylvain Pataille es una de las expresiones más auténticas del Pinot Noir borgoñón. Procedente de Marsannay-la-Côte, el municipio más septentrional de la Côte de Nuits, este vino combina frescura, elegancia y profundidad, reflejando fielmente el carácter mineral de sus suelos calcáreos. La añada 2023 destaca por su equilibrio y luminosidad: un vino refinado, preciso y con gran capacidad de evolución en el tiempo.

Historia del vino

La cuvée Marsannay Rouge nace de la visión de Sylvain Pataille de devolver prestigio a la denominación Marsannay, la única en la Côte de Nuits que produce vinos tintos, blancos y rosados. Desde sus comienzos, Pataille ha buscado expresar el alma del terroir a través de una vinificación cuidadosa y transparente. Las viñas, de entre treinta y cincuenta años, crecen sobre suelos de margas y calizas ricos en minerales. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando únicamente los racimos más sanos y maduros, símbolo de la precisión y autenticidad del productor.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo, Pataille practica una viticultura orgánica y biodinámica, sin productos químicos sintéticos y con escasa intervención mecánica. El objetivo es mantener el equilibrio natural entre planta, suelo y ecosistema. Las bajas producciones y la gestión de la vegetación permiten obtener uvas concentradas y aromáticamente complejas. Los suelos arcillo-calcáreos de Marsannay aportan estructura y frescura, mientras que la altitud y exposición garantizan una maduración lenta. Todo el trabajo está orientado a preservar la voz auténtica del terroir.

Enfoque en la bodega

En la bodega, Sylvain Pataille sigue una filosofía de mínima intervención y máxima expresión. Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, en depósitos de madera o acero, y con control mínimo de temperatura. Una parte de los racimos se vinifica entera, aportando energía y complejidad aromática. El vino envejece durante 18–24 meses en barricas de roble francés, de las cuales sólo una pequeña parte es nueva. No se realizan filtraciones agresivas, preservando así la pureza y elegancia natural del vino.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Nariz: aromas de cereza madura, frambuesa y flores violetas, con toques especiados y minerales.
Boca: entrada fresca y jugosa, taninos finos y acidez viva; final largo, elegante y equilibrado.

Maridajes gastronómicos

El Marsannay Rouge 2023 acompaña perfectamente aves asadas, conejo, ternera y platos de carne ligera. Ideal con risottos cremosos, setas o quesos de media curación. Su elegancia natural lo hace perfecto tanto para comidas informales como para menús de alta gastronomía.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Rouge

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Región: Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits – Borgoña

• Altitud del viñedo: 250 – 320 m s.n.m.

• Suelo: margas y calizas con componentes ferrosos

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, uso parcial de racimo entero

• Crianza: 18–24 meses en barricas de roble francés, pequeña parte nuevas

• Graduación alcohólica: 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 16 – 18 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.