Jura Berceau 2015 Domaine des Miroirs

Domaine des Miroirs Jura Berceau 2015

Visión general

El Domaine des Miroirs Jura Berceau 2015 es un vino blanco biodinámico elaborado por Kenjiro Kagami, un productor japonés asentado en Jura, Francia. Inspirado en un enfoque reflexivo sobre la naturaleza, Kagami cultiva aproximadamente 3 hectáreas de viñedos de manera biodinámica. La cuvée «Berceau» se elabora 100% con Chardonnay, vinificada sin sulfitos añadidos y envejecida en barricas grandes, mostrando elegancia, profundidad y mineralidad.

Vinificación y crianza

Las uvas Chardonnay provienen de suelos ricos en margas, que aportan una mineralidad distintiva. La fermentación se realiza de forma natural en barricas de madera sin sulfitos añadidos. El vino se envejece durante 4–5 años en madera, desarrollando estructura y profundidad, y permitiendo que el terroir se exprese plenamente.

Notas de cata

• Color: amarillo dorado brillante.

• Aroma: aromas complejos de fruta blanca madura, cítricos, flores secas, con delicadas notas minerales y un sutil toque de volatilidad.

• Paladar: elegante y equilibrado, con acidez fresca y un final largo y persistente.

Maridajes

Perfecto con carnes blancas, aves asadas, platos con setas y quesos curados. También ideal para degustarlo solo. Servir a 12–14°C.

Ficha técnica

• Denominación: Vin de France

• Productor: Domaine des Miroirs (Kenjiro Kagami)

• Añada: 2015

• Variedad: 100% Chardonnay

• Vinificación: fermentación espontánea en barricas de madera, sin sulfitos añadidos

• Crianza: aprox. 4–5 años en madera

• Alcohol: aprox. 13,5% Vol.

• Formato: 0,75 L

• Temperatura de servicio: 12–14°C

• Alérgenos: contiene sulfitos

Domaine des Miroirs: El Arte de la Pureza en el Jura

Domaine des Miroirs es uno de los nombres más intrigantes y enigmáticos del panorama vinícola francés. Ubicado en el corazón del Jura, en el pequeño pueblo de Grusse, cerca de Château-Chalon, fue fundado por el talentoso viticultor Kenjiro Kagami. En pocos años, este pequeño domaine se ha convertido en objeto de culto entre los amantes del vino natural y coleccionistas.

Origen y Filosofía

Kenjiro Kagami, antiguo ingeniero japonés y aprendiz de Thierry Allemand en Cornas, fundó Domaine des Miroirs a principios de la década de 2010 con una visión clara: crear vinos puros, sinceros y profundamente conectados con su terruño. El nombre “des Miroirs” (“de los Espejos”) simboliza su deseo de elaborar vinos que reflejen fielmente la tierra y la añada.

Principios Fundamentales

• Viticultura biodinámica: Sin productos químicos ni herbicidas.

• Vinificación natural: Fermentación con levaduras autóctonas, sin aditivos ni sulfitos añadidos.

• Transparencia del terruño: Vinos sin filtrar ni clarificar, para conservar toda su identidad.

El Terroir del Jura

Domaine des Miroirs cuenta con menos de 4 hectáreas de viñedo, plantadas sobre suelos de margas y caliza típicos del Jura. El clima fresco, con influencia alpina, y el trabajo minucioso en la viña, dan lugar a uvas con gran energía, precisión y elegancia.

Las variedades cultivadas son:

• Savagnin

• Chardonnay

• Poulsard

• Trousseau

Los Vinos de Domaine des Miroirs

Vinos Blancos

Chardonnay y Savagnin

Vinos vibrantes, elegantes y de marcada mineralidad. Los blancos de Kagami se distinguen por su pureza cristalina, tensión y longevidad. Suelen criarse durante varios años en barrica antes de ser embotellados.

Vinos Tintos

Poulsard y Trousseau

Maceraciones delicadas y refinamiento extremo. Estos tintos son etéreos, florales, especiados, con una boca viva y precisa. Vinos contemplativos y profundos.

Producción Limitada y Rareza

La producción es extremadamente reducida: apenas unos miles de botellas al año. Cada cuvée es única, moldeada por el carácter de la añada y la sensibilidad personal de Kagami. Las etiquetas, muchas veces dibujadas a mano, cuentan historias poéticas e íntimas.

Conclusión

Domaine des Miroirs no es solo una bodega: es una visión artística y natural hecha vino. Las botellas de Kenjiro Kagami no siguen modas ni buscan agradar a todos. Hablan en voz baja, con honestidad, a quienes saben escuchar. Beber uno de sus vinos es vivir una experiencia sensorial y espiritual única.