Il Bossolo 2021 Giacomo Baraldo

Panorama general

Il Bossolo 2021 es un Sangiovese 100% de Toscana, procedente del viñedo homónimo plantado hace 13 años. La fermentación se realiza con un 25–30% de racimos enteros directamente en el viñedo, lo que permite que el vino desarrolle aromas complejos y estructura elegante, manteniendo frescura y finura. La producción limitada a 2.000 botellas garantiza cuidado artesanal en cada etapa, desde el viñedo hasta la bodega. Il Bossolo 2021 representa una síntesis perfecta de la tradición toscana y la atención moderna, expresando fielmente las características de la uva y del suelo arcillo-limoso con alto contenido de cal. Este vino es ideal para quienes buscan elegancia, profundidad y armonía en un Sangiovese contemporáneo.

Historia del vino

Il Bossolo proviene del viñedo homónimo, plantado por Giacomo Baraldo y su padre en 2009 a 515 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillo-limosos con alta presencia de cal. La vendimia manual permite seleccionar los racimos más finos, mientras que la fermentación parcial con racimos enteros realza la estructura, la intensidad aromática y la frescura. La añada 2021 muestra un equilibrio perfecto entre taninos maduros, acidez viva y aromas elegantes, reflejando la filosofía de Baraldo de respetar la uva y el terroir, expresando las características auténticas de viñas jóvenes que ya producen vinos complejos y armoniosos.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos que producen Il Bossolo 2021 se gestionan con prácticas manuales y naturales. La cubierta vegetal espontánea contribuye a la fertilidad del suelo, mientras que los tratamientos con cobre y azufre se planifican según las condiciones climáticas y las necesidades de la vid. La gestión de rendimientos y la cosecha manual aseguran que solo los mejores racimos lleguen a la bodega, garantizando concentración aromática y calidad constante. Este enfoque refleja el compromiso con la sostenibilidad, la valorización del territorio y la producción de un Sangiovese fiel a sus orígenes.

Enología

La fermentación incluye un 25–30% de racimos enteros directamente en el viñedo, técnica que favorece la complejidad aromática y suaviza los taninos. La crianza dura 2 años en barricas y toneles, seguida de 4 meses en acero y al menos 12 meses en botella, permitiendo al vino evolucionar armoniosamente. La clarificación y filtración son mínimas, y la adición de SO₂ está controlada. El resultado es un Sangiovese elegante, estructurado e intenso, listo para disfrutar inmediatamente o para una crianza adicional en botella, desarrollando aromas y matices con el tiempo.

Notas de cata y maridaje

Color: rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Nariz: aromas complejos de cereza, frutos rojos, ligeras notas florales y toques minerales.
Boca: taninos sedosos, acidez equilibrada, final largo y armonioso.
Il Bossolo 2021 marida perfectamente con carnes rojas, asados, pasta con ragú, caza y quesos curados. Servir a 16–18 °C en copas grandes para resaltar aromas y estructura.

Ficha técnica

• Denominación: Sangiovese Toscana IGT

• Uvas: 100% Sangiovese del viñedo “Il Bossolo”

• Añada: 2021

• Vendimia: manual

• Vinificación: 25–30% racimos enteros en el viñedo

• Crianza: 2 años barricas y toneles, 4 meses acero, al menos 12 meses botella

• Producción: 2.000 botellas

• SO₂ añadido: controlado

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Potencial de guarda: 8–10 años