Trousseau 2018 Domaine des Murmures

Trousseau 2018 de Domaine des Murmures: Una Expresión Pura del Jura

El Trousseau 2018 es una de las interpretaciones más auténticas y vibrantes de esta uva autóctona del Jura, elaborada por Domaine des Murmures. Con una artesanía radical y una sensibilidad contemporánea, este vino tinto expresa frescura, estructura y una profunda conexión con el terroir. Emmanuel Lançon firma una etiqueta que susurra—como un murmuro—y deja una huella duradera.

Historia y Filosofía

Domaine des Murmures es el proyecto de Emmanuel Lançon, un apasionado viticultor que dejó atrás su carrera en la alta gastronomía para dedicarse al vino con una filosofía natural y biodinámica. Situada en el Jura, la bodega trabaja con mínima intervención tanto en viñedo como en bodega. El Trousseau 2018 es reflejo de esta visión: sin atajos, solo trabajo manual, uvas sanas y fermentaciones espontáneas que permiten hablar al terruño.

Viñedo y Terroir

Las uvas de Trousseau provienen de pequeñas parcelas sobre suelos calcáreo-gravosos en las cercanías de Pupillin. El clima fresco y la altitud favorecen una maduración lenta y equilibrada, conservando la acidez natural y la elegancia aromática.

La viticultura es totalmente libre de productos químicos de síntesis. La cosecha se realiza a mano, con una rigurosa selección de racimos.

Vinificación y Crianza

El Trousseau 2018 se vinifica con un enfoque suave y respetuoso. Tras un despalillado parcial, la fermentación se realiza con levaduras autóctonas en cubas abiertas. La extracción es mínima, con ligeros remontados o bazuqueos para mantener la finura.

La crianza se lleva a cabo en barricas usadas durante unos 10 meses, sin clarificación ni filtración, y con muy poco sulfuro añadido al embotellar.

Notas de Cata

El Trousseau 2018 ofrece una gran finura aromática y una marcada identidad regional. Es un tinto ideal para la contemplación y el disfrute lento.

Color: Rojo rubí brillante con matices traslúcidos.
Aroma: Fruta roja silvestre (fresas, frambuesas), especias suaves, notas terrosas y florales.
Sabor: Ligero, elegante, con taninos sedosos y una acidez refrescante. La mineralidad es profunda y el final largo y salino.

Variedad

Variedad: 100% Trousseau

Temperatura de Servicio y Graduación Alcohólica

Temperatura de servicio: 14–16°C, idealmente tras una ligera decantación.
Alcohol: 12% vol.

Maridajes

El Trousseau 2018 es un vino versátil y gastronómico, perfecto para platos delicados y sabrosos:

• Clásicos del bistrot francés: patés, terrinas, quiche.

• Aves y carnes blancas: conejo estofado, gallina de corral, pollo asado con hierbas.

• Setas y trufas: risotto de trufa, pasta con boletus.

• Cocina vegetal: verduras asadas, lentejas, quesos de corteza lavada.

Conclusión

El Trousseau 2018 de Domaine des Murmures es un homenaje honesto a las variedades históricas del Jura. Un vino que combina energía y sutileza, autenticidad y precisión. Ideal para quienes buscan tintos ligeros pero profundos, con alma y carácter.

Ficha Técnica

Vino: Trousseau 2018
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: Côtes du Jura AOC
Añada: 2018
Formato: 750 ml
Tipo: Vino tinto
Uvas: 100% Trousseau
Alcohol: 12% vol
Temperatura de servicio: 14–16°C
Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas, crianza en barricas usadas
Características: Ligero, fresco, elegante, sin intervenciones artificiales
Maridajes recomendados: Cocina francesa, aves, setas, platos vegetarianos
Disponibilidad: Muy limitada

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Domaine des Murmures: Una exploración del Jura

Domaine des Murmures es una joya emergente en el mundo del vino francés, ubicada en la región del Jura. Esta pequeña pero ambiciosa bodega, fundada por Emmanuel Lançon, destaca por su producción de vinos naturales que reflejan la pureza y autenticidad del terroir. Con la adopción de prácticas biodinámicas, Domaine des Murmures ha ganado rápidamente reputación por sus vinos auténticos y complejos.

La Filosofía de Domaine des Murmures

La filosofía de la bodega está centrada en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza. Emmanuel Lançon, quien fundó la bodega en 2012, se enfoca en la viticultura biodinámica, evitando el uso de químicos y adoptando prácticas que mantienen el equilibrio natural del viñedo. Este enfoque se refleja en los vinos producidos, que son puros, sin aditivos, y fermentados utilizando levaduras indígenas.

Trabajo manual y selección rigurosa

Cada paso del proceso de producción se maneja con cuidado y atención. Las uvas son cosechadas a mano, con una estricta selección para garantizar que solo las mejores frutas sean utilizadas. El proceso de vinificación se realiza de forma natural, sin levaduras seleccionadas, sulfitos ni ninguna intervención externa. Este enfoque busca expresar el verdadero carácter del terroir del Jura en cada botella.

El Terroir de Jura

Domaine des Murmures se encuentra en una de las regiones vinícolas más cautivadoras de Francia: Jura. Esta región, famosa por sus suelos calcáreos y arcillosos, está influenciada por un microclima único que permite que las vides prosperen en un entorno ideal. Jura es conocida por sus vinos distintivos, que van desde el tradicional Vin Jaune hasta los tintos más ligeros y frescos.

Suelos y Clima

Los suelos de Jura son ricos en minerales y caliza, lo que otorga a los vinos una mineralidad notable y una estructura única. La influencia del clima montañoso, con veranos cálidos e inviernos duros, contribuye a la frescura natural, la vibrante acidez y la profundidad que los vinos desarrollan con el tiempo.

Los Vinos de Domaine des Murmures

Domaine des Murmures produce tanto vinos blancos como vinos tintos, todos caracterizados por su alta calidad y métodos artesanales.

Vinos Tintos

Los vinos tintos de la bodega se elaboran principalmente con las variedades de uva Poulsard y Trousseau, ambas nativas de la región del Jura. Estos vinos son elegantes, con taninos suaves y un bouquet de frutas rojas frescas, especias y notas minerales. Su frescura y complejidad los hacen perfectos para consumirlos jóvenes, pero también tienen un excelente potencial de envejecimiento.

Vinos Blancos

Los vinos blancos se elaboran con uvas Savagnin y Chardonnay. Estos vinos ofrecen una gran frescura, con aromas que van desde frutas maduras hasta notas de avellana y especias, complementados con la mineralidad que los hace únicos. El Savagnin, en particular, otorga a los vinos una estructura compleja con un notable potencial de envejecimiento.

Proceso de Vinificación

En Domaine des Murmures, la vinificación sigue los principios biodinámicos, priorizando el uso de levaduras autóctonas y evitando el uso de sulfitos añadidos. Los vinos se fermentan en barricas de madera, donde maduran y desarrollan complejidad y profundidad. El largo envejecimiento sobre las lías otorga a los vinos una textura suave y una rica gama de aromas.

Fermentación y Envejecimiento

Cada vino se trata con el máximo respeto por la fruta. La fermentación espontánea asegura la integridad y expresión natural de las uvas, mientras que el envejecimiento en barricas de roble contribuye a la estructura y suavidad del vino.

Características Organolépticas

Los vinos de Domaine des Murmures son conocidos por su frescura, mineralidad y complejidad. Las características principales varían dependiendo del tipo de vino, pero todos mantienen una gran elegancia y una rara finura.

Color

Los vinos blancos varían desde un dorado intenso hasta un amarillo pálido, mientras que los tintos presentan un tono rubí vibrante, claro y luminoso.

Aroma

El bouquet aromático es rico y complejo, con notas de frutas frescas, flores blancas y mineralidad en evolución que se desarrolla con el tiempo. Los vinos blancos, en particular, pueden tener matices de frutas tropicales, avellanas y especias delicadas.

Sabor

En el paladar, los vinos de Domaine des Murmures son frescos, equilibrados y armoniosos. La mineralidad es a menudo evidente, y el final es largo y persistente, con una vibrante frescura que hace que cada sorbo sea único.

Maridajes Gastronómicos

Los vinos de Domaine des Murmures son extremadamente versátiles y combinan maravillosamente con platos refinados y de alta calidad.

Platos de pescado

Son perfectos con platos de pescado fresco o mariscos, como el besugo al horno o las vieiras, que realzan la frescura y la mineralidad del vino.

Quesos

Excelentes con quesos suaves, como el Camembert, o quesos curados que complementan la complejidad de los vinos.

Carnes blancas y cocina gourmet

Los vinos tintos de la bodega también combinan maravillosamente con platos de carnes blancas, como el pollo asado, o platos gourmet con setas porcini o foie gras.

Conclusión

Domaine des Murmures es un pequeño tesoro en el corazón del Jura, que representa la excelencia de la viticultura biodinámica y natural. Con su atención al detalle, respeto por el terroir y su enfoque artesanal de la vinificación, la bodega produce vinos que no solo reflejan el carácter único de la región, sino que también prometen evolucionar hermosamente con el tiempo. Es un destino imprescindible para los amantes de los vinos naturales y biodinámicos.