Grower’s Blend Cabernet Franc 2020 – Tawse Winery

Overview

El Grower’s Blend Cabernet Franc 2020 de Tawse Winery es un tinto expresivo, equilibrado y lleno de carácter que refleja la grandeza de la añada en la Península del Niágara. Presenta aromas intensos, estructura refinada y una acidez vibrante que aporta energía al conjunto. Elaborado a partir de viñedos seleccionados de distintos productores, combina pureza varietal y una clara identidad territorial. En esta cosecha excepcional, la madurez del fruto se integra perfectamente con taninos pulidos y frescura natural. Contiene sulfitos.

Historia del vino

La añada 2020 es considerada una de las mejores en la región, con condiciones cálidas y estables que favorecieron una maduración ideal. Tawse seleccionó parcelas de viticultores de confianza para crear un Cabernet Franc que expresara autenticidad y elegancia. Esta etiqueta se ha convertido en una referencia dentro de la gama Grower’s Blend, celebrando la diversidad vitícola de Niágara.

Filosofía en viñedo

Los viñedos se cultivan de manera sostenible, buscando proteger el suelo y la biodiversidad. Las bajas producciones garantizan concentración y equilibrio, mientras que el clima fresco de Niágara aporta notas características de hierbas, fruta negra y especias. La vendimia manual permite seleccionar únicamente las mejores uvas.

Enfoque en bodega

La vinificación se realiza con suavidad, controlando temperaturas para preservar la pureza varietal. La crianza se lleva a cabo durante 16 meses en barricas de roble francés, que aportan complejidad y textura sedosa. El uso moderado de madera garantiza una perfecta integración con la fruta.

Notas de cata

Color: rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
Nariz: marcada por arándanos, moras, cereza oscura, tabaco y hierbas balsámicas.
Boca: estructurada, con fruta madura, taninos suaves, acidez viva y un final persistente y especiado.

Maridajes

Perfecto con bistec a la parrilla, costillas glaseadas, cerdo asado, pato, pastas con ragú, carnes de caza y quesos curados.

Ficha técnica

• Denominación: Niagara Peninsula

• Variedad: Cabernet Franc 100%

• Añada: 2020

• Crianza: 16 meses en roble francés

• Alcohol: 13.5%

• Temperatura de servicio: 16–18°C

• Filosofía productiva: sostenible

• Alérgenos: contiene sulfitos

Tawse Winery

La historia de Tawse Winery

Tawse Winery fue fundada en 2001 por el empresario canadiense Moray Tawse en las laderas de Twenty Mile Bench, una de las zonas más prestigiosas de la Península de Niágara. Desde el inicio, el objetivo fue elaborar vinos canadienses capaces de competir con las mejores etiquetas internacionales, uniendo precisión técnica y profundo respeto por el territorio. Con los años, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el premio repetido como Mejor Bodega de Canadá, que la ha consolidado como referencia absoluta en Ontario. A pesar de su crecimiento, mantiene intactos sus valores fundacionales: autenticidad, rigor y búsqueda constante de excelencia.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Tawse se asientan sobre suelos calcáreos y bien drenados, perfectos para Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc. El enfoque agrícola es estrictamente orgánico y biodinámico, certificado y aplicado de manera meticulosa. Los preparados biodinámicos, el compost elaborado en la finca, la biodiversidad y el respeto por los ciclos naturales constituyen el núcleo de su trabajo. El labor manual es esencial, desde la poda hasta la vendimia, garantizando un control preciso de cada parcela. El clima fresco de Ontario favorece maduraciones lentas y pureza aromática notable.

Enología

En bodega, Tawse combina técnica y artesanía. Su estructura subterránea por gravedad permite un manejo delicado de la uva, preservando su integridad. Las fermentaciones emplean levaduras autóctonas o técnicas controladas según el estilo deseado. La crianza se realiza en acero inoxidable, cemento, barricas francesas y foudres, con atención absoluta a la microoxigenación y al respeto varietal. El objetivo es obtener vinos con identidad, tensión mineral y una expresión aromática limpia y precisa.

Carácter distintivo

Tawse Winery destaca por su capacidad para unir naturaleza, técnica y disciplina, creando vinos puros, elegantes y con marcada expresión del terruño. Considerada un modelo internacional de viticultura biodinámica en climas frescos, continúa invirtiendo en sostenibilidad, investigación y agricultura de precisión. Cada botella ofrece un equilibrio único entre tradición europea y espíritu canadiense, confirmando a Tawse como una de las bodegas más dinámicas e influyentes de Norteamérica.