Gaitu 2021 Valli Unite

Gaitu Colli Tortonesi Barbera 2021

Descripción general

El Gaitu Colli Tortonesi Barbera 2021 de Valli Unite es un vino tinto auténtico y vital, elaborado con Barbera 100%. Fermenta espontáneamente en acero inoxidable y madura en depósitos de cemento, reflejando un enfoque natural y minimalista. La sulfitación se realiza en dosis homeopáticas, preservando toda la energía y pureza del vino. Un tinto de gran frescura, con carácter rural y alma contemporánea.

Historia del vino

Gaitu representa la esencia de Valli Unite, la cooperativa fundada en 1981 en Costa Vescovato. Este vino nace del deseo de producir una Barbera pura y sin artificios, capaz de expresar el territorio de los Colli Tortonesi. Su nombre evoca espontaneidad y libertad, los mismos principios que guían la fermentación natural. La añada 2021 destaca por su equilibrio, ofreciendo un vino jugoso, vivo y lleno de autenticidad.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden de viñedos ecológicos certificados en suelos arcillo-calcáreos a unos 300 metros de altitud. Se utilizan abonos orgánicos propios y cubiertas vegetales con leguminosas, sin productos químicos ni herbicidas. Cada parcela se trabaja como un ecosistema vivo, con un enfoque que favorece la biodiversidad y el equilibrio natural. Los racimos se cosechan a mano para asegurar una fruta sana y expresiva.

Elaboración en bodega

El Gaitu 2021 fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en acero inoxidable y luego se afina en depósitos de cemento. No se clarifica ni filtra, y la adición de sulfitos es mínima (menos de 40 mg/l). Este proceso respetuoso mantiene toda la identidad de la Barbera, ofreciendo un vino fresco, directo y profundamente sincero.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso con reflejos violáceos.
Nariz: cereza madura, ciruela, hierbas y especias suaves.
Boca: viva y fluida, con acidez brillante, taninos suaves y final persistente.

Maridajes

Ideal con embutidos, quesos curados, pastas con salsas intensas y carnes a la parrilla. Servir a 16–18 °C para disfrutar de su expresión más franca y natural.

Ficha técnica

• Denominación: Colli Tortonesi Barbera DOC

• Nombre: Gaitu Colli Tortonesi Barbera 2021

• Añada: 2021

• Origen: Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedad: 100% Barbera

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable

• Crianza: En depósitos de cemento

• Alcohol: 13% Vol.

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Sulfitos totales: <40 mg/l (dosis homeopáticas)

• Alérgenos: Contiene sulfitos

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Valli Unite

Historia y orígenes de Valli Unite

Fundada en 1981 en el municipio de Costa Vescovato, en la provincia de Alessandria, Valli Unite nació gracias a la visión de tres jóvenes campesinos que decidieron unir fuerzas para crear una comunidad agrícola independiente y solidaria. Con el tiempo, aquel pequeño grupo se transformó en una cooperativa de casi cuarenta personas, un verdadero proyecto cultural y humano que va más allá del vino. En el corazón de las colinas del Tortonés, la bodega ha construido su identidad sobre los valores de la autonomía agrícola, el respeto por la naturaleza y la cooperación colectiva.

Filosofía en el viñedo

En sus 100 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están dedicadas a la vid, Valli Unite cultiva Barbera, Timorasso, Croatina y otras variedades autóctonas siguiendo una agricultura estrictamente ecológica. La finca cuenta con una granja propia, que produce abono orgánico natural para enriquecer los suelos, mientras los abonos verdes con hierbas leguminosas favorecen la biodiversidad. Cada viñedo se trabaja manualmente, con intervenciones mínimas, para que la vid exprese su carácter auténtico y el entorno mantenga su equilibrio natural.

Enología y proceso en bodega

La bodega de Valli Unite es un espacio donde el vino se acompaña con respeto, sin forzar su evolución. Las fermentaciones se realizan sin levaduras seleccionadas, permitiendo que los microorganismos autóctonos expresen la identidad del territorio. La sulfitación se mantiene al mínimo, menos de 40 mg/l, conservando la pureza y vitalidad del vino. El resultado es un vino vivo, sincero y en constante evolución, que cambia con el tiempo y refleja el espíritu del lugar de origen.

Un proyecto comunitario y cultural

Hoy, Valli Unite representa una comunidad rural autosuficiente, que integra viñedos, huertos, ganadería y hospitalidad. La producción vinícola se combina con la elaboración de quesos, embutidos y productos agrícolas, todos provenientes de una economía circular y sostenible. El vino se convierte así en el símbolo de una filosofía de vida basada en la autenticidad, la sencillez y el respeto por la tierra.
Contiene sulfitos.