Est! Est!! Est!!! 2024

Resumen

Est! Est!! Est!!! 2024 de Monti della Moma se elabora con las mejores uvas seleccionadas, cultivadas en viñedos de más de sesenta años a 560 metros sobre el nivel del mar. Suelos volcánicos ricos en roca blanca y arcilla, combinados con marcadas diferencias térmicas, producen cosechas equilibradas y uvas de alta calidad. El cultivo a guyot y un rendimiento moderado de 70 quintales por hectárea proporcionan precisión, estructura y frescura. La fermentación lenta y la crianza prolongada en acero dan lugar a un vino blanco vibrante y complejo con un carácter único en el Lacio.

Historia del vino

Monti della Moma busca contar la tradición histórica de Montefiascone mediante vinos auténticos y de terroir. Est! Est!! Est!!! 2024 representa una visión personal de la denominación, con mayor proporción de Roscetto que otros vinos como Vincè, y presencia equitativa de las demás variedades. Esta selección realza los viñedos antiguos y genera un blanco capaz de evolucionar, respetando la memoria histórica de la zona.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de más de sesenta años se gestionan con cuidado, respetando los procesos naturales. Se prioriza el trabajo manual para mantener el equilibrio vegetativo y la maduración óptima. Técnicas tradicionales como el cultivo guyot y el cuidado del suelo volcánico y calcáreo permiten obtener uvas sanas, aromáticas y con mineralidad y frescura naturales.

Enfoque en bodega

Tras la vendimia manual, las uvas se someten a una maceración en prensa de unas cuatro horas y solo se utiliza el mosto flor (rendimiento 65%). La fermentación lenta y controlada en acero dura un mes, seguida de siete meses de crianza en acero y cuatro meses en botella. No se realiza clarificación ni filtración, preservando la integridad, frescura y complejidad aromática del vino.

Notas de cata y maridajes

Est! Est!! Est!!! 2024 presenta un color amarillo pajizo brillante. En nariz aparecen aromas de flores y fruta amarilla con sutiles notas minerales. En boca es fresco, vibrante y armonioso, con buena estructura, persistencia y una acidez marcada que equilibra el final suave. Ideal con entrantes de mariscos, carnes blancas, risottos y quesos frescos.

Ficha técnica

• Productor: Monti della Moma

• Añada: 2024

• Región: Lacio

• Variedades: Malvasia, Procanico, Roscetto

• Suelo: Volcánico con roca blanca y arcilla

• Edad del viñedo: más de 60 años

• Rendimiento: 70 q/ha

• Vinificación: Maceración en prensa, fermentación espontánea en acero

• Crianza: Acero 7 meses + 4 meses en botella

• Clarificación/Filtración: No realizada

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: 13,5%

• Contiene sulfitos

Monti della Moma

Resumen

En el corazón de Montefiascone, entre colinas llenas de historia y viñedos antiguos, nace Monti della Moma, una bodega dirigida con pasión por las gemelas Elisa y Valentina Monti, nacidas en 1988. Con una visión contemporánea pero con profundas raíces familiares, las hermanas Monti desarrollan un proyecto que habla de identidad, territorio y autenticidad. Junto a ellas, el enólogo Luca Faccenda potencia la voz de los viñedos frente al lago de Bolsena, reflejando fielmente el carácter único de los suelos y microclimas locales.

Historia y tradición

El vínculo con la tierra es profundo: el abuelo y el tío sentaron las bases de lo que hoy es Monti della Moma. Montefiascone es famoso por la leyenda de Est! Est!! Est!!!, un vino que fascinó a un obispo alemán en el siglo XII. Según la historia, el sirviente del obispo anotaba «Est» en las puertas de las tabernas con buen vino; al llegar a Montefiascone, quedó tan impresionado por el vino local que escribió “Est! Est!! Est!!!” con creciente entusiasmo. Hoy, los vinos preservan esta memoria histórica y cultural.

Filosofía en el viñedo

Los cuatro hectáreas de viñedos se gestionan con cuidado y atención, respetando la expresión natural del territorio. Todos los viñedos miran hacia Est! Est!! Est!!! y se cultivan con prácticas respetuosas con el medio ambiente, priorizando el trabajo manual y la sostenibilidad. Cada fila se trata como un organismo vivo, transmitiendo en la botella la singularidad del terruño y la mineralidad de los suelos volcánicos y calcáreos.

Enfoque en bodega

En bodega, la atención se centra en los procesos naturales: las uvas se vinifican con fermentaciones espontáneas, sin levaduras seleccionadas, clarificación ni filtración, y con mínimo uso de sulfitos. Este enfoque permite obtener vinos auténticos, vibrantes y capaces de expresar la personalidad de cada añada. Cada botella de Monti della Moma es un viaje entre historia, territorio y pasión, una expresión moderna de una tradición milenaria.