Dopo Lavoro 2022 Cantina Duilio

Dopo Lavoro 2022 – Vino Tinto Natural de Cantina Duilio

Overview

Dopo Lavoro 2022 es el vino tinto natural de Cantina Duilio, elaborado con una mezcla de Sangiovese y Merlot cultivados en suelos volcánicos de Campagnano de Roma. Vinificado en acero inoxidable, sin sulfitos añadidos, filtraciones ni clarificaciones, expresa frescura, fruta y mineralidad, mostrando la identidad pura del terruño. Un tinto directo, accesible y artesanal, ideal para el consumo diario.

Historia del Vino

Dopo Lavoro 2022 nació con la idea de crear un tinto natural fácil de beber pero expresivo. La añada 2022 proporcionó uvas perfectamente maduras y sanas, ideales para un vino fresco y vibrante. La filosofía de la bodega guía cada etapa de la vinificación, con el objetivo de resaltar el terruño y las variedades locales sin compromisos.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se gestionan siguiendo principios de biodiversidad y sostenibilidad, sin tratamientos químicos. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para garantizar la calidad y autenticidad del fruto. Los suelos volcánicos y el microclima favorable aportan estructura, mineralidad y carácter al vino.

Enfoque en la Bodega

La fermentación se realiza en acero inoxidable con levaduras indígenas espontáneas, sin filtración, clarificación ni adición de SO₂. Este método preserva frescura, fruta y mineralidad, dando lugar a un tinto natural directo y versátil en la mesa.

Notas de Cata

Color: rojo rubí brillante.
Nariz: frutas rojas maduras, cereza y frambuesa, con ligeros toques especiados.
Boca: fresco y fluido, taninos suaves y final salino que invita a otro sorbo.

Maridajes

Ideal con pastas sabrosas, carnes blancas y rojas delicadas y quesos suaves. También excelente solo como aperitivo rústico.

Ficha Técnica

• Productor: Cantina Duilio

• Añada: 2022

• Región: Lacio – Campagnano de Roma

• Uvas: Sangiovese, Merlot

• Vinificación: fermentación espontánea en acero inoxidable, sin filtración ni clarificación

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: 12,5%

• Temperatura de servicio: 16–18 °C

• Contiene sulfitos (no añadidos)

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Cantina Duilio: el corazón del vino natural en Campagnano de Roma

Historia

Cantina Duilio es una bodega joven nacida de la pasión y el coraje de Stefano e Irma, una pareja que decidió apostar por el territorio de Campagnano de Roma y Trevignano. Desde el inicio tuvieron un objetivo claro: revalorizar un paisaje extraordinario y devolverle dignidad a través de vinos auténticos, sin compromisos. La bodega se encuentra entre el río Treja y el Parque del Sorbo, en una meseta que domina el panorama circundante. Un proyecto artesanal y de pequeña escala, pero con una gran visión: producir vinos naturales que sean un fiel reflejo del suelo volcánico y de las tradiciones rurales del Lacio.

Filosofía en el Viñedo

El trabajo en el viñedo sigue principios de biodiversidad y absoluto respeto por la naturaleza. Sin productos químicos ni intervenciones invasivas: las vides se cultivan sin herbicidas ni pesticidas, dejando que el ciclo vital del suelo se exprese libremente. Las fermentaciones son espontáneas, con levaduras autóctonas, y la bodega evita clarificaciones o filtraciones. Igualmente importante es la decisión de no añadir dióxido de azufre (SO₂), para que cada botella cuente la verdadera historia de la tierra. Este enfoque refleja el deseo de Stefano e Irma de preservar la vitalidad de las uvas y la autenticidad del vino.

En la Bodega

La producción se lleva a cabo en el centro histórico de Campagnano, en antiguas cuevas de toba utilizadas durante siglos para vinificación y crianza. En este entorno naturalmente fresco y húmedo, los vinos reposan y maduran sin intervenciones externas, siguiendo un ritmo lento y natural. La vinificación se realiza sin aditivos ni manipulaciones: el resultado son vinos vivos y dinámicos que conservan todas las sutilezas de la uva y del suelo. Cada botella es fruto del trabajo artesanal y del cuidado directo de los productores.

Territorio y Estilo

El terroir de Campagnano y Trevignano es único: incluye el Valle del Baccano, un antiguo cráter volcánico que forma parte de la zona colinar sabatina. Los suelos volcánicos, ricos en minerales y nutrientes, aportan a las uvas profundidad y una marcada mineralidad. La meseta donde se ubican los viñedos, rodeada de colinas boscosas, crea un microclima fresco y ventilado que garantiza una maduración equilibrada. Los vinos de Duilio tienen un estilo distintivo: frescos, directos, fáciles de beber y con un carácter que refleja plenamente su origen volcánico y natural.