Domani 2024 Podere Sassi

Domani 2024 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

Domani 2024 es un vino tinto natural de Podere Sassi en Tarano, Lacio, elaborado exclusivamente con Cesanese. La vinificación se realiza en depósitos de cemento, sin sulfitos añadidos, preservando frescura, elegancia y expresión aromática de la uva. Domani 2024 es un vino ligero y accesible que expresa la tipicidad del terruño sabino y la filosofía artesanal de la bodega, perfecto para quienes buscan un vino natural auténtico y versátil.

Historia y terruño

Podere Sassi se encuentra entre las colinas sabinas, a 300 metros sobre el nivel del mar, en suelos de arcilla, arena y limo. Los viñedos, conducidos en sistema Guyot, se gestionan completamente a mano, respetando la biodiversidad y los ciclos naturales de la vid. Las uvas de Domani 2024 se cosechan manualmente, produciendo un vino que refleja fielmente la historia del territorio y la filosofía de la bodega.

Filosofía en viña y vinificación

El enfoque de Podere Sassi se basa en fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, sin control de temperatura ni aditivos, y sin filtración. La crianza en cemento resalta las notas frutales y ligeramente especiadas del Cesanese, manteniendo el vino fresco, equilibrado y listo para disfrutar de inmediato.

Notas de cata

Domani 2024 muestra un color rojo rubí brillante. En nariz aparecen aromas de frutos rojos maduros, delicadas notas florales y un toque de especias. En boca es fresco, equilibrado y ágil, con taninos suaves que sostienen el sorbo sin hacerlo pesado. El final es persistente, armonioso y natural, confirmando la identidad genuina de este Cesanese.

Maridajes gastronómicos

Gracias a su frescura y ligereza, Domani 2024 marida bien con carnes blancas, pasta con salsas sencillas, legumbres y quesos frescos. Ideal como aperitivo, comidas ligeras o cenas conviviales donde se busque un vino natural, auténtico y versátil.

Ficha técnica

• Productor: Podere Sassi

• Añada: 2024

• Denominación: Lazio IGT

• Uvas: 100% Cesanese

• Alcohol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitud: 300 m s.n.m.

• Suelo: arcilla, arena, limo

• Vendimia: manual, última década de septiembre

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin sulfitos añadidos

• Crianza: cemento

• Sulfitos añadidos: ninguno

• Alérgenos: contiene sulfitos

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Historia de la Bodega

Podere Sassi se encuentra en Tarano (Rieti), Lacio, en el margen occidental de los Montes Sabini, protegido por el pre-Apennino laziale y junto a Umbría. El proyecto nace de la pasión por la tierra y del deseo de valorizar el territorio local. Los viñedos crecen en suelos ricos en historia, con capas de arcilla, arena y limo de la era Plio-Pleistocénica, dando a cada vino un profundo sentido de lugar.

Filosofía en el Viñedo

Las vides de Podere Sassi crecen a unos 300 m sobre el nivel del mar, con raíces que penetran profundamente en suelos minerales. La gestión del viñedo es completamente manual y respetuosa con la naturaleza, fomentando la biodiversidad, el equilibrio natural y la salud del suelo. Todas las prácticas son libres de químicos y siguen los ritmos naturales de las plantas y estaciones.

Enfoque en la Bodega

La vinificación es totalmente natural, con fermentación espontánea usando levaduras indígenas, sin control de temperatura, y sin adición de enzimas o levaduras comerciales. Los vinos no se filtran, preservando pureza, frescura e integridad aromática. Este método produce vinos sinceros que reflejan fielmente el terruño y la cosecha.

Características de los Vinos

Los vinos de Podere Sassi son expresión de un territorio único, con perfiles que van desde la frescura mineral hasta complejas notas frutales y florales. Cada botella refleja la historia del viñedo, la tierra y el cuidado de los enólogos, dando como resultado vinos naturales auténticos y reconocibles.