Debut d’Abus 2023 Maison Chastignol

Maison Chastagnol – Début d’Abus 2023

Frescura y suavidad del 100% Garnacha

Filosofía de viñedo

Début d’Abus 2023 se elabora con uvas Garnacha en pureza, recogidas manualmente en el Valle del Ródano. La filosofía de la bodega apuesta por una intervención mínima y por resaltar la expresión más auténtica de la fruta. Las uvas se despalillan parcialmente antes de una fermentación espontánea con levaduras indígenas.

Vinificación

El vino fermenta y se cría en depósitos, conservando toda la frescura y pureza varietal. El resultado es una Garnacha ligera y delicada, sin interferencias de madera ni aditivos.

Notas de cata

Color rojo claro. En nariz destacan aromas de frutas rojas frescas, como cereza y granada. En boca es un vino jugoso, con notas de guinda y granadina, y una acidez viva que lo hace muy fresco. Los taninos son suaves y apenas perceptibles, logrando una sensación fluida y fácil de beber.

Maridajes y servicio

Ideal con embutidos, verduras a la parrilla o platos ligeros mediterráneos. Servir ligeramente fresco, a 14–16 °C.

Ficha técnica

Productor: Maison Chastagnol
Añada: 2023
Variedad: 100% Garnacha
Vinificación: Fermentación espontánea, despalillado parcial
Crianza: En depósito
Alcohol: ~12%
Servicio: 14–16 °C
Filtrado: Sin filtrar
Producción: Limitada

Maison Chastagnol – Vinos naturales de Drôme: frescura, carácter y equilibrio

Maison Chastagnol es el proyecto artesanal de Jérôme Chastagnol, un viticultor sin tierras heredadas pero con una visión clara: elaborar vinos naturales, expresivos y accesibles, respetando al máximo el fruto y el entorno. Su trabajo nace en la región de Drôme, en el sur del Valle del Ródano, con uvas ecológicas de viticultores amigos.

Un camino forjado con grandes nombres

Antes de fundar su propia bodega, Jérôme se formó junto a destacados nombres del vino natural francés: Sylvain Bock (Ardèche), Tripoz (Mâconnais) y Yvon Métras (Beaujolais). Estas experiencias forjaron un estilo directo pero refinado, basado en la observación del viñedo y la mínima intervención en bodega.

Una bodega troglodita y elaboración sin artificios

Maison Chastagnol se ubica en una cava troglodita en Saint-Restitut, compartida con otros dos productores. Las uvas, cosechadas a mano, se despalillan parcialmente y fermentan espontáneamente con levaduras indígenas. La crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable para preservar frescura y pureza.

Vinos vivos, frutales y llenos de precisión

Los vinos de Jérôme combinan ligereza con profundidad. Son naturales pero definidos, con aromas frutales limpios, taninos suaves y un perfil refrescante. El uso de sulfitos es mínimo, solo cuando es estrictamente necesario para conservar la identidad del vino.

Ficha técnica – Maison Chastagnol

• Productor: Jérôme Chastagnol

• Zona: Saint-Restitut, Drôme (Francia)

• Modelo: Négociant con uvas ecológicas

• Viñedos: Agricultura sostenible y manual

• Elaboración: Fermentación espontánea, despalillado parcial

• Crianza: En acero inoxidable

• Filosofía: Vinos naturales, expresivos y fieles al terroir

• Uso de sulfitos: Mínimo