Cherry Avenue Pinot Noir 2021

Descripción general

Cherry Avenue Pinot Noir 2021 es una de las expresiones más puras e icónicas de la filosofía de Tawse Winery, un vino que combina la finura borgoñona con la identidad propia de la Península de Niágara. Procedente de uno de los viñedos más prestigiosos de la bodega y cultivado de manera orgánica y sostenible, muestra elegancia, profundidad y precisión aromática. Su textura fina pero envolvente y su final largo y satisfactorio reflejan la calidad excepcional de este Pinot Noir de producción limitada. Contiene sulfitos.

Historia del vino

Cherry Avenue Pinot Noir es el vino emblemático de Tawse, resultado de años de investigación para crear un Pinot Noir canadiense capaz de competir con los mejores referentes internacionales. El viñedo Cherry Avenue fue elegido por su capacidad para expresar el máximo potencial de la variedad. Con el tiempo el vino ha ganado prestigio gracias a su poder refinado, aromas complejos y estructura equilibrada. La añada 2021 continúa esta tradición, demostrando la solidez del terruño y su capacidad de envejecimiento.

Filosofía en viñedo

El viñedo Cherry Avenue se cultiva con métodos orgánicos y sostenibles, respetando la vitalidad del suelo y los ritmos naturales. Sus suelos calcáreos y bien drenados, junto con el clima fresco de Ontario, permiten una maduración lenta y precisa, ideal para el delicado equilibrio del Pinot Noir. El trabajo manual, los rendimientos bajos y la rigurosa selección de racimos garantizan una materia prima pura, clave para un vino elegante y expresivo.

Enología

En la bodega se adopta un enfoque respetuoso y meticuloso, destinado a realzar el carácter natural del Pinot Noir 100%. La fermentación se realiza a temperaturas controladas, con uso selectivo de levaduras autóctonas para aumentar la complejidad. La crianza se lleva a cabo en barricas francesas nuevas y de segundo uso, equilibrando estructura y refinamiento. La producción es muy limitada—solo 248 cajas—lo que aporta exclusividad a esta etiqueta icónica.

Notas de cata

Color: rojo rubí brillante con matices granates.
Nariz: cereza negra, mora, sotobosque y especias suaves.
Boca: elegante, equilibrado, taninos finos y final largo y satisfactorio.

Maridajes

Cherry Avenue Pinot Noir 2021 marida perfectamente con boeuf bourguignon, magret de pato, chuletas de cerdo a la parrilla o una tabla de charcutería. También combina muy bien con pastas ricas, especialmente con ragú, donde su frescura equilibra la untuosidad del plato. Es ideal para platos otoñales y preparaciones aromáticas pero delicadas.

Ficha técnica

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Denominación: Niagara Peninsula – Cherry Avenue Vineyard

• Producción: 248 cajas

• Crianza: barricas francesas (nuevas + segundo uso)

• Estilo: tinto elegante, marcado por el terruño

• Maridajes: pato, cerdo, pasta con ragú, charcutería

• Notas adicionales: contiene sulfitos

Tawse Winery

La historia de Tawse Winery

Tawse Winery fue fundada en 2001 por el empresario canadiense Moray Tawse en las laderas de Twenty Mile Bench, una de las zonas más prestigiosas de la Península de Niágara. Desde el inicio, el objetivo fue elaborar vinos canadienses capaces de competir con las mejores etiquetas internacionales, uniendo precisión técnica y profundo respeto por el territorio. Con los años, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos, incluido el premio repetido como Mejor Bodega de Canadá, que la ha consolidado como referencia absoluta en Ontario. A pesar de su crecimiento, mantiene intactos sus valores fundacionales: autenticidad, rigor y búsqueda constante de excelencia.

Filosofía en viñedo

Los viñedos de Tawse se asientan sobre suelos calcáreos y bien drenados, perfectos para Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc. El enfoque agrícola es estrictamente orgánico y biodinámico, certificado y aplicado de manera meticulosa. Los preparados biodinámicos, el compost elaborado en la finca, la biodiversidad y el respeto por los ciclos naturales constituyen el núcleo de su trabajo. El labor manual es esencial, desde la poda hasta la vendimia, garantizando un control preciso de cada parcela. El clima fresco de Ontario favorece maduraciones lentas y pureza aromática notable.

Enología

En bodega, Tawse combina técnica y artesanía. Su estructura subterránea por gravedad permite un manejo delicado de la uva, preservando su integridad. Las fermentaciones emplean levaduras autóctonas o técnicas controladas según el estilo deseado. La crianza se realiza en acero inoxidable, cemento, barricas francesas y foudres, con atención absoluta a la microoxigenación y al respeto varietal. El objetivo es obtener vinos con identidad, tensión mineral y una expresión aromática limpia y precisa.

Carácter distintivo

Tawse Winery destaca por su capacidad para unir naturaleza, técnica y disciplina, creando vinos puros, elegantes y con marcada expresión del terruño. Considerada un modelo internacional de viticultura biodinámica en climas frescos, continúa invirtiendo en sostenibilidad, investigación y agricultura de precisión. Cada botella ofrece un equilibrio único entre tradición europea y espíritu canadiense, confirmando a Tawse como una de las bodegas más dinámicas e influyentes de Norteamérica.