Brut and The Beast 2022 Valli Unite

Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022 – Método Ancestral

Descripción general

El Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022 de Valli Unite es un vino espumoso natural elaborado mediante método ancestral, una auténtica expresión de las colinas de Costa Vescovato, en el Piamonte. Hecho con Cortese (75%), Chasselas y Malvasia, fermenta y envejece exclusivamente en acero inoxidable. Con menos de 40 mg/l de sulfitos totales, refleja la filosofía de la bodega: pureza, sinceridad y mínima intervención.

Historia del vino

El proyecto Brut and the Beast nació del deseo de Valli Unite de recuperar el método ancestral, permitiendo que la fermentación natural continúe en botella. La añada 2022 se distingue por su equilibrio y energía, dando lugar a un vino espontáneo, fresco y de gran carácter. El nombre, que combina elegancia y fuerza, representa la dualidad entre lo refinado y lo salvaje: un vino naturalmente bello y vivo.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen de viñedos ecológicos certificados situados en las laderas arcillo-calcáreas de Costa Vescovato. Se utilizan abonos verdes y compost orgánico propio, sin productos químicos ni herbicidas. Las variedades Cortese, Chasselas y Malvasia se cosechan a mano para preservar su frescura y expresión aromática. Cada viñedo es un reflejo de la biodiversidad y del equilibrio natural de este territorio.

Elaboración en bodega

El vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en acero inoxidable. La segunda fermentación en botella, sin adición de azúcares ni levaduras, sigue el método ancestral. No se clarifica, no se filtra ni se realiza el degüelle. La sulfitación total es inferior a 40 mg/l, lo que permite conservar la energía natural del vino. El resultado es un espumoso fresco, seco y auténtico, con burbuja fina y espíritu libre.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo turbio con reflejos dorados.
Nariz: floral y frutal, con notas de pan, flores blancas y frutas de hueso.
Boca: viva y seca, con acidez fresca y final salino.

Maridajes

Excelente como aperitivo, o junto a entrantes, mariscos, quesos frescos y embutidos suaves. Servir a 10–12 °C para disfrutar plenamente de su frescura natural.

Ficha técnica

• Denominación: Colli Tortonesi Bianco Frizzante

• Nombre: Brut and the Beast Colli Tortonesi Bianco Frizzante 2022

• Añada: 2022

• Origen: Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedades: Cortese 75%, Chasselas y Malvasia

• Método: Ancestral (refermentación natural en botella)

• Vinificación: Fermentación espontánea en acero inoxidable

• Crianza: Solo acero

• Alcohol: 12% Vol.

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Sulfitos totales: <40 mg/l

• Alérgenos: Contiene sulfitos

Ver todos los productos de Valli Unite

Valli Unite

Historia y orígenes de Valli Unite

Fundada en 1981 en el municipio de Costa Vescovato, en la provincia de Alessandria, Valli Unite nació gracias a la visión de tres jóvenes campesinos que decidieron unir fuerzas para crear una comunidad agrícola independiente y solidaria. Con el tiempo, aquel pequeño grupo se transformó en una cooperativa de casi cuarenta personas, un verdadero proyecto cultural y humano que va más allá del vino. En el corazón de las colinas del Tortonés, la bodega ha construido su identidad sobre los valores de la autonomía agrícola, el respeto por la naturaleza y la cooperación colectiva.

Filosofía en el viñedo

En sus 100 hectáreas de terreno, de las cuales 22 están dedicadas a la vid, Valli Unite cultiva Barbera, Timorasso, Croatina y otras variedades autóctonas siguiendo una agricultura estrictamente ecológica. La finca cuenta con una granja propia, que produce abono orgánico natural para enriquecer los suelos, mientras los abonos verdes con hierbas leguminosas favorecen la biodiversidad. Cada viñedo se trabaja manualmente, con intervenciones mínimas, para que la vid exprese su carácter auténtico y el entorno mantenga su equilibrio natural.

Enología y proceso en bodega

La bodega de Valli Unite es un espacio donde el vino se acompaña con respeto, sin forzar su evolución. Las fermentaciones se realizan sin levaduras seleccionadas, permitiendo que los microorganismos autóctonos expresen la identidad del territorio. La sulfitación se mantiene al mínimo, menos de 40 mg/l, conservando la pureza y vitalidad del vino. El resultado es un vino vivo, sincero y en constante evolución, que cambia con el tiempo y refleja el espíritu del lugar de origen.

Un proyecto comunitario y cultural

Hoy, Valli Unite representa una comunidad rural autosuficiente, que integra viñedos, huertos, ganadería y hospitalidad. La producción vinícola se combina con la elaboración de quesos, embutidos y productos agrícolas, todos provenientes de una economía circular y sostenible. El vino se convierte así en el símbolo de una filosofía de vida basada en la autenticidad, la sencillez y el respeto por la tierra.
Contiene sulfitos.