Bourgogne Aligote Longeroies 2023 Sylvain Pataille

Bourgogne Aligoté “Longeroies” 2023 – Sylvain Pataille

Resumen

El Bourgogne Aligoté “Longeroies” 2023 de Sylvain Pataille es un vino blanco de gran elegancia y carácter, que demuestra el verdadero potencial de esta histórica variedad borgoñona. Procedente de una sola parcela en las laderas de Marsannay-la-Côte, expresa una profunda mineralidad y una tensión salina excepcional. La añada 2023 ofreció un equilibrio perfecto entre madurez y frescura, dando lugar a un vino puro, preciso y lleno de autenticidad.

Historia del vino

El viñedo “Longeroies” se encuentra en una de las mejores laderas de Marsannay, orientada al este y con suelos calcáreos y pedregosos. Estas condiciones permiten al Aligoté desarrollar aromas complejos y una estructura refinada. Sylvain Pataille, referente en la viticultura de Marsannay, vinifica esta parcela por separado para resaltar su carácter único. “Longeroies” encarna la unión entre la tradición borgoñona y la precisión moderna: un vino de paciencia, pureza y elegancia.

Filosofía en el viñedo

El viñedo se cultiva bajo los principios de la viticultura biodinámica, respetando los ciclos naturales y fomentando la vida del suelo. Las vides de Aligoté, de alta densidad, se trabajan completamente a mano. La vendimia manual garantiza la máxima integridad de la uva. Los suelos calizos y pedregosos aportan mineralidad intensa y frescura natural, elementos que definen el carácter del vino.

Elaboración

La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, y el vino se cría durante varios meses en barricas de roble francés usadas, sobre sus lías finas, sin clarificaciones ni filtraciones agresivas. Este método aporta textura y complejidad, preservando la tensión y precisión aromática del Aligoté.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Aroma: cítricos maduros, manzana verde, avellana y sílex.
Boca: fresca y lineal, con acidez viva, equilibrio perfecto y final salino persistente.

Maridajes

Ideal con mariscos, pescados delicados, quesos de cabra o platos vegetarianos elegantes. También combina con risottos ligeros o entrantes marinos. Un vino puro, preciso y gastronómico, fiel a su origen borgoñón.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Bourgogne Aligoté

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Aligoté

• Viñedo: Longeroies, Marsannay-la-Côte

• Suelo: calcáreo y pedregoso con algo de arcilla

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: sobre lías en barricas de roble francés usadas

• Alcohol: aprox. 12,5% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos

Ver todos los productos de Sylvain Pataille

Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.