Laurent Ponsot

La historia de Laurent Ponsot

En 2017, Laurent Ponsot, tras dejar el histórico Domaine Ponsot, emprendió una nueva aventura fundando su propia bodega junto a su hijo Clément y un equipo cuidadosamente seleccionado. Con sede en Gilly-Lès-Cîteaux, en el corazón de Borgoña, la empresa se sitúa entre tradición e innovación. El proyecto es tanto un Domaine, con 7 hectáreas de viñedos en zonas prestigiosas, como una Maison de Négoce, capaz de seleccionar la mejor materia prima para crear cuvées de gran calidad. Con más de 26 denominaciones producidas, este nuevo capítulo se consolidó rápidamente como referencia internacional gracias a la visión moderna de Laurent y a la atención al detalle.

Filosofía en el viñedo

La filosofía vitícola de Laurent Ponsot se basa en el respeto por la naturaleza y en la búsqueda de la máxima expresión del terroir. Los viñedos se cultivan sin productos químicos sistémicos, siguiendo prácticas sostenibles que preservan la vitalidad de los suelos y aseguran el equilibrio de las plantas. Sin embargo, Laurent no renuncia a las técnicas modernas cuando son necesarias, siempre priorizando la salud de las vides y la calidad de la uva. Esta visión pragmática, profundamente ligada a los microclimas de Borgoña, se traduce en frutos que transmiten la identidad del territorio con precisión y autenticidad en cada añada.

Enfoque en la bodega

La vinificación en Laurent Ponsot puede describirse como alta costura enológica. La bodega introduce constantemente innovaciones tecnológicas, como el uso del tapón ArdeaSeal en lugar del corcho tradicional, que preserva el vino de oxidaciones prematuras y defectos de corcho, manteniendo su integridad a largo plazo. Se emplea gas neutro en lugar de anhídrido sulfuroso durante la crianza, reduciendo las intervenciones invasivas y garantizando vinos puros y fieles a su origen. Todo se controla con precisión: desde la temperatura de las cajas hasta los códigos de autenticidad que combaten las falsificaciones. Así, las botellas llegan al consumidor en perfectas condiciones, listas para contar su historia.

Visión e innovación

Laurent Ponsot es sinónimo de creatividad y vanguardia. La bodega destaca por su packaging innovador, botellas de diseño sorprendente y etiquetas modernas, alejadas de los cánones clásicos de Borgoña. El uso de materiales reciclados refleja un compromiso con la sostenibilidad, mientras que las elecciones estéticas subrayan una fuerte identidad en un mercado competitivo. Esta visión, que une investigación e imaginación, impulsa un proyecto único donde el vino se concibe como una obra hecha a medida, pensada para perdurar y emocionar. Cada cuvée es expresión de un recorrido que une pasión, innovación y respeto por el terroir.