Lustro 2020 – Abbazia San Giorgio

Overview del Vino

Lustro 2020 di Abbazia San Giorgio è un vino arancione naturale da uve Catarratto 100%, che rappresenta una delle interpretazioni più pure e minerali di questo vitigno autoctono siciliano. La macerazione sulle bucce di circa 10 giorni conferisce al vino struttura, complessità aromatica e un colore ambrato intenso, mantenendo freschezza e sapidità. Ogni fase della vinificazione è guidata dal principio della minima interferenza, così da valorizzare l’autenticità del terroir vulcanico di Pantelleria. Lustro contiene solfiti naturalmente presenti, senza aggiunte chimiche durante la vinificazione.

Storia e Filosofia

Abbazia San Giorgio, fondata nel 2015 da Battista Belvisi e Beppe Fontana, nasce dalla volontà di riportare in vita i vitigni autoctoni panteschi e di produrre vini che raccontino l’isola in ogni bottiglia. Lustro nasce come espressione del Catarratto in purezza, un vino arancione elegante e naturale, capace di unire la tradizione viticola pantesca all’approccio sostenibile e biodinamico della cantina. L’idea è quella di creare vini che siano identitari, rispettosi dell’ambiente e delle dinamiche naturali della pianta, senza aggiunte di sostanze chimiche o pratiche invasive.

In Vigna

Il vigneto di Lustro si estende su circa 1,5 ettari, con piante di 20 anni allevate a Guyot, densità di 3.900 piante per ettaro e resa media di 40 q/ha. Il terreno è di medio impasto alluvionale, povero di materia organica ma ricco di micro-elementi che conferiscono al vino freschezza, mineralità e complessità aromatica. La coltivazione segue principi biodinamici, pur non essendo certificata, e non vengono effettuati trattamenti chimici o concimazioni sintetiche. L’obiettivo è quello di permettere alla vite di svilupparsi in armonia con l’ambiente circostante e di esprimere fedelmente le caratteristiche pedoclimatiche del terroir.

In Cantina

La vendemmia viene eseguita manualmente nella seconda settimana di settembre, selezionando attentamente i grappoli giunti a piena maturazione. Le uve vengono diraspate e pigiate, e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce dura circa 10 giorni, durante i quali il vino assorbe lentamente colore, aromi e struttura, senza alcuna correzione o aggiunta di additivi. L’affinamento si svolge in silos di acciaio per 4 mesi, preservando integrità aromatica e freschezza, fino all’imbottigliamento, dove il vino non subisce filtrazioni o chiarifiche e non viene aggiunta solforosa.

Note di Degustazione

Colore: arancio chiaro con riflessi dorati e luminosi, intenso e vivace.
Olfatto: profumi di fiori bianchi, scorza di agrumi, note di miele, mandorle e sfumature minerali che ricordano la vicinanza al mare.
Palato: fresco, sapido e strutturato, elegante e armonico, con mineralità persistente e finale lungo e complesso, capace di evolversi nel bicchiere e di regalare nuove sfumature anche dopo giorni.

Abbinamenti

Perfetto con piatti vegetariani, carni bianche, frutti di mare, pesce al forno o alla griglia e formaggi freschi o semi-stagionati. La sapidità e la mineralità di Lustro lo rendono ideale anche come vino da aperitivo o da accompagnamento a piatti delicati ma aromatici. Servire a 11-13°C.

Scheda Tecnica

• Produttore: Abbazia San Giorgio

• Annata: 2020

• Vitigno: 100% Catarratto

• Denominazione: IGT Terre di Sicilia

• Zona: Pantelleria, Sicilia

• Superficie: 1,5 ettari

• Età media piante: 20 anni

• Sistema di allevamento: Guyot

• Densità: 3.900 piante/ha

• Resa: 40 q/ha

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: acciaio, 4 mesi

• Solfiti: naturalmente presenti

• Alcol: 12%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura di servizio: 11-13°C

• Contiene solfiti

Vedi tutti i prodotti di Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio: Vini Naturali dall’Isola di Pantelleria

Storia della Cantina

Abbazia San Giorgio nasce nel 2016 a Pantelleria dalla volontà di due amici, Battista Belvisi e Beppe Fontana, di dare forma e valore alla loro idea di vino pantesco. L’obiettivo era creare un vino intenso e identitario, in cui la sensibilità del produttore diventasse portavoce del territorio. I due fondatori hanno portato avanti questa visione con passione, basandosi sulla conoscenza delle tradizioni locali e sull’esperienza maturata in vigneti storici dell’isola.

Filosofia in Vigna

I vigneti di Abbazia San Giorgio si estendono per 3,5 ettari nella contrada di Khamma, una delle zone più verdi e panoramiche del versante orientale di Pantelleria, con terrazzamenti che si affacciano sul mare. I terreni vulcanici ospitano principalmente Zibibbo e Pignatello (Nivuro Nostrale) e, in misura minore, Carignano, Catarratto e Nerello Mascalese. Il sistema di allevamento utilizzato è l’alberello pantesco, patrimonio Unesco. In vigna non vengono impiegati prodotti chimici: si ricorre a pratiche naturali come l’interramento delle erbe spontanee alla fine della stagione invernale.

Approccio in Cantina

La filosofia biologica e naturale si riflette anche in cantina. La vinificazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza lavorazioni invasive e senza aggiunta di additivi, compresa l’anidride solforosa. Ogni fase del processo produttivo mira a preservare aromi autentici e freschezza, dando vita a vini capaci di evolvere nel bicchiere e raccontare il territorio anche a distanza di giorni.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Abbazia San Giorgio sono sapidi, freschi e mediterranei, espressione diretta dell’isola e delle sue condizioni pedoclimatiche uniche. Ogni bottiglia porta con sé l’energia del sole, la salsedine del mare e i profumi del Mediterraneo, offrendo un’esperienza sensoriale intensa e autentica. La cantina si pone all’interno della concezione artigianale del vino, come una creatura viva che dialoga con l’ambiente circostante senza subirlo.