Vien Makè 2021 Granja Farm

Vien Make 2021 – Granja Farm

Overview

Vien Make 2021 è un vino bianco macerato dal carattere autentico e profondo, nato tra le montagne della Val di Susa da un’antica varietà: il Bianchello del Metauro.
Frutto di una viticoltura rispettosa e ribelle, nasce da una lunga macerazione di 20 giorni sulle bucce e da fermentazioni spontanee in acciaio, senza solfiti aggiunti.
Un vino vivo e materico, che racconta la forza della natura alpina e la filosofia radicale di Granja Farm: lasciare che la terra parli, senza interferenze.

Origine e Filosofia

Granja Farm è una piccola azienda agricola biologica e di montagna, situata a Chiomonte (TO), in Alta Val di Susa.
Qui si coltivano antichi vitigni autoctoni e varietà rare, con metodi tradizionali e nessun intervento chimico.
Vien Make nasce come esperimento di purezza, una riflessione liquida sull’autonomia della vite e del vino, prodotti in simbiosi con la natura e con la comunità che la difende.
È un vino che riflette la luce, le rocce e l’aria di montagna: ruvido, sincero, vibrante.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di Bianchello del Metauro vengono raccolte a mano nel pieno della maturazione e macerano per 20 giorni sulle bucce in vasche d’acciaio inox.
La fermentazione è spontanea, condotta esclusivamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza solfiti aggiunti.
Dopo la svinatura, il vino rimane per alcuni mesi in acciaio a contatto con le fecce fini, prima dell’imbottigliamento non filtrato.
Un processo naturale, lento, che preserva la materia e l’anima del vino.

Note di Degustazione

Alla vista si presenta giallo dorato intenso, leggermente velato. Al naso emergono note di frutta secca, erbe di campo, agrumi canditi, resina e scorza di albicocca.
In bocca è ampio e sapido, con una leggera tannicità che ne sostiene la freschezza. La struttura è importante, la persistenza lunga e minerale.
Un vino di montagna che unisce energia e profondità, e che evolve nel calice con una straordinaria vitalità.

Abbinamenti e Servizio

Perfetto con piatti speziati, formaggi stagionati, zuppe rustiche, carni bianche e pesci di fiume.
Ideale anche con piatti vegetariani e cucina asiatica.
Servire a 12–14°C. Può evolvere positivamente in bottiglia per 3–4 anni.

Scheda Tecnica

• Produttore: Granja Farm

• Denominazione: Vino Bianco

• Annata: 2021

• Vitigno: Bianchello del Metauro 100%

• Regione: Chiomonte (TO), Alta Val di Susa – Piemonte, Italia

• Altitudine: 700–800 m s.l.m.

• Suolo: Sabbioso-calcareo con pietre moreniche

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: 20 giorni di macerazione sulle bucce in acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: In acciaio sulle fecce fini

• Solfiti aggiunti: Nessuno

• Filtrazione: Non filtrato

• Alcol: 12,5% vol

• Formato: 0,75 L

• Agricoltura: Biologica e naturale

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Granja Farm: Una Fattoria Biologica di Montagna in Alta Val di Susa

Storia e contesto geografico

Granja Farm nasce nel 2015 a Chiomonte (TO), in Alta Val di Susa, da un gruppo di persone determinate a prendersi cura di un territorio impervio minacciato dal progresso. Il progetto è nato con l’obiettivo di recuperare terreni, vigne, prati e orti abbandonati, per produrre cibo sano e genuino in maniera responsabile. La Val di Susa, situata a ovest di Torino, ha una lunga storia di vie di passaggio naturali, dai romani ad Annibale, fino ai tempi moderni, diventando oggi una rotta difficile e pericolosa per migranti che attraversano le montagne.

Filosofia e principi produttivi

La filosofia di Granja Farm si basa sulla sostenibilità e la conservazione della memoria contadina. La fattoria coltiva antichi vitigni autoctoni su vigneti in pietra secolari incastonati nella roccia e pratica un’agricoltura senza pesticidi o diserbanti. Lavorano rispettando i cicli naturali della terra, seguendo i consigli degli anziani custodi di un sapere agricolo millenario. L’approccio agricolo è visto come un atto politico e di resistenza, un’opposizione alla logica di devastazione del territorio in nome del profitto.

Produzione e gestione della fattoria

Granja Farm non si limita alla viticoltura: la produzione comprende anche apicoltura, allevamento di capre, equini e pollame, seguendo principi di sostenibilità e autosufficienza. La cantina e le vigne principali si trovano nella zona rossa del cantiere Tav Torino-Lione, ma finora la determinazione del gruppo e l’incompetenza delle ditte incaricate hanno permesso di continuare a produrre frutti senza contaminazioni significative. La fattoria rappresenta un esempio di resilienza ambientale e culturale, difendendo semi, storie e pratiche agricole tradizionali.

Visione e futuro della produzione

Per Granja Farm, la difesa della biodiversità e il rifiuto di OGM, TEA o NBT/NGT è fondamentale. La fattoria lavora per salvaguardare il patrimonio genetico locale e mantenere la produzione alimentare autonoma e sana. Il progetto vuole dimostrare che coltivare la terra con rispetto e coscienza è un atto di resistenza e un impegno politico verso un futuro più sostenibile, capace di coniugare qualità del cibo, tutela ambientale e responsabilità sociale.