Torbido! 2016 Cascina Ebreo

Torbido! 2016 – Nebbiolo Artigianale del Piemonte

Torbido! 2016: un Nebbiolo fuori dagli schemi

Torbido! 2016 non è un semplice vino rosso del Piemonte, ma una visione radicale di Nebbiolo, vinificato secondo un approccio artigianale e naturale. Prodotto da appena 0,2 ettari di vigneto, situati su terreni limosi con basse percentuali di argilla e sabbia, questo vino racconta la purezza e l’autenticità del terroir. Le viti, con un’età media di 25 anni, donano equilibrio e complessità aromatica, rendendo Torbido! un vino unico e ricercato.

Viticoltura naturale e vinificazione tradizionale

La coltivazione segue pratiche biologiche e naturali, con vendemmia manuale per preservare l’integrità dei grappoli. La vinificazione avviene in acciaio, con una lunga macerazione di 50 giorni, scelta che consente al Nebbiolo di esprimere tutta la sua eleganza: tannini vibranti, note speziate e un delicato sottofondo floreale.

Lungo affinamento e produzione limitata

Il vino matura per 48 mesi in tonneaux di rovere francese di più passaggi e successivamente riposa 24 mesi in bottiglia. Non vengono effettuate chiarifiche artificiali: è il tempo stesso a svolgere questo compito. La produzione è limitata a sole 1.100 bottiglie, un dettaglio che ne sottolinea l’esclusività e lo rende un piccolo tesoro per appassionati e collezionisti.

Scheda tecnica Torbido! 2016

• Regione: Piemonte

• Vitigno: 100% Nebbiolo

• Appellazione: Vino Rosso

• Superficie vitata: 0,2 ha

• Suolo: limoso con basse percentuali di argilla e sabbia

• Età media vigneti: 25 anni

• Viticoltura: biologica, naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: in acciaio, 50 giorni di macerazione

• Affinamento: 48 mesi in tonneaux di rovere francese, 24 mesi in bottiglia

• Chiarifica: tempo

• SO₂ aggiunta: 30 mg/L all’imbottigliamento

• Produzione: 1.100 bottiglie

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Cascina Ebreo – Grandi vini delle Langhe

Introduzione

Cascina Ebreo non è solo una cantina: è un’idea, uno spirito libero e un approccio anarchico alla viticoltura. Situata nel cuore delle Langhe, a Novello, questa azienda produce vini riconoscibili per la loro personalità unica, frutto di passione, sperimentazione e rispetto assoluto del territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di libertà, ricerca della perfezione naturale e armonia con il terroir.

Fondata dallo svizzero Peter Weimer, ex programmatore di computer e appassionato delle Langhe, Cascina Ebreo nasce dal desiderio di creare vini che riflettano fedelmente il terreno, senza compromessi sulle tecniche convenzionali. Nel 1992, Peter acquista 3 ettari di vigne da restaurare e un antico casolare noto sin dal 1800 come Cascina Ebreo. Dopo i primi esperimenti con metodi tradizionali, Peter si rende conto che il vino ottenuto non rispecchia la sua visione: troppo vincolato da regole standard e interventi enologici. Decide allora di seguire la sua filosofia personale: lasciare che il terroir parli da sé nel bicchiere.

Terreno e viticoltura

Il terroir di Novello è unico: le famose “Marne di Sant’Agata laminate” con limo e argilla, unite alla brezza proveniente dalle Alpi Marittime, conferiscono ai vini mineralità, freschezza e complessità. Qui la natura detta le regole.

La filosofia produttiva di Cascina Ebreo è radicale e sperimentale: nessun prodotto chimico, solo lieviti indigeni, nessuna solforosa aggiunta. La vigna e il suolo vengono studiati e rispettati, e ogni vendemmia diventa un’occasione per ascoltare e interpretare il linguaggio della terra.

Dal 2015 la gestione della cantina è affidata a un gruppo di giovani viticoltori che hanno incontrato Peter e deciso di proseguire il suo progetto. Questi giovani innovatori hanno abbracciato la filosofia di libertà, sperimentazione e rispetto del terroir, trasformando Cascina Ebreo in un laboratorio creativo in cui ogni vino nasce senza vincoli regolamentari, ma con passione, autenticità e cura minuziosa.

Vitigni e produzione

I vigneti di Cascina Ebreo si trovano nel cuore della MGA Ravera, una collina celebre per produrre alcuni dei vini più eleganti e longevi dell’intera area. Qui, i vitigni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto convivono con varietà aromatiche come Sauvignon Blanc e Malvasia Moscata Piemontese, offrendo una gamma completa di espressioni del territorio.

La combinazione di età delle viti, gestione rigorosa della vite e vinificazione naturale permette di ottenere vini che raccontano la storia delle Langhe, la sua complessità e la sua autenticità. Ogni vino di Cascina Ebreo è un’esperienza sensoriale unica: dalla freschezza e sapidità dei bianchi alla struttura e longevità dei rossi, ogni sorso è un dialogo tra la terra e chi lo beve.

Filosofia e approccio creativo

La cura nei dettagli, l’assenza di interventi chimici e l’uso esclusivo di lieviti indigeni rendono ogni bottiglia un pezzo unico, capace di emozionare sia appassionati che intenditori. Cascina Ebreo rappresenta un esempio di come la libertà creativa e il rispetto per il territorio possano unirsi per produrre vini non convenzionali ma straordinari.

Scheda tecnica

• Regione: Langhe, Piemonte

• Vigneti: MGA Ravera

• Vitigni: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticoltura: naturale, senza prodotti chimici

• Fermentazione: lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti

• Affinamento: in botti e/o acciaio a seconda del vino

• Produzione: limitata, varia per ogni annata