Sinché 2020 – Vino Bianco Naturale del Piemonte

Sinché 2020: Eleganza e Freschezza in Ogni Bicchiere

Sinché 2020 è un Sauvignon Blanc 100% prodotto nel cuore del Piemonte. Coltivato su 0,4 ettari di vigneti biologici e naturali, questo vino bianco incarna purezza e carattere. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in acciaio per preservare gli aromi varietali, dando vita a un vino fresco, vibrante ed espressivo.

Terroir e Età delle Vigne

I vigneti crescono su suoli limosi con basse percentuali di argilla e sabbia. L’età media delle viti è di 20 anni, garanzia di complessità e profondità. Le brezze alpine contribuiscono a sviluppare una vivace acidità, una delicata mineralità e una ricchezza aromatica che rispecchia pienamente l’origine piemontese del vino.

Vinificazione e Affinamento

Sinché 2020 è vinificato in acciaio e affinato per 18 mesi in barriques usate, seguito da 12 mesi in bottiglia. La chiarifica naturale e la filtrazione minima (>5 micron) rispettano la purezza del vino, con l’aggiunta di soli 30 mg/L di SO₂ all’imbottigliamento. Questo processo accurato garantisce un Sauvignon Blanc elegante, autentico ed espressivo.

Abbinamenti e Produzione

Con una produzione limitata di 1.600 bottiglie, Sinché 2020 è perfetto con piatti di mare, pasta fresca o verdure. La sua freschezza raffinata, le note minerali e la complessità aromatica lo rendono ideale per gli amanti dei vini bianchi naturali.

Scheda Tecnica – Sinché 2020

• Regione: Piemonte

• Varietà: 100% Sauvignon Blanc

• Appellazione: Vino Bianco

• Ettari Vitati: 0,4 ha

• Suolo: limoso con basse percentuali di argilla e sabbia

• Età media delle vigne: 20 anni

• Viticoltura: biologica, naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: in acciaio

• Affinamento: 18 mesi in barriques usate, 12 mesi in bottiglia

• Chiarifica: naturale

• Filtrazione: > 5 micron

• SO₂ aggiunta: 30 mg/L all’imbottigliamento

• Produzione: 1.600 bottiglie

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Cascina Ebreo – Grandi vini delle Langhe

Introduzione

Cascina Ebreo non è solo una cantina: è un’idea, uno spirito libero e un approccio anarchico alla viticoltura. Situata nel cuore delle Langhe, a Novello, questa azienda produce vini riconoscibili per la loro personalità unica, frutto di passione, sperimentazione e rispetto assoluto del territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di libertà, ricerca della perfezione naturale e armonia con il terroir.

Fondata dallo svizzero Peter Weimer, ex programmatore di computer e appassionato delle Langhe, Cascina Ebreo nasce dal desiderio di creare vini che riflettano fedelmente il terreno, senza compromessi sulle tecniche convenzionali. Nel 1992, Peter acquista 3 ettari di vigne da restaurare e un antico casolare noto sin dal 1800 come Cascina Ebreo. Dopo i primi esperimenti con metodi tradizionali, Peter si rende conto che il vino ottenuto non rispecchia la sua visione: troppo vincolato da regole standard e interventi enologici. Decide allora di seguire la sua filosofia personale: lasciare che il terroir parli da sé nel bicchiere.

Terreno e viticoltura

Il terroir di Novello è unico: le famose “Marne di Sant’Agata laminate” con limo e argilla, unite alla brezza proveniente dalle Alpi Marittime, conferiscono ai vini mineralità, freschezza e complessità. Qui la natura detta le regole.

La filosofia produttiva di Cascina Ebreo è radicale e sperimentale: nessun prodotto chimico, solo lieviti indigeni, nessuna solforosa aggiunta. La vigna e il suolo vengono studiati e rispettati, e ogni vendemmia diventa un’occasione per ascoltare e interpretare il linguaggio della terra.

Dal 2015 la gestione della cantina è affidata a un gruppo di giovani viticoltori che hanno incontrato Peter e deciso di proseguire il suo progetto. Questi giovani innovatori hanno abbracciato la filosofia di libertà, sperimentazione e rispetto del terroir, trasformando Cascina Ebreo in un laboratorio creativo in cui ogni vino nasce senza vincoli regolamentari, ma con passione, autenticità e cura minuziosa.

Vitigni e produzione

I vigneti di Cascina Ebreo si trovano nel cuore della MGA Ravera, una collina celebre per produrre alcuni dei vini più eleganti e longevi dell’intera area. Qui, i vitigni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto convivono con varietà aromatiche come Sauvignon Blanc e Malvasia Moscata Piemontese, offrendo una gamma completa di espressioni del territorio.

La combinazione di età delle viti, gestione rigorosa della vite e vinificazione naturale permette di ottenere vini che raccontano la storia delle Langhe, la sua complessità e la sua autenticità. Ogni vino di Cascina Ebreo è un’esperienza sensoriale unica: dalla freschezza e sapidità dei bianchi alla struttura e longevità dei rossi, ogni sorso è un dialogo tra la terra e chi lo beve.

Filosofia e approccio creativo

La cura nei dettagli, l’assenza di interventi chimici e l’uso esclusivo di lieviti indigeni rendono ogni bottiglia un pezzo unico, capace di emozionare sia appassionati che intenditori. Cascina Ebreo rappresenta un esempio di come la libertà creativa e il rispetto per il territorio possano unirsi per produrre vini non convenzionali ma straordinari.

Scheda tecnica

• Regione: Langhe, Piemonte

• Vigneti: MGA Ravera

• Vitigni: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticoltura: naturale, senza prodotti chimici

• Fermentazione: lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti

• Affinamento: in botti e/o acciaio a seconda del vino

• Produzione: limitata, varia per ogni annata