Selva di Sotto 2020 – Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico

Overview

Il Selva di Sotto 2020 è una delle etichette più iconiche dell’azienda La Staffa, un vino bianco di rara eleganza prodotto nel cuore dei Castelli di Jesi, patria indiscussa del Verdicchio Classico. Questa Riserva DOCG nasce da una parcella storica di appena 1,3 ettari, situata a 500 metri di altitudine: la vigna più alta del comune di Staffolo. Un terroir unico, fatto di suoli argilloso-calcarei ricchi di arenaria, dona al vino una struttura straordinaria, grande profondità aromatica e una spiccata freschezza minerale. Affinato per 12 mesi sulle fecce fini e ulteriori 24 mesi in bottiglia, il Selva di Sotto 2020 rappresenta la massima espressione del Verdicchio, capace di unire tradizione, identità territoriale e longevità.

Il vigneto e il territorio

Il vigneto “Selva di Sotto” è stato impiantato nel 1974 e si trova in un contesto pedoclimatico straordinario: terreni calcareo-argillosi ricchi di pietra arenaria e altitudini che raggiungono i 500 metri sul livello del mare, fattore che assicura un microclima unico. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono ad arricchire il profilo aromatico del Verdicchio, preservandone acidità e complessità. Staffolo, conosciuto come il “Balcone della Vallesina”, è un luogo simbolo del Verdicchio e da secoli lega la sua identità alla viticoltura di qualità. È in questo scenario che il Selva di Sotto trova la sua forza, trasformandosi in un vino di grande carattere e longevità.

La vinificazione

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, selezionando grappoli sani e maturi. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di cemento, materiale scelto per garantire la massima naturalezza e autenticità. L’affinamento prosegue per 12 mesi sulle fecce fini, una pratica che conferisce al vino maggiore struttura, complessità e longevità, senza alterarne la freschezza. Una volta imbottigliato, il Selva di Sotto riposa in vetro per almeno 24 mesi prima della commercializzazione. Questo lungo affinamento lo rende un vino che non solo esprime con forza il terroir marchigiano, ma è anche in grado di evolversi magnificamente nel tempo.

Il profilo sensoriale

Il Selva di Sotto 2020 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e riflessi dorati. Al naso regala un bouquet complesso, con note di frutta a polpa gialla, erbe mediterranee, agrumi canditi e una decisa impronta minerale. In bocca è avvolgente e sapido, con un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura, sostenuto da una trama elegante e profonda. Il finale è lungo, persistente, con richiami di mandorla amara, tipico del Verdicchio di grande qualità. È un vino che unisce eleganza, energia e profondità, offrendo una straordinaria capacità di invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici e potenziale evolutivo

Grazie alla sua struttura e complessità, il Selva di Sotto 2020 è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina con piatti di mare elaborati come crostacei, pesce al forno, risotti ai frutti di mare, ma accompagna magnificamente anche carni bianche, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina marchigiana. È un Verdicchio Riserva che si presta a essere bevuto subito, ma il suo potenziale evolutivo è notevole: può riposare in cantina per oltre 10 anni, sviluppando nel tempo sfumature ancora più complesse e affascinanti. Un grande bianco italiano che rappresenta una delle vette più alte della denominazione.

Scheda Tecnica – Selva di Sotto 2020

• Denominazione: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico

• Vitigno: 100% Verdicchio

• Vigneto: particella “Selva di Sotto”, 1,3 ettari, impianto 1974, Staffolo (AN), 500 m s.l.m.

• Suolo: argilloso-calcareo, ricco di pietra arenaria

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: fermentazione in vasche di cemento dopo pressatura soffice

• Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini in cemento + 24 mesi in bottiglia

• Gradazione alcolica: 13.5–14% vol.

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Produzione: limitata

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La Staffa – Verdicchio dei Castelli di Jesi

La Filosofia della Cantina

La cantina La Staffa, situata nel cuore della denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi, è una realtà agricola biologica che ha saputo conquistare un ruolo di rilievo nella viticoltura marchigiana grazie a una produzione artigianale attenta, rigorosa e rispettosa del territorio. Fondata e guidata con passione da Riccardo Baldi, la tenuta si estende su dodici ettari di vigneti e rappresenta una delle espressioni più autentiche e identitarie del Verdicchio. L’obiettivo della cantina è quello di produrre vini che non siano soltanto eccellenti sotto il profilo qualitativo, ma che possano anche raccontare, attraverso profumi e sapori, la storia e la tradizione delle colline marchigiane.

Il Territorio di Staffolo

Il Comune di Staffolo, soprannominato il “Balcone della Vallesina”, offre uno scenario paesaggistico di grande suggestione, caratterizzato da dolci colline vitate che si estendono attorno al borgo medievale. La tradizione vinicola è profondamente radicata in questa zona e accompagna la storia del paese da secoli. Una leggenda locale racconta che il nome Staffolo derivi dal termine greco Staphilé, ovvero grappolo d’uva, a testimonianza di un legame indissolubile con la viticoltura.

Oggi il borgo conta poco più di duemila abitanti e una ventina di cantine, motivo per cui viene spesso definito il “Colle del Verdicchio”. È proprio in questo contesto che la famiglia Baldi ha scelto di coltivare i propri vigneti, con un impegno quotidiano volto a valorizzare un vitigno principe come il Verdicchio, insieme ad alcune parcelle di Montepulciano, sempre nel rispetto della natura e della biodiversità locale.

I Vigneti e le Caratteristiche del Suolo

I vigneti de La Staffa si estendono principalmente in Contrada Castellaretta (7 ettari) e su appezzamenti limitrofi (altri 5 ettari), per un totale di dodici ettari vitati. Le vigne sono collocate a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, una posizione che assicura ventilazione costante, esposizioni diversificate e una notevole escursione termica, fattori fondamentali per la maturazione equilibrata delle uve e lo sviluppo di profumi intensi e raffinati.

Il terreno ha una composizione prevalentemente argilloso-calcarea, arricchita da una significativa presenza di carbonato di calcio, elemento che dona ai vini una spiccata impronta minerale e una caratteristica vena sapida. È proprio questa particolare tessitura del suolo, unita al microclima unico delle colline di Staffolo, a conferire al Verdicchio prodotto da La Staffa una personalità immediatamente riconoscibile, elegante e longeva.