Sao Joao 2019 Mani di Luna

Sao Joao 2019 – Fattoria Mani di Luna

Il gesto artigianale che diventa vino

Sao Joao 2019 è un vino rosso intenso e profondo, prodotto da uve raccolte manualmente, diraspate a mano e pigiate con i piedi, secondo la tradizione contadina. Lungo affinamento di 24 mesi, per un rosso elegante, autentico, e ricco di materia.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione spontanea sulle bucce. Affinamento di 12 mesi in botti di rovere, seguito da 12 mesi in vasche di cemento, per un equilibrio perfetto tra struttura, tannino e finezza.

Note di degustazione

Colore: Rosso rubino intenso
Naso: Ciliegia matura, sottobosco, cuoio, spezie dolci
Bocca: Strutturato, sapido, con tannini morbidi e un finale lungo e minerale

Abbinamenti consigliati

Ideale con brasati, arrosti, formaggi stagionati, piatti umbri tradizionali, primi al ragù

Scheda tecnica

• 🍇 Vitigno: Sangiovese (presunto)

• 📍 Zona: Umbria

• 🌱 Agricoltura: Biodinamica certificata

• ✋ Lavorazione: Diraspatura a mano, pigiatura con i piedi

• 🛢️ Affinamento: 12 mesi rovere + 12 mesi cemento

• 🧂 Solfiti: Contiene solfiti

• 🔥 Alcol: 13–13,5% vol

• ❄️ Servizio: 16–18°C

• 🕰️ Annata: 2019

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Fattoria Mani di Luna

Una storia che affonda le radici nella terra di Torgiano

Nel cuore dell’Umbria, tra i profili collinari di Torgiano e la fertile pianura dove il fiume Chiascio incontra il Tevere, nasce la Fattoria Mani di Luna. Questo angolo di terra, da sempre vocato all’agricoltura, ha origini antichissime, abitate fin dai tempi degli Etruschi. L’azienda, che si estende su circa 35 ettari, era inizialmente di proprietà della storica famiglia Lungarotti e fu poi rilevata negli anni ’70 da Mario Cascianelli, figlio di Maria Lungarotti. Avvocato di professione, ma profondamente legato alla terra, Mario intuì il potenziale agricolo del territorio, promuovendo la coltivazione di vite, olivo e ciliegio. La visione si è evoluta con il passare delle generazioni, fino a rinascere nel 2012 con una nuova identità.

La rinascita biodinamica: ascoltare la natura per coltivare vita

Nel 2012, tre amici – Simone, Rocco e Alessandro – uniscono le forze per dare nuova vita all’azienda, fondando Fattoria Mani di Luna con l’obiettivo di convertirla all’agricoltura biologica e biodinamica. Il nome stesso richiama un approccio che rispetta i ritmi lunari e cosmici. La filosofia agricola si ispira alle teorie di Rudolf Steiner e Nicolas Joly, interpretando la terra come un organismo vivente dotato di un’anima. Non si tratta solo di coltivare, ma di entrare in risonanza con il suolo, le piante e le costellazioni, favorendo l’equilibrio tra microcosmo e macrocosmo. Ogni azione in vigna è frutto di un’osservazione attenta, meditata e consapevole. L’agricoltura, qui, è una forma d’arte che fonde scienza, intuizione e spiritualità.

Vinificare con le mani, seguendo la musica delle sfere

In cantina, tutto è artigianale, manuale, pensato. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate manualmente per garantire delicatezza e integrità, poi pigiate con i piedi in un gesto rituale che trasmette energia e rispetto. Le fermentazioni sono spontanee, guidate da lieviti indigeni attraverso il metodo del pied de cuve. Ogni operazione segue il calendario lunare e le indicazioni delle costellazioni, evitando chiarifiche e filtrazioni. I travasi si fanno nei giorni di frutto, le fecce vengono rimesse in sospensione con batonnage regolari. Il vino affina in cemento vetrificato, acciaio inox e anfore di terracotta, a volte accompagnato da cristalli di quarzo, scelti per affinare i profumi e potenziare l’energia del prodotto. Il vino, così, diventa un’espressione viva del luogo, del tempo e delle mani che lo hanno creato.

Un vino che è luogo, energia e relazione umana

Fattoria Mani di Luna non produce semplicemente vino, ma crea opere liquide che raccontano un’identità precisa. Ogni bottiglia è un’espressione di territorio, energia cosmica e relazione umana, un prodotto che nasce da un gesto d’amore nei confronti della terra e delle persone. La biodinamica è intesa non solo come metodo agricolo, ma come filosofia di vita, in cui anche il pensiero umano contribuisce a formare forze vive. Ogni vendemmia, ogni fermentazione, è una danza tra elementi naturali e azioni umane consapevoli. Ed è proprio questa sinergia a rendere i vini autentici, vibranti, unici. La passione, il rispetto e l’energia delle persone coinvolte sono l’ingrediente invisibile, ma fondamentale, che dona anima al vino.