Pagadebit 2023 Santa Lucia Biodinamica

PAGADEBIT – Romagna DOC

Un bianco che racconta la Romagna autentica

PAGADEBIT è l’espressione sincera del territorio collinare di Mercato Saraceno, vinificato in purezza da uve Bombino Bianco, chiamate in Romagna Pagadebit per la loro storica produttività. Coltivato nel vigneto Galgano a 250 m s.l.m., esposto a Sud-Est e condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica certificata, questo vino incarna freschezza, mineralità e precisione espressiva.

Lieviti indigeni, purezza varietale

La vendemmia è eseguita manualmente con rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione prevede pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in acciaio sui propri lieviti per 6 mesi, con regolari bâtonnage per esaltarne struttura e complessità. Nessun intervento invasivo: solo rispetto per il frutto e per il suolo.

Eleganza floreale, tensione sapida

Alla vista, giallo paglierino con riflessi verdolini. Il naso è delicato e floreale, con sentori di biancospino e mela verde croccante. In bocca sorprende per verticalità, freschezza e decisa mineralità. Il finale è asciutto, sapido, irresistibilmente beverino. Un bianco gastronomico e territoriale.

Scheda tecnica

• Denominazione: Romagna DOC Pagadebit

• Vitigno: 100% Pagadebit (Bombino Bianco)

• Zona di produzione: Vigneto “Galgano” – Mercato Saraceno (FC), Italia

• Altitudine: 250 m s.l.m.

• Esposizione: Sud-Est

• Forma di allevamento: Spalliera con potatura Guyot

• Anno impianto: 2000

• Ceppi per ettaro: 4.000

• Terreno: Medio impasto calcareo

• Vinificazione: Pressatura soffice grappoli interi, fermentazione spontanea, affinamento 6 mesi sui lieviti

• Alcol: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Abbinamenti: Primi piatti leggeri, pesce azzurro, insalate estive, formaggi freschi

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Tenuta Biodinamica Santa Lucia

Una storia di terra, famiglia e scelte coraggiose

La Tenuta Santa Lucia nasce alla fine degli anni ’60 nel cuore pulsante della Romagna, a Mercato Saraceno, sull’alta valle del Savio. Un’area collinare viva e intensa, dove la viticoltura affonda le radici in secoli di ruralità e sapere contadino. L’azienda si estende per circa 100 ettari, di cui 15 dedicati al vigneto, a un’altitudine di 250 metri sul livello del mare. Nei primi anni l’approccio agricolo era completo e diversificato: dai cereali alla carne, dal latte alla frutta, tutto puntava all’autosufficienza. Ma è verso la fine degli anni ’90 che avviene una svolta decisa e radicale: Santa Lucia sceglie di specializzarsi nella viticoltura, seguendo un’idea chiara e coerente, fortemente identitaria e profondamente legata al territorio romagnolo.

L’agricoltura come ascolto: filosofia biodinamica e rispetto per la natura

Guidata da Paride Benedetti, la tenuta si distingue fin da subito per un’impronta agricola etica, sensibile, non convenzionale. Al centro di tutto c’è il rispetto assoluto per la terra e per le varietà che essa esprime in modo spontaneo. L’obiettivo non è solo produrre vino, ma coltivare armonia tra uomo, ambiente e paesaggio, ritrovando un equilibrio antico che oggi appare quasi rivoluzionario. Per questo si adottano esclusivamente metodi biologici e biodinamici, lontani da ogni approccio intensivo e coercitivo. Le viti vengono seguite con attenzione artigianale, secondo i ritmi naturali delle stagioni, senza forzature chimiche o tecnologiche, ascoltando il suolo e la sua energia viva.

Vini come espressione pura di un territorio

In cantina, ogni scelta è orientata a preservare l’identità del frutto e del terroir. Nessuna omologazione, nessun compromesso. I protagonisti sono i vitigni autoctoni: Sangiovese, Albana, Famoso, Centesimino, varietà antiche che raccontano secoli di storia e di adattamento a queste terre. L’approccio enologico è minimale, rispettoso e non interventista: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, affinamenti calibrati, nessun uso di sostanze correttive o trattamenti invasivi. Ne nascono vini vivi, sinceri, espressivi, che parlano la lingua della loro terra d’origine con autenticità e forza. Ogni bottiglia è il risultato di una visione: rappresentare la Romagna più vera, integra, resistente.

Un presidio culturale contro la globalizzazione omologante

Santa Lucia non è solo una tenuta: è un presidio di cultura agricola e civile. In un mondo sempre più dominato da logiche industriali e globalizzanti, l’azienda rivendica il diritto alla piccola scala, alla biodiversità e alla relazione umana. Difendere i vitigni autoctoni, lavorare nel rispetto dell’ambiente, creare lavoro e sapere nel territorio: tutto questo è un atto politico e sociale, oltre che agricolo. Il vino diventa allora non solo un prodotto, ma un messaggio, un racconto liquido che conserva la memoria dei luoghi e delle comunità. Santa Lucia è la prova che un altro modo di fare viticoltura è possibile, e che può essere anche profondamente contemporaneo, senza tradire le sue radici.