Philippe Pacalet Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 – Borgogna

Overview

Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 di Philippe Pacalet è un Pinot Noir naturale che esprime tutta la struttura e l’eleganza dei vini della Côte de Beaune. Proveniente dal prestigioso Premier Cru Les Arvelets, questo vino combina complessità aromatica, mineralità e una trama tannica elegante. Fermentato con lieviti indigeni e affinato in legno usato senza travasi, offre un profilo equilibrato tra frutti rossi maturi, spezie sottili e freschezza vibrante. Produzione limitata, contiene solfiti minimi.

Storia del vino

L’annata 2017 in Borgogna ha visto una primavera fresca seguita da un’estate calda ma equilibrata, permettendo una maturazione graduale e armoniosa delle uve. Per il Premier Cru Les Arvelets, Philippe Pacalet ha selezionato parcelle di alta qualità e ha applicato il suo approccio da micro-négociant: collaborare con viticoltori che seguono pratiche biologiche e biodinamiche, senza possedere vigneti propri. Il risultato è un vino che riflette fedelmente il terroir di Pommard e la filosofia naturale del produttore. Contiene solfiti.

Filosofia in vigna

I vigneti di Les Arvelets sono gestiti secondo principi di viticoltura naturale e biodinamica, con vendemmia manuale e rese basse per garantire uve sane e mature. Pacalet punta a valorizzare le caratteristiche del terroir: mineralità, freschezza e complessità aromatica. Ogni vendemmia è osservata attentamente per permettere alle uve di esprimere pienamente il loro potenziale, garantendo vini che raccontano la loro origine e l’annata. Contiene solfiti minimi.

Approccio in cantina

In cantina, Philippe Pacalet limita ogni intervento: la fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza travasi, e l’affinamento si svolge in legno usato per preservare la purezza del frutto. L’aggiunta di anidride solforosa è minima, sufficiente a stabilizzare il vino senza alterarne la naturale espressività. Questo permette al Pommard 1er Cru Les Arvelets 2017 di mostrare profondità, struttura e potenziale di invecchiamento, con tannini eleganti e un finale persistente.

Note di degustazione e abbinamenti

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto: aromi di ciliegie e lamponi maturi, leggere note speziate e sentori terrosi minerali.
Palato: elegante e strutturato, tannini setosi, equilibrio tra frutto e freschezza, finale lungo e armonico.
Abbinamenti: perfetto con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche da solo per apprezzare la complessità e la finezza del Premier Cru.

Scheda tecnica

• Regione: Borgogna, Côte de Beaune, Pommard

• Denominazione: Pommard 1er Cru Les Arvelets

• Produttore: Philippe Pacalet

• Annata: 2017

• Vitigni: 100% Pinot Noir

• Suolo: calcareo-argilloso tipico di Pommard

• Viticoltura: naturale, biodinamica

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: lieviti indigeni, affinamento in legno usato, senza travasi

• SO₂ aggiunta: minima

• Produzione: limitata

• Alcol: 13,5% vol.

• Temperatura di servizio: 16–18 °C

• Contiene solfiti

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Philippe Pacalet: Il Maestro della Vinificazione Naturale in Borgogna

Introduzione

Philippe Pacalet è uno dei vigneron più affascinanti e rispettati della Borgogna contemporanea, noto per il suo approccio innovativo alla vinificazione naturale. La sua filosofia si basa su un profondo rispetto per il terroir, evitando l’uso di solfiti e interventi enologici invasivi, con l’obiettivo di esprimere al massimo la purezza del Pinot Noir e dello Chardonnay.

Origini e Formazione

Pacalet proviene da una famiglia con una lunga tradizione vinicola: è nipote di Marcel Lapierre, uno dei pionieri del movimento dei vini naturali nel Beaujolais. Dopo aver studiato enologia, ha affinato la sua esperienza lavorando per Domaine Prieuré Roch, altra azienda simbolo della Borgogna, dove ha approfondito le tecniche di vinificazione senza solfiti e l’importanza dell’espressione autentica del terroir.

La Fondazione del Suo Domaine

Nel 2001, Philippe Pacalet ha deciso di mettersi in proprio, fondando il suo négoce a Beaune. Non possedendo vigneti, lavora con parcelle selezionate di vecchie vigne coltivate da viticoltori fidati, applicando un’agricoltura biologica e biodinamica.

La Filosofia Produttiva

Pacalet è un fervente sostenitore della vinificazione naturale:

• Nessun utilizzo di lieviti selezionati, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni.
• Assenza di solfiti aggiunti durante la vinificazione, solo un minimo dosaggio prima dell’imbottigliamento.
• Macerazioni delicate e lunghi affinamenti per estrarre il massimo dall’uva senza eccessiva estrazione.
• Nessuna filtrazione né chiarifica, per preservare l’integrità del vino.

I Vini di Philippe Pacalet

Produce una vasta gamma di vini provenienti dai migliori terroir della Borgogna, tra cui Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny e Meursault. I suoi vini sono caratterizzati da grande eleganza, purezza aromatica e un’espressione del terroir senza compromessi.

Conclusione

Philippe Pacalet è oggi riconosciuto come uno dei più talentuosi produttori di vini naturali di Borgogna, apprezzato dagli appassionati di tutto il mondo per la sua capacità di creare vini vibranti, autentici e profondamente territoriali.