Ko In Cot We Trust 2020 Olivier Bonhomme

Ko in Cot We Trust

La vigna e il terroir

Ko in Cot We Trust nasce da vigne di Cot (nome locale del Malbec) coltivate con cura estrema in parcelle selezionate, situate su terreni calcareo-argillosi che conferiscono struttura e complessità. La filosofia in vigna è quella di rispettare il ciclo naturale della vite, evitando qualsiasi intervento chimico di sintesi, privilegiando la biodiversità e la sostenibilità. Le basse rese permettono una concentrazione elevata di aromi e tannini eleganti.

L’approccio in cantina

In cantina, la vinificazione è naturale e poco invasiva: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazioni delicate e uso limitato della solforosa solo al momento dell’imbottigliamento. Il vino affina in botti di rovere per ottenere un equilibrio perfetto tra freschezza e morbidezza, rispettando l’identità varietale del Cot e l’espressione del terroir.

Note di degustazione

Colore: rosso profondo con riflessi violacei.
Profumo: intenso e complesso, con note di frutti neri maturi, spezie dolci e leggere note terrose.
Palato: ricco e avvolgente, tannini setosi, finale persistente e armonico con richiami di prugna e cioccolato fondente.

Scheda tecnica

• Denominazione: Vin de France

• Uve: 100% Cot (Malbec)

• Gradazione alcolica: 13,5% vol

• Annata: 2022

• Vinificazione: fermentazione spontanea, lieviti indigeni, affinamento in rovere

• Solforosa: minima aggiunta

• Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, piatti speziati

• Temperatura di servizio: 16°–18°C

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Clos du Tue-Bœuf – Puzelat Bonhomme

Una storica famiglia di vignaioli in Loira

Il Clos du Tue-Bœuf è uno dei nomi simbolo del vino naturale della Loira. La famiglia Puzelat coltiva vigne qui da secoli, con radici profonde a Les Montils, vicino a Cheverny e Touraine. La svolta arriva tra gli anni ’90 e 2000, quando i fratelli Thierry e Jean-Marie Puzelat riportano alla ribalta metodi antichi di vinificazione, diventando pionieri di un approccio radicale e genuino. Oggi la tenuta è conosciuta in tutto il mondo per i suoi vini vitali, senza compromessi, che raccontano la Loira più autentica.

Filosofia in vigna

Il Clos du Tue-Bœuf segue un’agricoltura biologica certificata e principi di biodinamica, senza chimica né scorciatoie. Le parcelle sono vecchie, con vigne spesso centenarie di varietà autoctone come Gamay, Menu Pineau, Sauvignon Blanc e Pinot Noir. La cura maniacale del suolo, l’erba tra i filari, la potatura attenta e la raccolta manuale in piccole cassette sono dettagli che esprimono un unico obiettivo: uve sane, succose e vive.

Un approccio naturale in cantina

In cantina, i Puzelat-Bonhomme restano fedeli a una vinificazione a fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, senza filtrazioni aggressive né chiarifiche. L’uso di solforosa è ridotto al minimo o assente, per mantenere intatta la carica espressiva del frutto. Le cuvée del Clos du Tue-Bœuf sono spesso lievemente torbide, vibranti, a volte spiazzanti, ma sempre sincere. Ogni bottiglia racconta la Loira come terra di vini liberi, schietti e vivi.