Il Baratto 2023 Mani di Luna

Baratto 2023 – Fattoria Mani di Luna

Un blend autentico da vigne storiche per un vino di grande carattere

Baratto 2023 nasce da un assemblaggio di Trebbiano Toscano (Procanico) per l’80%, Malvasie al 15% e Grechetto al 5%, coltivati su un terreno sabbioso ricco di minerali nel comune di Torgiano. La vigna, con una media di oltre 40 anni, è espressione di un terroir unico, caratterizzato da suoli di arenaria che conferiscono al vino una spiccata mineralità e sapidità.

Filosofia in vigna: rispetto della tradizione e biodiversità

Le vigne storiche sono curate con metodi biodinamici che privilegiano la salute del suolo e la vitalità delle piante. La gestione segue i ritmi naturali, evitando ogni intervento chimico, con una grande attenzione alle energie cosmiche che influenzano la crescita e la maturazione dell’uva. Questo approccio consente di preservare la complessità aromatica e la finezza tipica del blend.

Vinificazione artigianale e affinamento in acciaio

Le uve sono vinificate senza diraspatura per mantenere intatta la struttura e i tannini naturali. Il vino affina in acciaio per 6-7 mesi, con ripetuti batonnage che rimettono in sospensione le fecce fini, conferendo corpo e morbidezza. Il risultato è un vino elegante, di grande acidità, con un carattere persistente e capace di evolvere nel tempo.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: aromi di fiori bianchi, agrumi e mineralità di pietra focaia.
Sapore: sapido e fresco, con una spiccata acidità e un finale lungo e armonico.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con piatti di pesce al forno, carni bianche delicate, formaggi freschi e antipasti di verdure grigliate. Ideale per chi cerca un vino versatile, fresco e longevo.

Scheda tecnica

• 🟠 Vitigni: 80% Trebbiano Toscano (Procanico), 15% Malvasie, 5% Grechetto

• 🍇 Tipologia: Vino bianco fermo

• 📍 Zona: Torgiano, Umbria

• 🌱 Agricoltura: Biodinamica certificata

• 🍾 Vinificazione: Uve non diraspate, affinamento in acciaio con batonnage

• 🧂 Solfiti: Contiene solfiti

• 🔥 Alcol: 12,5% vol

• ❄️ Temperatura di servizio: 10–12°C

• 🕰️ Annata: 2023

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Fattoria Mani di Luna

Una storia che affonda le radici nella terra di Torgiano

Nel cuore dell’Umbria, tra i profili collinari di Torgiano e la fertile pianura dove il fiume Chiascio incontra il Tevere, nasce la Fattoria Mani di Luna. Questo angolo di terra, da sempre vocato all’agricoltura, ha origini antichissime, abitate fin dai tempi degli Etruschi. L’azienda, che si estende su circa 35 ettari, era inizialmente di proprietà della storica famiglia Lungarotti e fu poi rilevata negli anni ’70 da Mario Cascianelli, figlio di Maria Lungarotti. Avvocato di professione, ma profondamente legato alla terra, Mario intuì il potenziale agricolo del territorio, promuovendo la coltivazione di vite, olivo e ciliegio. La visione si è evoluta con il passare delle generazioni, fino a rinascere nel 2012 con una nuova identità.

La rinascita biodinamica: ascoltare la natura per coltivare vita

Nel 2012, tre amici – Simone, Rocco e Alessandro – uniscono le forze per dare nuova vita all’azienda, fondando Fattoria Mani di Luna con l’obiettivo di convertirla all’agricoltura biologica e biodinamica. Il nome stesso richiama un approccio che rispetta i ritmi lunari e cosmici. La filosofia agricola si ispira alle teorie di Rudolf Steiner e Nicolas Joly, interpretando la terra come un organismo vivente dotato di un’anima. Non si tratta solo di coltivare, ma di entrare in risonanza con il suolo, le piante e le costellazioni, favorendo l’equilibrio tra microcosmo e macrocosmo. Ogni azione in vigna è frutto di un’osservazione attenta, meditata e consapevole. L’agricoltura, qui, è una forma d’arte che fonde scienza, intuizione e spiritualità.

Vinificare con le mani, seguendo la musica delle sfere

In cantina, tutto è artigianale, manuale, pensato. Le uve vengono raccolte a mano, diraspate manualmente per garantire delicatezza e integrità, poi pigiate con i piedi in un gesto rituale che trasmette energia e rispetto. Le fermentazioni sono spontanee, guidate da lieviti indigeni attraverso il metodo del pied de cuve. Ogni operazione segue il calendario lunare e le indicazioni delle costellazioni, evitando chiarifiche e filtrazioni. I travasi si fanno nei giorni di frutto, le fecce vengono rimesse in sospensione con batonnage regolari. Il vino affina in cemento vetrificato, acciaio inox e anfore di terracotta, a volte accompagnato da cristalli di quarzo, scelti per affinare i profumi e potenziare l’energia del prodotto. Il vino, così, diventa un’espressione viva del luogo, del tempo e delle mani che lo hanno creato.

Un vino che è luogo, energia e relazione umana

Fattoria Mani di Luna non produce semplicemente vino, ma crea opere liquide che raccontano un’identità precisa. Ogni bottiglia è un’espressione di territorio, energia cosmica e relazione umana, un prodotto che nasce da un gesto d’amore nei confronti della terra e delle persone. La biodinamica è intesa non solo come metodo agricolo, ma come filosofia di vita, in cui anche il pensiero umano contribuisce a formare forze vive. Ogni vendemmia, ogni fermentazione, è una danza tra elementi naturali e azioni umane consapevoli. Ed è proprio questa sinergia a rendere i vini autentici, vibranti, unici. La passione, il rispetto e l’energia delle persone coinvolte sono l’ingrediente invisibile, ma fondamentale, che dona anima al vino.