ValdiSole – Fos Anfora 2022

Un vino che evoca l’antichità e la terra

Fos Anfora 2022 è un rosso dal carattere intenso e dall’anima antica, capace di trasportare chi lo degusta in un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione. L’uso delle anfore di terracotta da 300 litri conferisce al vino un legame diretto con la storia millenaria della vinificazione, esaltando la purezza del vitigno e creando un profilo organolettico unico. Questo rosso racconta il territorio e il vitigno Pelaverga attraverso un’espressione autentica e spontanea, senza compromessi, capace di sorprendere con la sua complessità e la sua eleganza naturale.

Origini e filosofia agricola

Il vino nasce da uve Pelaverga coltivate senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, pesticidi o diserbanti, secondo la filosofia naturale e sostenibile di ValdiSole. La raccolta è manuale, effettuata con cura per preservare l’integrità dei grappoli e garantire una materia prima di alta qualità. Questa attenzione in vigna consente di trasferire in bottiglia l’essenza pura del vitigno, valorizzando aromi e sapori naturali e rispettando la biodiversità del territorio.

Vinificazione in anfora

Fos Anfora viene vinificato e affinato interamente in anfore di terracotta da 300 litri, seguendo una fermentazione spontanea con lieviti indigeni presenti sulle bucce e nell’ambiente di vinificazione. Non vengono utilizzati additivi né coadiuvanti enologici, permettendo al vino di sviluppare una personalità autentica e diretta. L’intero ciclo produttivo valorizza le caratteristiche naturali delle uve e conferisce al vino una trama tannica elegante e una struttura equilibrata, evidenziando le sfumature aromatiche più sottili.

Profilo sensoriale

Alla vista, Fos Anfora 2022 si presenta con un rosso rubino tenue e luminoso, che anticipa la complessità del vino. Al naso emergono profumi intriganti di rosa, lampone, geranio e pepe nero, arricchiti da note speziate di cannella che donano profondità e carattere. Al palato, il vino è secco, fresco e armonico, con tannini sottili e una struttura elegante, che culmina in un finale persistente e piacevole. La beva risulta slanciata e dinamica, perfetta per valorizzare le caratteristiche croccanti del frutto e la precisione aromatica tipica del Pelaverga.

Abbinamenti gastronomici

Fos Anfora 2022 si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza. Ideale con piatti a base di carni bianche o rosse leggere, salumi artigianali, formaggi freschi o semi-stagionati e pietanze a base di verdure grigliate. Può essere servito leggermente fresco per esaltare il frutto e la vivacità del vino. La sua personalità ancestrale lo rende un compagno ideale sia per pasti conviviali sia per degustazioni meditativa, capace di sorprendere con la sua complessità e leggerezza al tempo stesso.

Scheda Tecnica – Fos Anfora 2022

• Produttore: ValdiSole

• Annata: 2022

• Denominazione: Vino Rosso

• Vitigno: 100% Pelaverga

• Regione: Piemonte

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in anfore di terracotta da 300 litri

• Affinamento: Interamente in anfora

• Alcol: 12% vol

• Filtrazione: Non filtrato

• SO₂ aggiunta: Nessun additivo, solo 20 mg/L di solforosa in fase di imbottigliamento

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

• Produzione: Limitata

• Contiene solfiti

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ValdiSole Winery

Storia

Fondata nel 2015 sulle colline del Roero, a Corneliano d’Alba, nel cuore delle Langhe, Roero e Monferrato, ValdiSole Winery si sviluppa in una zona riconosciuta Patrimonio dell’Umanità UNESCO. L’azienda nasce da un piccolo vigneto di Nebbiolo abbandonato, acquistato online, e si è progressivamente ampliata con l’inserimento di vigne giovani e vecchie. Tutti i vigneti sono situati nelle aree DOCG Roero, in particolare nella sottozona Valdistefano, garantendo uve di qualità e forte legame con il territorio.

Filosofia

ValdiSole si distingue per l’attenzione a pratiche naturali, senza utilizzo di sostanze chimiche di sintesi né forzature enologiche. La filosofia aziendale punta all’essenzialità e all’autenticità, utilizzando come unico ingrediente l’uva. I vini prodotti si caratterizzano per uno stile originale, in cui la tradizione del territorio si integra con tecniche enologiche innovative, adattate da altre regioni del mondo. Questo approccio permette di ottenere vini con profili aromatici e cromatici sorprendenti e distintivi.

Caratteristiche dei vini

I vini ValdiSole esprimono intensità e complessità, con colori e profumi non sempre convenzionali. La sperimentazione e l’attenzione al dettaglio conferiscono alle bottiglie un carattere unico, rispettoso del terroir e delle vigne. L’azienda dedica particolare attenzione ai cosiddetti orange wines, vini ottenuti da uve bianche fermentate a contatto con le bucce. Questo metodo tradizionale, che può durare da pochi giorni a diversi mesi, conferisce colore ambrato, struttura, complessità aromatica e maggiore longevità al vino.

Produzione e metodo

Le uve utilizzate per gli orange wines e per tutti gli altri vini provengono da vigneti trattati in modo minimale, garantendo maturazione ottimale e qualità. La macerazione sulle bucce e l’affinamento in contenitori selezionati (acciaio, cemento o anfore in terracotta) assicurano vini intensi e longevi, in cui la naturalezza e la fedeltà al territorio rimangono in primo piano.

Visione

ValdiSole rappresenta un approccio contemporaneo e visionario alla produzione vinicola del Roero. L’azienda coniuga tradizione, sostenibilità e sperimentazione, producendo vini che sono espressione del territorio, dell’uva e della filosofia dell’azienda stessa, offrendo un’esperienza autentica e distintiva per gli appassionati di vino.