Foglia Tonda – Dalle Nostre Mani

Foglia Tonda – Vino Rosso Toscano IGT

Un vitigno antico ritrovato

Il Foglia Tonda è uno dei vitigni più antichi della tradizione toscana, dimenticato per anni e oggi riscoperto grazie a realtà attente alla biodiversità e all’identità territoriale. Il suo nome deriva dalla forma perfettamente rotonda delle sue foglie, un dettaglio botanico che ne racconta la storia e l’originalità. Questo vino, prodotto interamente con uve Foglia Tonda, è il simbolo di un recupero culturale e agricolo che guarda al passato per dare voce al presente.

In vigna, rispetto e autenticità

Le uve provengono da vigne giovani di cinque anni, allevate a cordone speronato con una densità di 4800 ceppi per ettaro. La coltivazione è certificata biologica e segue i principi di una viticoltura pulita e rispettosa, senza utilizzo di prodotti chimici di sintesi. La raccolta avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, con un’accurata selezione manuale dei grappoli per garantire integrità e qualità del frutto.

In cantina, essenzialità

La vinificazione si svolge in acciaio, con una lavorazione delicata che preserva le caratteristiche varietali del Foglia Tonda. Nessun intervento invasivo, solo acciaio e tempo. Il vino fermenta e si affina senza uso di legni, lasciando che siano la freschezza, l’aromaticità e l’equilibrio naturale del vitigno a guidare l’espressione finale. L’imbottigliamento avviene con tappo in sughero naturale per garantire una chiusura tradizionale e sostenibile.

Un sorso che parla toscano

Rosso granato con riflessi violacei, si presenta al naso con profumi floreali intensi di viola e geranio. Al palato è secco, pieno e corposo, con una struttura agile che esprime la vivacità del vitigno e un’ottima armonia. Un vino ideale per accompagnare la cucina toscana più autentica, dai salumi ai piatti di carne, ma anche interessante da solo per chi vuole scoprire un’antica voce del territorio.

Scheda tecnica

• Tipologia: Vino rosso IGT Toscana

• Vitigno: 100% Foglia Tonda

• Certificazione: Biologico

• Età del vigneto: 5 anni

• Sistema di allevamento: Cordone speronato

• Densità di impianto: 4800 ceppi/ha

• Vendemmia: Fine settembre – inizio ottobre

• Vinificazione: In acciaio

• Affinamento: In acciaio

• Tappo: Sughero naturale

• Alcol: 11.5 – 12% vol

• Colore: Rosso granato con riflessi violacei

• Profumo: Viola e geranio

• Gusto: Secco, pieno e corposo

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Una rinascita contadina nel cuore di Fucecchio

Era il 2005 quando Giulio e Lapo decisero di riportare in vita alcuni antichi vigneti abbandonati nel territorio di Fucecchio, nel cuore della Toscana. Molti di questi appezzamenti appartenevano a contadini locali che, per via dell’età avanzata e della scarsa redditività della viticoltura, avevano rinunciato a coltivarli. Grazie alla collaborazione con 14 anziani del luogo, Giulio e Lapo hanno potuto recuperare preziose varietà autoctone e restituire dignità a terre dimenticate. Nasce così il progetto Dalle Nostre Mani, una realtà che affonda le radici nella memoria agricola del territorio e ne interpreta il presente con coraggio e coerenza.

Coltivare rispettando la memoria del suolo

La filosofia in vigna si fonda su un’agricoltura profondamente biologica, pensata per ristabilire un equilibrio naturale tra pianta e ambiente. I vigneti vengono gestiti manualmente, con grande attenzione ai cicli lunari e senza alcun uso di sostanze chimiche di sintesi. Il recupero delle antiche pratiche contadine è al centro del progetto: ogni pianta viene osservata, capita e accompagnata nel suo ciclo vegetativo. La biodiversità è tutelata, la terra è rispettata e ogni intervento è minimo e mai invasivo. Il gesto agricolo torna a essere sapienza, lentezza e osservazione.

Vino vivo, sincero e naturale

In cantina si applica lo stesso rigore e rispetto osservato in vigna. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, con lieviti indigeni, e i vini non vengono chiarificati né filtrati. L’intervento umano è ridotto al minimo per non alterare l’espressività naturale delle uve. Nessuna correzione chimica, nessuna standardizzazione: ogni annata racconta una storia diversa, ogni bottiglia è la fotografia di un momento irripetibile. Il vino è considerato un organismo vivo, da accompagnare con attenzione, ma mai forzare.

Stile artigianale e legame con la tradizione

Lo stile di Dalle Nostre Mani è inconfondibile: artigianale, territoriale, profondamente identitario. Ogni bottiglia è un atto di memoria collettiva e un manifesto del lavoro fatto con lentezza e convinzione. Giulio e Lapo credono che il vino debba raccontare non solo il terroir, ma anche le persone, i gesti e la cultura che lo generano. Ecco perché ogni loro cuvée conserva l’anima delle vigne toscane e restituisce, con autenticità, il sapore di una Toscana contadina e resistente.