Dolc Solera 2010 Suriol

Suriol Dolc Solera 2010

Descrizione
Il Suriol Dolc Solera 2010 nasce da uve Merlot, Tempranillo, Monastrell e Garnacha, coltivate secondo il tradizionale sistema Solera, tipico dello Sherry. Ogni anno parte del vino viene imbottigliato, mentre il resto viene miscelato con la nuova vendemmia, garantendo continuità e complessità al prodotto finale. L’uva viene raccolta passita, con fermentazione spontanea e macerazione di circa 12 giorni. La pressatura è seguita dalla fermentazione malolattica spontanea in botti di castagno, dove il vino affina dal 2010 nel sistema Solera.

Metodo di Produzione
Il vino è un’espressione di uve surmature affinato in botti di castagno, volto a valorizzare l’ossidazione controllata del frutto. La buona acidità e i tannini marcati creano un perfetto equilibrio con una dolcezza mai opprimente.

Abbinamenti Consigliati
Perfetto con formaggi erborinati, paté o dessert a base di cioccolato e frutta secca.

Scheda Tecnica

• Annata: 2010

• Uve: Merlot, Tempranillo, Monastrell, Garnacha

• Sistema di affinamento: Solera in botti di castagno

• Fermentazione: Spontanea, malolattica in botti di castagno

• Macerazione: Circa 12 giorni

• Tipo di vino: Vino dolce da uve surmature

• Temperatura di servizio: 8-10ºC

• Contiene solfiti

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Can Suriol – Tradizione e biodinamica nel cuore del Penedès

Un castello, una famiglia, una filosofia di vino

In Catalogna, nel cuore del Penedès, sorge Can Suriol, cantina artigianale che produce vini autentici e rispettosi della tradizione locale. Fondata nel 1985, opera all’interno di un castello quattrocentesco nel villaggio di Grabuac, 60 km a ovest di Barcellona. Di proprietà della famiglia Suriol dal XVII secolo, oggi è guidata da Assis Suriol, enologo e custode della lunga tradizione familiare.

Sostenibilità e rispetto della terra

La tenuta è energeticamente autonoma grazie ai pannelli fotovoltaici e riutilizza gli scarti della vigna per produrre compost naturale. L’obiettivo è un’agricoltura in perfetta armonia con l’ambiente.

Vigneti e vitigni

30 ettari suddivisi in 25 micro-parcelle, condotti in biologico certificato dal 1996 e in biodinamico dal 2010. Si coltivano esclusivamente varietà autoctone: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Garnatxa Blanca e Negre, Monastrell, Picapoll, Malvasia de Sitges, Ull de Llebre, Xarel·lo Vermell, Sumoll.

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazioni spontanee in vasche di cemento e assenza di additivi invasivi. Il legno, usato solo per alcuni vini, è castagno locale proveniente dal Montseny.

Produzione

Specializzata in Penedès e Cava, con stili diversi ma sempre legati alla territorialità. Con il progetto Azimut, Can Suriol coinvolge i viticoltori locali per produrre vini biologici, condividendo i proventi e sostenendo la viticoltura pulita.

Scheda tecnica

• 📍 Regione: Penedès, Catalogna

• 🏰 Sede: Castello di Grabuac (XV secolo)

• 🌱 Agricoltura: Biologica certificata (dal 1996), biodinamica (dal 2010)

• 🍇 Vitigni: Autoctoni del Penedès

• ✋ Vendemmia: Manuale

• 🛢️ Vinificazione: Cemento, fermentazioni spontanee, uso limitato di legno di castagno

• ⚡ Energia: Autonomia fotovoltaica

• 🥂 Produzione: Penedès DOC e Cava DO