Cuvèe Vertical Doosaggio Zero Casa Caterina

Cuvée Vertical Dosaggio Zero: profondità, verticalità e verità senza compromessi

Il Cuvée Vertical Dosaggio Zero di Casa Caterina è l’espressione più pura e verticale del Metodo Classico secondo la filosofia radicale della famiglia Del Bono. Ottenuto da una selezione di uve Chardonnay coltivate in biodinamica nei migliori cru collinari di Monticelli Brusati, questo spumante senza dosaggio, affinato a lungo sui lieviti, è un inno alla precisione, all’energia minerale e alla trasparenza del terroir.

In vigna: selezione estrema e biodinamica coerente

Solo le parcelle più vocate, coltivate secondo pratiche biodinamiche certificate, concorrono alla nascita di questa cuvée. I suoli calcareo-argillosi, le escursioni termiche e una resa per ettaro drasticamente contenuta assicurano uve di straordinaria intensità aromatica e acidità. La vendemmia avviene manualmente, con una severa cernita dei grappoli già in vigna.

In cantina: solo tempo, nessun artificio

Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente in acciaio inox, senza l’uso di lieviti selezionati. La seconda fermentazione in bottiglia avviene secondo Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti superiore ai 48 mesi. Nessuna aggiunta di zucchero alla sboccatura: il vino viene lasciato completamente nudo, per esprimere al massimo purezza, precisione e identità.

Profilo organolettico: la verticalità in bottiglia

Alla vista, il Cuvée Vertical Dosaggio Zero si presenta dorato e brillante, con bollicine finissime e persistenti. Il naso è un intreccio elegante di agrumi canditi, fiori bianchi, nocciola tostata, pietra focaia e note di lievito finissime. In bocca colpisce per tensione, nitidezza e una profondità che si distende nel tempo. Il sorso è secco, tagliente, di grande lunghezza, con una chiusura minerale e vibrante che lascia un’impronta indelebile.

Abbinamenti e servizio

Ideale con crudi di mare, ostriche, crostacei, ceviche, tempura di verdure o piatti a base di funghi. Si esalta anche con formaggi stagionati e caprini. Temperatura di servizio: 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Vitigno: Chardonnay

• Regione: Monticelli Brusati, Franciacorta (Lombardia)

• Viticoltura: Biodinamica certificata, rese bassissime, vendemmia manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio, Metodo Classico

• Affinamento sui lieviti: Oltre 48 mesi

• Dosaggio: Nessuno (Dosaggio Zero)

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 8–10 °C

• Abbinamenti: Ostriche, crudi di pesce, ceviche, tempura, funghi, formaggi stagionati

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Casa Caterina: eccellenza artigianale nel Metodo Classico

Nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, sorge Casa Caterina, una cantina che incarna la passione per il Metodo Classico. Fondata nel 1984 dai fratelli Aurelio ed Emilio Del Bono, l’azienda si distingue per la produzione di spumanti artigianali che riflettono l’essenza del territorio e la dedizione dei suoi creatori.

Filosofia produttiva: autenticità e rispetto per la natura

Casa Caterina adotta un approccio produttivo che privilegia l’autenticità e il rispetto per la natura. Le uve, coltivate secondo metodi tradizionali, vengono fermentate spontaneamente utilizzando lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Questo processo conferisce ai vini profumi e sapori unici, espressione genuina del terroir e della filosofia dei produttori.

I vini: eleganza e complessità

Tra le etichette di spicco, il Cuvée 60 Blanc rappresenta l’essenza della cantina. Ottenuto da uve Chardonnay selezionate, questo spumante si distingue per la sua eleganza e raffinatezza, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Il risultato è un vino che esprime la personalità e la dedizione dei fratelli Del Bono in ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia.

Altri prodotti degni di nota includono il Brut “36”, uno spumante che si distingue per il lungo affinamento sui lieviti e per l’assenza di solfiti aggiunti. Al naso emergono note di lime, gelsomino, agrumi e frutta tropicale, mentre al palato si presenta pieno e versatile, ideale per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce.

Esperienze e degustazioni

Casa Caterina offre esperienze di degustazione uniche, permettendo agli appassionati di scoprire i tesori della cantina in un ambiente autentico e accogliente. Gli eventi organizzati in collaborazione con ristoranti, enoteche e bar rinomati offrono l’opportunità di vivere momenti indimenticabili all’insegna del Metodo Classico.

Per partecipare alle degustazioni o agli eventi, è possibile contattare la cantina tramite i canali social o l’indirizzo email fornito sul sito ufficiale. La partecipazione è su prenotazione, garantendo un’esperienza esclusiva e personalizzata per ogni ospite.

In sintesi, Casa Caterina rappresenta un punto di riferimento per gli amanti del Metodo Classico, offrendo vini di alta qualità che raccontano la storia, la passione e l’impegno di una famiglia dedita all’eccellenza enologica.